* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意！
撰文：WM｜圖片：Meck、Woody（原文刊於《新假期》）
TOP 6 暖心獨食 連鎖店一人火鍋
第6位 湯底創新 新森林
有20年歷史，以焗飯起家，全港有6間分店。去年 推出過魚湯火鍋，今年再推新口味湯底，一共4款：墨 汁海皇、赤蝦味噌、椰子雞及清湯。火鍋採自由配搭形式，揀好湯底後，可再挑蟲草花雞或肥牛作主食。然後 再從15款配料中，任挑3款及麵飯一款，標榜自由組合。
新森林一人鍋評語
抵讚位：
- 湯底很有創意，蝦味噌湯打開蓋就聞到很濃的蝦殼味道，新鮮感十足。
- 有幾款配料不錯，好似栗子味甜薯，細細粒，紫色外皮，吃起來似栗子又似番薯，有趣！
- 魚肚厚身，吸湯好。
- 至於烏冬亦煙韌好食，應是貴價日本貨。
可改善：
- 墨汁湯底吃不出鮮味，甚淡，就算加入食物，賣相和味道都不吸引。
- 上枱時只得一份肉食、3款配菜及麵食，感覺分量稍遜。
- 生料質素平平：肥牛並非一整片，碎濕濕；雞件頗肥，肉冇味。
- 店中只得味極，沒有其他火鍋調味料。
全線新森林
供應時間：星期一至日5:30pm 後 供應時間：星期一至日6:00pm 後
第5位
配料豐富 大家樂
大家樂今年繼續推出5款火鍋套餐，包括美國穀 飼牛、丹麥豚肉、豬牛雙拼、雙份牛肉，以及全新的 重點推介：龍躉海鮮穀飼牛，全部都可選配豬骨濃湯、鮮茄牛尾湯或麻辣湯。
大家樂一人鍋評語
抵讚位：
- 套餐內的食物款式甚多，除了基本的肥牛、生菜、南瓜、粟米外，好似木耳、吊桶、魚皮、手工肉丸等都有包括，感覺很豐富。
- 蝦很新鮮，肉彈牙；手工豬肉丸食到馬蹄粒，有肉汁；魚皮入口亦香脆；瑤柱魚滑都足料，普遍食材不俗。
可改善：
- 麻辣湯底有豆腐、辣椒碎、蒜頭、椰菜，配搭奇怪，只帶少許辣味亦不麻，味道同想像中的麻辣是兩回事。
- 主打的花尾龍躉有兩片，望落新鮮，肉質實淨，但食起來卻沒有魚味，肉甚嚡，失望。
- 主食只得米線，轉烏冬要另加$4，不便宜。米線幼身，入口很腍。
- 豬、牛肉都獨立包裝，衛生乾淨，但雪得太冰，根本分不開。
全線大家樂
供應時間：星期一至日5:30pm 後
第4位
早鳥抵食 美心MX
今年有3款火鍋，包括肥牛鍋、醉雞鍋及海鮮鍋。如果你想食平 火鍋，又怕同人迫，就要準時平日5:00pm-6:00pm到達，店中推出早鳥優惠，大約是原價的75折，分量不變，難怪吸引很多退休人士日日來打邊爐。
美心MX一人鍋評語
抵讚位：
- 醉雞鍋鍋底有杞子、黨參，一開蓋已經聞到藥膳香，飲起來亦順喉，沒有很重味精感。
- 附送一碟用酒醃過的雞件，大件厚肉，酒香淡淡，加入鍋中與藥湯很夾，雞肉亦不算嚡，感覺暖身滋補。
- 隨鍋奉送的雜錦拼盤有：生菜、蟹柳、粟米、烏冬、飛魚子雞滑、蝦、油揚、餃子、南瓜、蘿蔔、片頭等等，甚豐富；另有8-10款追加配料(3款$20)。其中飛魚子雞滑味道不錯，彈牙又食到脆口魚子。
- 自助調味架有10款調料，誠意十足。
可改善：
- 不是每款配料都好食新鮮，比如：蝦肉冰得死實，肉質霉；疑似魚塊，入口完全冇味。
- 只加水而不是加湯，湯底愈食愈淡。
全線美心MX
供應時間：星期一至日5:00pm 後
第3位
養顏花膠 大快活
大快活一人鍋評語
抵讚位：
- 花膠雞湯湯底有兩件雞和白蘿蔔，花膠雖然又細又薄，但雞湯味道醇和，幾好飲。
- 分別有4安士肥牛/豚肉、8安士肥牛/豚肉及8安士雙拼五款選擇，肉類似即刨，甚紅潤，不太肥，有肉香。
- 每款鍋都附有雜錦菜盤：唐生菜、娃娃菜、油麥菜、金菇、南瓜、魚肉春卷、芝士雞尾腸、讚岐烏冬，齊全豐富，蔬菜分量亦最多，翠綠新鮮。
- 追加食物款多，質素不俗，比如午餐肉就有3大片，平日半價$5，很抵食。
可改善
- 辣雞湯味道不夠香濃，唔夠惹味。
- 火鍋料以肉類為主，沒有海鮮，美中不足。
全線大快活
供應時間：星期一至日6:00pm 後
第2位
一煲兩食 一粥麵
成立於1999年，是大家樂集團一員，往年貫徹品牌路線，推粥底火鍋；今年拓展煲仔菜火鍋，分別推出：金栗香辣雞火鍋、酸菜魚火鍋及枝竹羊腩煲火鍋，全部都是先食主菜，再加湯打邊爐，最適合一人開餐，但又想試多 幾款口味的食客。
一粥麵一人鍋評語
抵讚位：
- 羊腩很入味，少少膻，約五、六件，肉厚，好味。
- 冬菇腍滑、馬蹄爽脆、支竹索汁好，三樣都好食。
- 吃完羊腩，收汁味濃，再加湯打邊爐，味道剛好，湯底不會太淡，亦不會太肥，又帶少少羊膻香。店中不設火鍋調味料，但亦夠味。
- 肥牛有4大片，獨立包裝，紅白分明；鯪魚球大粒彈牙，有果皮香。
- 珍寶熱情果茶大杯又好飲，不太甜。
可改善
- 追加的食物得：雲吞、鯪魚球等三幾款，不夠多元化。
- 近百元一鍋，價錢稍貴。
- 不是間間分店有得食，不太方便。
一粥麵
供應時間：星期一至日5:30pm 後
第1位
超濃茄湯 吉野家
吉野家的火鍋全年四季都同樣受歡迎，全日鍋底推陳出新，又起用日式 配料、調味，很受年輕人喜愛。今年秋冬，除了店中王牌的芝士竹輪鍋，新 出的海蜆番茄鍋，同樣熱賣。6:30pm 踏入店中，已近滿客，幾乎枱枱都在 打邊爐，一室茄香。加上十多款追加配料，一人開餐也不愁寂寞。
吉野家一人鍋評語
抵讚位：
- 番茄湯很濃；海蜆、南瓜、金菇、冬菇、蟹柳、粟米等配菜已預早放入鍋內，一滾即食，湯頭鮮美，似屋企煲的番茄湯，不蘸調味都夠味，讚！
- 海蜆雖不算很大，但隻隻飽滿，而且冇沙，很新鮮，一鍋有近12隻，不錯。
- 烏冬和牛肉都是獨立包裝，乾淨衛生。牛肉已完全溶雪，肥瘦適中，入口爽滑，有牛味；烏冬亦煙韌好食，尤其食至尾聲，湯汁收濃，煮成撈烏冬，更正。
- 追加的食材質素不差：芝士竹輪一咬爆芝、響鈴吸汁香脆。
- 枱面安裝嵌入式電爐，夠安全。
可改善
- 附送的汽水如果可以大杯點就更好。
- 比起其他連鎖店，蔬菜分量少了點。