飛機餐不一定是劣食！機上飲食5個小貼士

唔少人都覺得飛機餐是劣食，即使是坐商務位食牛扒都覺得不夠平時的好食，更認為飛機餐味道差、分量少、選擇又少。但事實上在機艙裡這個特殊環境，又真的很難把食物做到色香味俱全。而最近就有外國網站請專家來解說，在空中有些食物會變得特別難食，只要避開這些食物，就唔怕中伏啦！

撰文：Alva | 圖片來源：新傳媒資料庫 | 資料來源：Traveler

01 | 咖啡、熱茶等沖泡飲品

飛機飛到半空時，機艙的溫度會比較低，不少人都會覺得凍，而選擇向空服員要杯熱茶或熱咖啡來暖暖肚。

假如你有這個習慣，就只好提你改帶外套來保暖比較好了。

其實機艙內儲熱水的位置和熱水壺很少會清洗的，所以有時喝熱水或茶時，會覺得有點怪味。

這一點除了會影響到咖啡和茶的味道外，衛生也是其中一個問題，所以最好就是喝樽裝水或果汁了。

02 | 紅酒或其他帶甜味的酒

飛機在高空中飛行時，人們的味覺會比在平地時遲鈍，因為身處加壓的機艙時，味覺對鹹味和甜味的感知都會下降。

因此很多時你覺得食物難食，並不一定是航空公司的問題。

唔想不小心中伏，就最好避開紅酒或其他甜酒。在高空中，人對甜味的感知會下降，即使本身有甜味的紅酒，喝下去都會最先被葡萄的酸味搶走。

因為在機中喝紅酒，味覺最容易感受到酒中的單寧酸，而令整杯紅酒的味道都變得不好喝，所以建議不要喝。

03 | 建議飲番茄汁，但唔好飲Bloody Mary！

不少航空公司提供的飲品除了橙汁、蘋果汁之外，還有番茄汁供乘客選擇。

專家都建議大家，如有番茄汁的話，最後飲一點，因為番茄汁可以刺激到你的味覺，令你之後食飛機餐都會覺得比較好食！

但假如機上有提供調酒服務，就要小心選擇了！雖然Bloody Mary入面都有番茄汁成分，但效果跟飲番茄汁完全不一樣！

因為Bloody Mary裡面的鈉含量比你想像中高！飲完之後你會變得更口渴，還有機會令你水腫！

04 | 航班延誤之後的飛機餐

去旅行最怕遇到航班延誤，誤了時間之餘，原來連飛機餐的味道都會受到影響！

事實上，航空公司對外通知航班會延誤時，有多時候其實飛機餐已經運到機上了。

冬天時還好，但你試想想，假如發生在炎炎夏日，這些飛機餐在又焗又熱的機艙內，這些飛機餐還會跟原來的一樣好吃嗎？

就算食物沒有變壞，味道都會有影響。不想吃到這些飛機餐，建議上機前準備一點餅乾，或者短程機就問空服員要點乾果填肚吧！

05 | 不要飲健怡可樂！

如果你唔想被空姐反白眼，就最好唔好叫健怡可樂飲喇！為甚麼普通汽水可以，健怡可樂就唔可以呢？

原因好簡單，因為健怡可樂會比普通汽水起更多泡，空服員倒的時候要更多時間等汽水泡散開，間接增加了他們的工作量。

處於氣壓較低的機艙內，剛倒出來的可樂需要更多時間去釋放二氧化碳，所以很多空服員為免麻煩，會先倒幾杯放著，等有人想飲就直接拿給他。

如果你不想飲到冇汽的汽水，又不想麻煩到空姐，就盡量不要飲健怡可樂喇！

10個你不知道的飛機餐冷知識

01｜飛機餐選擇從來不止2款！

成日聽到空姐問 chicken or beef，以為飛機餐得兩種選擇就大錯特錯！一般乘客若冇特別要求，飛機餐只會有preload的1至2款選擇。

但乘客只要先在網絡上預訂特別餐，大部分航空公司都有提供不同種類的特別餐，例如素食餐、水果餐、猶太餐等等，讓不同宗教信仰、飲食習慣的乘客都可以品嘗到飛機餐。

點特別餐的乘客，通常可優先食到飛機餐，以便在全體派餐前識別乘客。

但要注意，特別餐必須在起飛前24-48小時前預訂，航空公司才有足夠時間準備，上到飛機先要求特別餐，sorry，無法提供了。

02｜飛機餐落醬料夠重手

飛機餐多數都是濕濕哋、多用醬汁伴飯或意粉，除了怕客人乾鯁之外，主因是人類的味覺在高空會較遲鈍，特別是對鹹、甜味覺更是反應最慢。

所以飛機餐都會多用醬汁，加重味道，不致食落口淡淡。

記者曾經問過相關空廚人士，他們回答：「落太多調味料會對身體不好。」所以都不建議飛機餐味道太重。

但要調味的話，都會提供鹽或胡椒粉！

03｜飛機餐避免有炸物

飛機餐主要的烹調方式是燉、焗、炒等等，甚少出現的就是炸物！

因為當飛機餐離開餐務部後需要冷藏，上到飛機後又要再解凍翻熱，如果有炸物的話，就會令口感嚴重變形，所以一般經濟艙飛機餐都會避免有炸物。

但當然會有例外！日本航空曾經提供機上KFC炸雞，在 35,000 呎高空吃KFC究竟是甚麼滋味？

著名飛機餐達人 Inflightfeed 的 Nik 就試過，他說：「以為很差，但其實還不錯，而且很有趣。」但他也說試一次就夠，不想再試了。

04｜要吮骨、太香噴噴通通不能上機

有不少空姐會討厭乘客在長途機中要求杯麵，因為味道會令到其他乘客都想食，加重工作量。一般飛機餐的氣味都不會太濃烈，例如水果一定不會有榴槤，免得影響其他乘客。

而有骨的食材都會盡量少用，因為在飛機狹窄的環境，進食有骨食物會變得十分麻煩，雞翼等都係留番落地先食！

05｜飛機餐：雞肉、豬肉最常見！

國泰空廚成德政有提過，一般他們都會選擇雞肉、豬肉作為食材，因為大部分人都可以吃。

飛機餐上的選擇少，絕對不是空廚能力不足，而是掣肘真是太過多。

06｜帶有封條的飛機餐：猶太餐

猶太餐同樣為特別餐，但猶太餐的製作卻繁複很多！因為連廚房也是要獨立分開製作猶太餐，每盒猶太餐都有封條封起，確保從未被外界玷污。

空姐翻熱時，也只能讓純淨的猶太餐單獨翻熱。而且盒內也會附上一張由Kosher認證的證書，證明猶太餐純潔！

07｜與別不同的頭等空廚？

除了國泰推出過的「Dine On Demand」，其實有不少航空公司都會為頭等客提供 flying chef (機上廚師)，會根據客人口味而炮製指定菜式。

但根據阿提哈德(2012年推出flying chef計劃)的客戶服務經理表示，廚師在飛機上不能用煎鍋、刀等，大部分食材都是在地面上弄好，跟經濟艙聽落差不多，但頭等空廚值錢的地方就是有度身訂造的調味和伴碟！

08｜Skytrax 嚴選 10 大好味飛機餐

不同的航空公司都會有自家的特別飛機餐，就像近期國泰飛台北推出極具香港特色的叉燒飯、大韓航空的韓式拌飯等。

Skytrax 更選出了經濟艙最佳膳食的航空公司為 Thai Airways，即睇十大最好味的 econ 飛機餐精選！


1	Thai Airways (泰國航空)
2	Turkish Airlines (土耳其航空)
3	Asiana Airlines (韓亞航空)
4	Qatar Airways (卡塔爾航空)
5	Japan Airlines (日本航空)
6	Singapore Airlines (新加坡航空)
7	Austrian (奧地利航空)
8	Cathay Pacific (國泰航空)
9	Lufthansa (漢莎航空)
10	EVA Air (長榮航空)