市面上有各大不同牌子的朱古力，價錢和味道差異可以很大，有些人覺得價錢較貴的牌子味道比較好，那麼不同牌子朱古力的營養價值又會否不同呢？這次我便以7款不同牌子的牛奶朱古力作比較，發現不同牌子的朱古力即使價錢和味道不同，卡路里卻相差不遠，而營養成分則只有少許差別。
圖片：新假期圖片庫 | 營養顧問：Kathy（Fb：Kathy營養師 身營心營）｜ 原文刊於：《新假期》
朱古力主要分三類
市面買到的朱古力主要分成黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力三類。雖然三類的主要材料都是可可豆，但是成分卻大有不同。可可豆含有可可固體和可可脂，當中只有可可固體具抗氧化物質。
01 ｜ 黑朱古力
黑朱古力多數會含較高比例的可可固體和可可脂，同時糖分比例會相對低，所以味道較苦澀；
02 | 牛奶朱古力
牛奶朱古力的主要材料則有砂糖、牛奶和可可豆，可可豆的比例會比黑朱古力低。
03 | 白朱古力
至於白朱古力則用牛奶、砂糖和可可脂製作，並沒有使用可可固體。
黑朱古力 ：抗氧化功效最高 但未必最健康
三類朱古力中，以黑朱古力的抗氧化功效最高，但這並不代表它是最健康。如果在黑朱古力所用的可可豆成分中，可可脂所佔的比例愈高，脂肪含量也會愈高。雖然黑朱古力味道苦澀，而且相對糖分較少，但仍然有機會是高脂高卡的食品。
而從營養角度看，朱古力也有可取之處，除了可可豆所含的可可固體有抗氧化物外，朱古力還含有可可多酚和微量礦物質，可可多酚能刺激大腦製造血清素，令我們的心情變好，也可以紓緩情緒。
7款不同牌子的牛奶朱古力……卡路里最高是？
不同牌子牛奶朱古力主要材料差異不大，熱量亦介乎於 470 至 550 千卡之間。而每 100 克牛奶朱古力的脂肪含量最高和最低可相差大約 10 克，例如 M&M Milk Chocolate Box 選用了脫脂奶和較少的可可脂，所以脂肪量是七個牌子中最低。
雖然它脂肪含量較少，但卻需要用砂糖維持味道，所以它的糖分反而是最高。從數據中發現，如果該品牌的朱古力含較少脂肪，糖分的比例相對便會提高，反之亦然，所以不同牌子的卡路里含量並沒有很大差距。朱古力味道的差異相信有一部分是源自脂肪和糖分比例的不同。
以下7款朱古力的卡路里排行如下：
01 ｜ M&M Milk Chocolate Box（卡路里比較最低）
卡路里（kcal）475
脂肪（g）18.4
糖分（g）64.7
02 ｜ Maltesers
卡路里（kcal）502
脂肪（g）22.7
糖分（g）55.3
03 ｜ Nestle KitKat Milk Chocolate
卡路里（kcal）507
脂肪（g）24.8
糖分（g）52.7
04 ｜ Toblerone 牛奶朱古力
卡路里（kcal）523
脂肪（g）29
糖份（g）59
05 ｜ Lindt Swiss Milk Chocolate
卡路里（kcal）537
脂肪（g）31
糖分（g）56
06 ｜ Cadbury Milk Chocolate
卡路里（kcal）538
脂肪（g）29.9
糖分（g）57.4
07 ｜ Hersey’s Creamy Milk Chocolate（卡路里比較中最高）
卡路里（kcal）548
脂肪（g）31.1
糖分（g）51.3
吳耀芬（Kathy） – 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
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