香港飲食界YouTube channel「有碗話碗」的Alfred又到餐廳作自費實測了,今次他到的是登陸香港至今都超難訂位的銅鑼灣台式火鍋店「無老鍋」!其中Alfred大讚部分食物十分高質,但其中有兩部分則令人有點卻步,更令Alfred直言:「如果唔係新開想幫大家試一試,我就收線食第二間」!

撰文:IP|圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖、Facebook@無老鍋(香港)、無老鍋官網圖片

台式火鍋店無老鍋|01. 訂座

作為現時全香港最難訂座的台式火鍋店之一,Alfred表示無老鍋的電話長期無法接通,就算接通也不代表有人接聽!經過多次嘗試,Alfred終於成功預訂平日下午3點用餐。但職員在訂位時表明用餐時間只有90分鐘,作為一間人均幾百元的人氣單點火鍋店,想食飯都要「趕頭趕命」!再加上訂位時職員語氣一般,令他直言:「如果唔係新開想幫大家試一試,我就收線食第二間」!

(圖片來源:Facebook@無老鍋(香港))
(圖片來源:Facebook@無老鍋(香港))

而他們在平日下午3點到場時入座率只有3成,建議電話預訂不成功的大家可以試一試Walk-in「搏一搏」!同時在無老鍋官網也有專屬的訂座網站,大家也可以從訂座網站嘗試訂座。

按此訂座

(圖片來源:無老鍋官網圖片)
(圖片來源:無老鍋官網圖片)

(圖片來源:Facebook@無老鍋(香港))
(圖片來源:Facebook@無老鍋(香港))

台式火鍋店無老鍋|02. 食物

首先是湯底,Alfred當日選擇了以冰淇淋豆腐湯拼無老辣香鍋的鴛鴦鍋作湯底,湯底以人頭計算,每人$78港幣,鴛鴦鍋需再另加$88港幣,湯底總價為$224港幣。

(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)
(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)

冰淇淋豆腐湯底以溫和中藥味為主,所謂的冰淇淋豆腐是以豆腐、魚漿及花枝漿(墨魚漿)混合製成,他形容口感類似煮過火的蒸蛋。

冰淇淋豆腐(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)
冰淇淋豆腐(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)

而無老辣香鍋他選擇了小辣,但Alfred坦言小辣較為淡口,如果可以再次選擇會轉成大辣。同時無老辣香鍋內的豆腐與鴨血是任食的,職員會不時詢問是否需要添加。麵包豆腐口感粗糙,氣孔較多六十分吸湯,十分適合用以打邊爐。而鴨血口感軟硬適中,不會一夾就散,也不會十分硬實,表現不俗。

麵包豆腐(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)
麵包豆腐(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)

鴨血(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)
鴨血(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)

其次就是綜合餃($118港幣),包括了蛋餃、魚皮餃及燕餃各4隻。蛋餃水準正常,而魚皮餃皮薄飽滿,久煮不爛,但內餡的味道比不上外皮質地。燕餃則外皮爽滑中帶點韌勁,相比起其他火鍋店的來貨明顯更好!

而招牌手工三色滑($168港幣)包含了瑤柱滑、蝦滑及蟹滑。瑤柱滑內明顯有一絲絲的瑤柱,比例相當多。蝦滑則是3款中口感最爽彈,但明顯感受到蝦滑中胡椒粉過多,導致調味比例失衡。而蟹滑則普通,質地與味道都沒有個性。此外Alfred指3款之中瑤柱滑的味道最好,而口感則為蝦滑較為取勝。

打邊爐又怎可以缺少了牛肉呢?Alfred當日亦品嚐了特選牛拼盤($498港幣)。先是位於肋骨位,包圍牛腩的肌肉 — 牛邊抓,他個人十分喜歡牛邊抓,肉質嚼勁適中,肉味不算太濃但會慢慢滲出。而黃喉為牛主動脈,本來黃喉就是沒有什麼味道,主要品嚐口感,口感爽脆。

為橫膈膜肌肉的封門柳則被Alfred大讚高質!先是肉質非常好,牛肉味也十分濃郁,放進口中也是滿口肉味;口感帶咬口之餘亦恰到好處。牛拼盤中最後一款的牛頸脊,單看外觀已經可以看到油花平均,口感亦十分腍滑,淡淡的肉味加上明顯牛肉甘甜味,屬高分之作!

Alfred也叫了排骨酥($68港幣),他表示十分普通,而且外層裹粉太厚。而老油條($68港幣),他表示老油條不算太老,口感鬆脆。脆炸手工韭菜餃($48港幣)對比起老油條則算得上超抵食!

台式火鍋店無老鍋|03. 總結

Alfred總結無老鍋今次的表現,食物表現不俗,但CP值不算高。場內座位舒適,但注意地板有點滑。服務方面,在訂位時印象不佳,但現場職員服務又不錯,所以大家要不是去試無老鍋就要留待大家自己判斷。

  • 環境:7/10
  • 衛生:7/10
  • 服務:7/10
  • 食物:7/10
  • CP值:5/10

(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)
(圖片來源:YouTube@Alfred Chan影片截圖)

台式火鍋店無老鍋

  • 地址:香港銅鑼灣登龍街18號V Point5樓全層
  • 聯絡電話:2633 3586
  • 訂座熱線服務時間:11:00 – 22:30
  • 營業時間:11:00 – 00:00
  • 休息日:無
  • 最低消費:HK$250/人
  • 交通方式:乘搭港鐵線至站,由出口徒步分鐘