撰文：SY｜圖片來源：電影《咖喱辣椒》劇照、蕭欣浩授權圖片
每一個香港人從小就開始吃茶餐廳，而茶餐廳的文化、冷知識，你又知多少？GOtrip編輯部今次找來嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士，為大家講解茶餐廳冷知識，一齊看下去吧！
茶餐廳文化1. 全餐、常餐及快餐
相信不少人都會去茶餐廳吃常餐、快餐，但到底這些是怎樣演變出來的？蕭欣浩指，1950年代，香港受西方文化影響，茶餐廳將「大餐」、「小餐」等貴價西餐變成「全餐」、「常餐」及「快餐」等。
茶餐廳的「全餐」有齊前菜、湯、主菜等，但價格較相宜；「快餐」講求簡單、速度快；營養餐有「牛奶」元素。
茶餐廳文化2. 凍飲加兩蚊
相信大家都知道凍飲要加2蚊，為何熱飲不用加錢，但凍飲就要？蕭欣浩指，當時因為制冰機、冰塊存放等問題，所以將成本轉移到消費者身上，「而家都未必加兩蚊，有啲仲加四蚊、五蚊啊！」
茶餐廳文化3. 奶茶、啡走、茶走
殖民地時期，香港受英國飲食文化影響，慢慢出現奶茶等飲品。以前的英國人愛喝英式奶茶，會利用價錢較貴的茶葉再加鮮奶等。而當時香港的碼頭工人會用餘下的不同茶葉混在一起，再加上花奶「煲」出一杯杯港式奶茶。
蕭欣浩說，因為當時牛奶價錢較貴，而煲出來的茶一定會比英式茶濃味，所以會加較易存放又濃味的花奶，最後就變成港式奶茶。
而啡走、茶走方面，相信是茶餐廳後來將奶茶、咖啡再演變出來的飲品，因為加煉奶總比加白砂糖健康吧。
茶餐廳文化4. 雪菜肉絲、沙嗲牛、公司三文治
茶餐廳吸收各地文化，再變成香港一樣樣較特別的食物，例如：雪菜肉絲由上海的雪裡紅演變出來。而大家每天吃的沙嗲牛公仔麵又是怎樣來的？
蕭欣浩指。沙嗲牛的出現有兩個說法，其中一個說法是來自星馬的燒烤時會有沙茶醬，當時在當地打工的華人或者是潮州人將這種文化帶來香港，再進行改良。蕭解釋：「潮州話的『茶』讀出來跟『嗲』相似」，可能就因為這樣沙茶就變成沙嗲了。而星馬的醬當然和香港的有點不同，要配合香港人的口味。
說到茶餐廳，怎可以不提公司三文治！公司三文治其實來自外國的club sandwich，當時可能要去會所等地方才吃到。所以茶餐廳又將貴價的club sandwich變成平民版公司三文治，每一間茶餐廳的公司三文治所用的材料都有點不同！
茶餐廳文化5. 冰室 vs 茶餐廳
總覺得現時的冰室和茶餐廳都是差不多，賣的食物大同小異，但以前其實是不同的。蕭欣浩指，以前的冰室多賣凍飲、冰物等，最多會一點輕食；而茶餐廳則是平價版西餐廳，將西餐廳及酒店的飲食文化抄過來。但因為冰室只賣飲品，真的較易被社會淘汰，所以隨著年代的改變，冰室就愈來愈少。
但現在，香港人喜歡懷舊、本土，所以部份人就跟上潮流，再茶餐廳改頭換面。香港愈來愈多新開的冰室再不只是賣凍飲、輕食，會加上茶餐廳飲食文化，變成「茶餐廳2.0」！
