撰文︰JM｜圖片及資料來源︰官方提供
「EL CERDO」,源自西班牙語,解作「豬」的意思。在無法飛行的 2021 年,西班牙黑毛豬專門餐廳 EL CERDO 中環新店正式開幕!為你帶來充滿地道歐洲西南風情的經典原味佳肴之餘,餐廳更精心打造西班牙悠閑生活風格,在熱情橙紅與異國橄欖綠的室內設計主調拼湊下,傾力創作各式各樣的 Tapas 小食點心,喚醒你對明媚陽光與休閒海灘的渴求,就算無法出國,也能在港享受獨特的西班牙風情。
EL CERDO 是一家以西班牙美食為藍本的精緻新派西班牙黑毛豬專門餐廳，主打伊比利亞黑毛豬及 Tapas 小食點心。 Tapas 是西班牙生活中必不可少的部分 ── 不拘小節地盡情享受、分享快樂，Bite-sized 的精緻小食正好是一口大小， 更方便客人更可直接用手取食。西班牙特色海鹽燒青椒、秘製雜錦橄欖、濃厚檸檬汁醃白隄魚柳、傳統洋蔥薯仔西班牙 奄列⋯⋯統統共冶一爐，一次過嘗個夠！各種豐富馥郁香氣在口腔中交織疊加，再來一口紅葡萄酒，格外寫意吧！
特色菜款
EL CERDO 特地選用 60 個月熟成的伊比利亞黑毛豬火腿，月份越長，味道越濃郁。伊比利亞黑毛豬以精心配比的穀物 餵養，肉質結實，脂肪比例完美分佈。黑毛豬有四大法定產區，只有生於法定產品內的火腿才可以稱為西班牙黑毛豬火 腿，而且豬隻必須為 50%以上的伊比利亞豬血統。而伊比利亞黑毛豬就贏得了世界頂級米芝蓮星級餐廳「豬肉界和牛」 的美譽，足見珍貴。切開後，其肉質透現出大理石紋，肉脂層層分明，口感柔軟，而且伴隨馥郁的香氣，入口即時釋放 回甘的油脂香。一般餐廳都採用機器薄片火腿，亦有機會破壞肉類紋理，而 EL CERDO 堅持全人手切割，除了會比使用 機械切割更厚實外，亦會跟隨肉類本來的紋理進行處理，令到火腿更有口感，入口鮮味油潤，充滿濃郁肉香，令人著迷。
除了必吃黑毛豬火腿，以黑毛豬火腿粒混合薯仔、忌廉等配料製成足料厚實黑毛豬火腿球亦是 EL CERDO 必食 Tapas 之一。火腿球以高溫油輕炸，金黃香脆的外皮包裹著甘香軟糯的內部，確保火腿和薯仔熟透的同時，不會變焦。而火腿 球外加上蔥花、紅椒粉、蛋黃醬，令味道展現格外豐富的層次。
EL CERDO 的厚切西班牙黑毛豬扒絕對是必食首選！油香滿溢，每一口都充滿濃濃的肉味，即使是厚切豬扒亦肉質嫩 滑，濃郁多汁。不能不嘗的鮮嫩肉質再配上迷迭香焗肉桂蘋果，洋溢迷人淡雅果香，清新之餘又能減去肉類的油膩感 覺，細細咀嚼，這道限定菜式必定是味道、賣相俱佳！
EL CERDO 的「西班牙式燒腩仔」亦是另一重點！豬腩肉肥瘦參半，先以慢烤鎖住肉汁，再下鍋油炸至層次分明，豬皮 烤至金黃焦香，脆而不膩，一口咬下去，肉香、油香、脆皮同時感受，三重滋味互相輝映，配上主廚 Simon Lynch 專 門特製的蜂蜜蛋黃醬和甜椒，肉質彈牙，需要稍加用力咀嚼，彷佛在與黑毛豬博弈，給人以非常愉悅的感覺！
西班牙菜又點少得 EL CERDO 招牌西班牙炒飯！主廚先將海鮮、洋蔥、大蒜等炒香後加入進口大米、白葡萄酒、海鮮高 湯及炒番茄等同煮，讓海鮮湯的滿滿精華被大米吸收，煮好的米飯呈現橙紅色。緊接著將煮熟的米飯放鍋內中反複翻 炒，以求增加米飯的香氣，這小鍋有點像上海的平底生煎鍋。上桌前在米飯上放上魷魚、青口、蝦等再度烤製，賣相絕 佳，米飯、海鮮湯與新鮮海產碰撞出豐富的滋味。
Desserts
外表金黃可口，炸得外層酥脆、內層軟嫩，質感比港式油炸鬼更厚身的香脆玉桂條，鋸齒狀的表面撒上白砂糖，再加蘸 上馥郁的熱榛子朱古力醬，是西班牙傳統早餐或下午茶時經常會享用的甜品。EL CERDO 特地把本來呈長條狀的玉桂條 製作成小點心，方便客人進食之餘又不會過於飽肚，體驗西班牙正宗甜品滋味。
手繪「可愛托頭黑毛豬」藝術牆身畫
EL CERDO 中環新店特別邀請了本地藝術家 Leon Lollipop 親自操刀手繪餐廳門口的藝術牆身畫，遠處便能看到一隻可愛的單眼托頭黑毛，相當搶眼，頓變潮人打卡熱點！擅長繪畫讓人會心微笑心動的動物畫作藝術家 Leon Lollipop 今次繼續以招牌式的單眼托頭姿勢為主角西班牙黑毛豬，並加上歡樂元素，頭上配戴大紅花作裝飾的豬女郎跳著激情奔放的弗拉明戈舞步，手執一杯西班牙馳名的Sangria，在此蔓延一股慶祝歡樂的氣氛。
西班牙小鎮的番茄節
背景中的蕃茄也有故事，原來每年八月的最後一個星期三，就是西班牙巴倫西亞地區的小鎮民間傳統節日番茄節，大家投擲番茄大戰為樂，更成為西班牙地方特色！ 餐廳室外範圍設有 Pet Friendly 的寵物友善區域，讓顧客可以盡情享受食物，也可以照顧小毛孩。 而今次合作的本地藝術家 Leon Lollipop 曾與多個品牌及媒體合作，包括 Michael Kors、Pacific Coffee、Benefit Cosmetic、Club Monaco、香港賽馬會等。大家不妨拿出照相機，拍張美美的照片，感受馬德里街頭風情。
EL CERDO 主廚 Simon Lynch
自 16 歲開始在廚藝界發展的 EL CERDO 主廚 Simon Lynch 在餐飲行業擁有豐富經驗，曾在美國佛羅里達和曼徹斯特的 世界知名遊樂園、遊輪及高級酒店任職，並在國際廚藝界聲名大噪。Simon 於 2010 年受到前東主的行政總廚邀請，遠 洋移居至香港，並於 2016 年加入 EL CERDO 成為主廚。
「我喜歡隨意與朋友分享食物的想法。」Simon 的美食哲學以西班牙美食為藍本，為 EL CERDO 設計不同種類的特色 Tapas 小食。 一口大小的 Tapas 是西班牙點心，特別適合讓食客可以在一頓豐富的饗宴嚐盡更多美食。Simon 希望將 這種獨特的西班牙飲食風格帶到香港，令大家可以與朋友一同忙裡偷閒、分享快樂時光。
EL CERDO中環店
地址 : 中環伊利近街38號
