香港米芝蓮餐廳目錄
香港米芝蓮餐廳｜2星Tate甜品櫃少女心爆發 Vea港式海味融入法國菜滿是情懷
喜歡到世界各地歎美食的Nicole，平日都會在港發掘餐廳。一提到香港米芝蓮餐廳，Nicole分享了想起以下4間經常回訪的米芝蓮餐廳，到底哪間值得大家一試？想知道更多詳細分享記住Follow IG @nicoleisbeezyallthetime，同GOtrip的Facebook啦！
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香港米芝蓮餐廳｜銀廬1933
銀廬1933是中國內地米芝蓮1星餐廳以及黑珍珠1鑽餐廳，同樣是香港首間以川菜花椒為主的fine dining，2024年2月才來到香港，香港分店暫時未有星。餐廳主要提供「椒宴」$1,388位的tasting menu，Nicole品嚐後指：「最欣賞係佢全部菜都係有「椒味」，麻而不辣」。
前菜方面有涼菜四宮格，包括成都泡菜、燈影影魚、燒椒皮蛋、椒麻鱔絲，然後就有魚子醬甜蝦雞牛湯凍，湯熬足6小時，入口是啫喱狀的，但每啖都是精華。熱湯就有蝴蝶竹蓀湯，廚師將魚肉切成蝴蝶形狀，湯入口有淡淡的花椒味。
而熱菜方面就有大千乾燒關東參、 青花椒麒麟魚、土罐貢椒乳鴿、老鹽菜煨飯和老成都水煮牛肉麵。Nicole最喜歡水煮麵：「即場用滾油蹔落啲蒜頭度，充分散發出蒜頭同花椒嘅香味，好好味」。
然後餐廳會送上餐後椒茶、麻婆豆腐冰淇淋、馬卡龍等，Nicole非常有驚喜：「就算係甜品嗰陣味都好夾，都係全部有麻嘅感覺」。
香港米芝蓮餐廳｜Auor
Auor是一間香港米芝蓮推薦餐廳，主廚Edward Voon來自新加坡 ，菜式是新加坡元素為主的法國料理，並會定期推出以生命的美好為靈感，創作出「六環（The Six Rounds）」6道菜的Tasting Menu。
招牌之一的甜餐包配了新加坡辣蟹醬，Nicole讚：「呢個酸酸辣辣好開胃，而個麵包都有淡淡的檸檬橙香味，唔會覺得好漏」。 另一道招牌蟹肉菜，下面全部是手拆蟹肉，好似平時食的 蟹蓋。Nicole形容：「上面白色一粒粒係炸咗嘅西米，畀人感覺好似食緊炸飯焦，一口脆脆嘅西米，一口啖啖肉嘅蟹肉，撈埋一齊好好食」。
Nicole指：「呢個係豬蹄肉配日本米，裡面加了醋而製成，開胃得嚟又唔會好漏」。乳鴿會先用木盒呈上，用上了花椒、八角等香料醃製及風乾，上碟時旁了蘿蔔、花雕酒。
Nicole指：「petite 4都好特別，最左邊係南北杏味道嘅小糕點，中間係迷你香蕉芝士蛋糕，最右邊係紅棗糕」。
香港米芝蓮餐廳｜Vea
Vea是一間香港米芝蓮1星的粵法餐廳，將港人食的海味融入菜式當中，每道菜都吃到香港情懷。Vea開業至今接近10年，多次入選亞洲50最佳餐廳，這間亦是Nicole經常回訪的餐廳之一，大讚食物很有記憶點。
Nicole指：「基本上每次都會有這道鹹魚白菜的菜式，不過每次做法都會有些少改變，上菜時都必定會附上歌詞」。餐廳最特別的地方是上菜時會連同原食材一齊上，食飯時 就會見到鮑魚、花膠。這道「海參釀虎蝦蝦膠」由主廚Vicky花了半年時間研發的招牌菜，上菜時就會見到海參和 22 年陳年永利威紹興酒。
這一道「Three Ages of Daikon Radish」將3種煮法的蘿蔔呈現，分別有焦糖蘿蔔、紅燒蘿蔔、20年蘿蔔泥，再配上馬鈴薯松露卷，味道豐富多層次。亦是Master Chef澳洲版中，主廚Vicky在節目中展示的菜式。Nicole指：「有啲係我哋未必估到嘅材料，餐廳就會展示出嚟，正如白蘿蔔、陳年蘿蔔等就是Three Ages of Daikon Radish嘅食材」。
甜品亦是重頭戲，會有黃皮雪葩、煉奶糯米滋，亦有長野水蜜桃果撻，新鮮水果上面再配上招牌的茉莉花奶油，Nicole大讚：「超級好味，佢會按照唔同season轉水果，我覺得芒果同埋水蜜桃最好味」。最後有「懷舊糖蔥餅」，可選榴蓮或椰子味，由可麗餅包著麥芽酥，真是儀式感滿滿。
香港米芝蓮餐廳｜Tate
Tate是一間香港米芝蓮2星的中法餐廳，開業至今超過12年。一提到香港米芝蓮，Nicole馬上分享了這間她每年至少回訪2次的Tate，大讚擺盤和味道都非常好。
主廚Vicky是潮汕人，所以有不少菜式是向致敬潮州菜致敬，例如這一道蜂巢芋角，炸到酥脆金黃、外脆內軟，旁邊的是青口撻和雞肝慕斯豆腐撻。再加上Vicky以前從事平面設計師，菜式擺盤很精繳。
Tate的招牌腐乳牛油配上brioche，味道創新入口驚喜，入口特别香！蘑菇撻中間夾雜了萵筍片，令到口感更多層次。搭配蘑菇撻的湯是用了中國雲南的紅菇，加入洛神花熬出來的，入口濃鬱。Tate招牌之一的乳鴿，外面包了一層雞肉，裡面的鴿腿肉很鮮嫩。
在進入甜品環節前，餐廳沖泡荷葉蓮花茶，Nicole指荷葉非常清香，有一種在吃糯米雞的感覺。
Tate最特別就是這個令人少女心爆發的甜品櫃，裡面的甜品和場景會按照季節性而改變，冬天的話可能會是雪中森林的場景。每位客人可以在櫃中的8款甜品中挑選4件，基本上每一款都味道都不錯，顏值更是「無得彈」。
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