趁而家去東京偷食譜｜8間東京餐廳推介　炭火鰻魚飯+金賞唐揚炸雞

東京美食 01｜和食と炭火焼 三代目 うな衛門（鰻魚飯）

這家鰻魚飯店是一個三代祖傳的老字號，以其用關東「蒸燒」煮法而聞名。在這種烹調方式下，燒過的鰻魚會被放入蒸爐蒸煮，使其肉質更柔軟而不油膩。廚師在燒烤鰻魚時會不斷翻轉，確保火力均勻，從而使鰻魚肉質更加入味。

這間鰻魚飯店有一道特別的美食，就是鰻魚肝，在香港很難找到這道菜式，因此這是必試的美食之一。

和食と炭火焼 三代目 うな衛門 

• 地址：神奈川県横浜市中区花咲町２丁目６２−１８
• 營業時間：星期一至日 16:00 – 22:00

東京美食 02｜八べえ（鰻魚飯）

這家餐廳提供青鰻魚飯，使用了海裡活捉的青鰻，相對於河鰻，青鰻的肉質更加Q彈。在東京，只有兩家餐廳提供青鰻魚飯，因此這是一道非常罕有的美食。

這家餐廳使用了關西的「地燒」烹調方式，直接在炭火上烤煮，不需要蒸煮。這種烹調方式使魚肉更加香脆，讓人回味無窮。這道美食不僅口感獨特，還有精美的外觀，讓人看起來就食指大動。

八べえ

• 地址：東京都江東區龜戶3丁目2-8
• 營業時間：星期二至六 11:00 – 15:00、17:00 – 21:00；星期日 11:00 – 21:00（星期一 休息）

東京美食 03｜染谷ビル（唐揚炸雞）

這家炸雞店曾獲得最高金賞，以其美味的炸雞而聞名。老闆非常講究食材的品質，選用自家農場飼養的雞隻的雞髀肉，以及最優質的片粟粉和食油。這些高品質的食材使得炸雞的味道非常濃郁，讓人一嚐雞肉就能感受到獨特的風味。

染谷ビル

• 地址：東京都台東区浅草橋４丁目１６−５
• 營業時間：星期一至日 10:00 – 19:00

東京美食 04｜からあげ縁（唐揚炸雞）

這家炸雞店以其份量十足的美味炸雞而聞名，炸雞的製作方法非常特別，使用了特製醬汁代替傳統的薑蒜醃製雞肉，並使用較健康的菜籽油來炸。此外，這家炸雞店的雞皮特別香脆。其秘訣在於使用雞皮包裹雞塊，炸時將雞皮向下，這樣炸出來的炸雞皮更加酥脆，口感更佳。這種烹調技巧是這家店的一大特色，讓人一嚐就能感受到獨特的風味。

からあげ縁

• 地址：東京都台東區淺草1丁目24-7 1F
• 營業時間：星期一至日 11:00 – 20:00（星期四 休息）

東京美食 05｜平田牧場（炸豬扒）

店舖選用金華豬，其肉質較厚，脂肪較多，加上廚師特殊的烹調技巧，讓豬扒厚得誇張，但卻炸得外脆內軟。廚師切斷肉與脂肪之間的筋，再以特製麵包糠包裹來炸，讓豬扒更加香脆可口。此外，豬扒還要享受「浸浴」，在低溫油池炸完後，再在高溫油池翻炸，這樣豬扒的口感更加出色。

平田牧場

• 地址：東京都港区赤坂9丁目7番3号
• 營業時間：星期一至日 11:00 – 20:30

東京美食 06｜#カツ丼は人を幸せにする（炸豬扒）

這家人氣豬扒飯店是排隊美食，飯店選用較少脂肪的三元豚作主角，搭配炒滑蛋和特製香甜醬汁，令食客感到「幸福滿瀉」。蛋漿還加了砂糖及白高湯，令炒蛋的味道和炸豬扒更加美味可口。

#カツ丼は人を幸せにする

• 地址：東京都中央区日本橋蛎殻町１丁目３７−９
• 營業時間：星期一至日 11:00 – 15:00、17:30 – 20:30

東京美食 07｜もつ吉（牛腸鍋）

這間餐廳是一家以牛為主題的鍋物店，濃郁的湯底是鍋物的靈魂，廚師會先加入牛骨、蔬菜、柴魚片等材料熬煮三天，打造出獨特的湯底風味。主角牛腸充滿肥膏，爽口卻不油膩，而且毫無腥味，深受歡迎。

もつ吉

• 地址：東京都渋谷区宇田川町３１−１ HULIC & NEW SHIBUYA ８階
• 時間：星期一至日 12:00 – 14:00、17:00 – 22:00

東京美食 08｜芝浦食肉（牛腸鍋）

這家餐廳標榜自己是一間養顏的鍋物店，湯底是用自家農場的走地雞熬煮8個小時而成，每一口都是雞的精華，非常美味。此外，這家餐廳的牛腸鍋搭配的是「大拖羅」級別的「爆脂」牛腸，含有豐富的骨膠原，是愛美人士的恩物。

芝浦食肉

• 地址：東京都豊島区南池袋２丁目１６−８ 鈴和ビル 1F
• 營業時間：星期一至五 17:00 – 23:00；星期六 12:00 – 15:00、16:00 – 23:00；星期日 12:00 – 15:00、16:00 – 22:00