撰文：MOYIN｜攝影：Cliff（原文刊於《新假期》）| 編輯：Alva
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，以下貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
Top 9 爽滑彈牙 潮州魚蛋粉
第9位 | 大埔蔡潤記 河粉有米香
早於50年代便已創立，於80年代由現任老闆接手，堅持要用靚魚，如沒有九棍，也會用上較貴的寶刀和鰽白等代替。魚蛋人手起肉，再用機械製作魚蛋。
蔡潤記
地址：大埔東昌街7號地下（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期一至日9am-4pm
第8位 | 西環夏銘記 雪白軟腍
源自1968年，創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔，自製手打魚蛋、墨魚丸，輾轉在何文田勝利道開舖，及後遷移至油麻地，得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。於2015年結業，今年載譽重開，成為人氣新店。
夏銘記
地址：西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖（顯示地圖）
電話：2713 4323
營業時間：星期一、星期三至日 11am-9pm（逢星期二休息）
第7位 | 大埔洪記 魚味粗獷
在大埔街市有40多年歷史，受歡迎程度與同場的欽記並駕齊驅，各有粉絲，經常爆場，同樣獨沽一味賣魚蛋粉，一碗有齊魚蛋、魚片及魚皮，1pm左右賣完就收舖。魚蛋以全魚肉打成，不加麵粉，另外附送一碟自家製辣椒油。
洪記
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS4舖（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期一、星期三至星期日 7am-1pm（逢星期二休息）
第6位 | 大埔廣成麵家 胡椒味濃
30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家，去年因創辦人去世，被財團業主逼遷，只好忍痛結業。半年後，第二代後人覓得新舖位重開，每早沿用家傳秘方炮製手打魚蛋、墨魚丸，魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。
廣成麵家
地址：大埔寶鄕街46號地下（顯示地圖）
電話：2653 1338
營業時間：星期一至日 6:30am-12mn
第5位 | 大埔學利 彈牙爽口
足足有60年歷史，由元朗大牌檔起家，現在除了於元朗、大埔、柴灣有3間粉麵店外，還會在元朗、屯門、天水圍等街市等地賣淨魚蛋、魚片。因為工場近屯門魚市場，魚肉份外新鮮，現在與時並進，改用機械生產魚蛋，湯底則由豬骨、門鱔、蝦殼等熬成。
學利
地址：大埔安慈路3號翠屏花園商場6號（顯示地圖）
電話：2477 3233
營業時間：星期一至六7am-9pm，星期日8am-9pm
第4位 | 大埔欽記粉麵 富魚鮮味
大埔街市的人氣魚蛋粉店，有40年歷史。經常坐座無虛席，當日未到11am，已經很多人。獨沽一味只賣魚蛋粉麵，魚蛋由門鱔和九棍打成，一碗魚蛋粉已有齊魚蛋、魚片、魚皮，配胡椒湯底。店子只開半天，2pm賣完就收舖，小心摸門釘！
欽記粉麵
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS36舖（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期二至六 7am-2pm（逢星期日、一休息）
第3位 | 九龍城德昌魚蛋粉 老雞豬骨湯底
九龍城的老牌長龍粉麵店，設有工場炮製魚蛋、魚片、魚皮等，魚蛋以門鱔、九棍魚、䱛魚等打成，魚片則是即打即炸。
湯底是店子的得意之作，用上豬骨、老雞、大鱔魚骨熬製。試食當天2pm還是有長長的人龍，門庭若市，魚皮及魚皮餃已售罄。
德昌魚蛋粉
地址：九龍城福佬村道88號嘉福閣地下（顯示地圖）
電話：2718 3838
營業時間：星期一至日7am-12mn
第2位 | 筲箕灣安利魚蛋粉麵 鮮製不隔夜
1960年代由街邊檔魚蛋批發起家，如今已由第二代接手，由小店搬大店，裝潢企理。有自設工場製作魚蛋，以黃門鱔、䱛魚等打成，聲稱每天早上鮮打，絕不留過夜。
星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。留意東大街有另一間安利大排檔，不要混淆。
安利魚蛋粉麵
地址：筲箕灣東大街22號（顯示地圖）
電話：2513 8398
營業時間：星期一至三、星期六至日 9am-7pm（逢星期四休息）
第1位 | 筲箕灣王林記潮州魚蛋粉麵 上岸漁民主理
由筲箕灣上岸漁民於80年代初開設，起初只做魚蛋批發，設有自家工場製作，魚蛋由九棍、䱛魚及門鱔打成。
特別之處在於堅持用上全魚肉，絕不溝粉。除了做得出色的白魚蛋外，還有自創的香葱魚蛋。枱上更有冬菜、炸蒜任落，連辣椒油都有兩款，貼心又慷慨！
王林記潮州魚蛋粉麵
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A舖（顯示地圖）
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日6:30am-8pm
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