Text: Jacky, Ruby ︱ Photo:Hong, Man, Dick (原文刊登於第876, 877期《新假期》週刊及《新假期》網站)
01) 四季文昌－原隻足料炮製海南風味 椰子雞鍋
位於旺角的四季文昌，以海南名物文昌雞和海南椰青炮製，其中椰子雞鍋更是招牌。餐廳還有其他雞饌，以雞雜煲仔飯和雞汁竹筒飯最少見。 椰子雞鍋 湯底入口超鮮甜，原來湯底以兩個椰青水混入雞湯調製，比例大約3比1，再加整個椰皇起肉來做配料。由於文昌雞出名皮薄、油脂少、肉結實，故即使原隻雞落鍋，湯底也不會出現厚厚的雞油，感覺健康。
原味 椰子雞鍋 是店中招牌，椰皇肉加椰青水，煲滾加入雞件，煮約7分鐘，雞肉熟透入味。水滾後加入雞塊，讓雞肉完全吸收椰水精華。雞肉嫩滑，富咬口，隱約帶椰香。食完雞還可打邊爐，推介海南芋頭，加進窩中能完全吸收湯汁，充滿椰香雞甜。
這款雞雜煲仔飯，廚師保留冰鮮文昌雞雜，包括腎、膶、腸，全用薑汁調味去腥，味鮮。選用油粘米，加入薑絲，用砂煲煮45分鐘，飯粒完全吸收雞汁，配上飯焦，焦香惹味。
用竹筒原筒蒸黎家的雞汁竹筒飯味道最香，以雞汁取代米水，連雞脾肉和冬菇一併蒸廿分鐘，富濃郁竹香和雞味。
餐廳樓底高，以木色系為主，大量書本裝色，雖是吃中菜，似cafe多於火鍋店，舒適。
四季文昌
地址：旺角荔枝角道33號百匯軒地下及1樓全層
電話：2499 2700
營業時間：星期一至日11:30am-12mn
備註：設加一，收信用卡
02)海南四季－高質椰子蟲草花藥膳雞鍋
海南四季亦主打海南椰子雞鍋，更有椰子蟲草花藥膳湯底。13款椰子湯底如花膠、石斛、粟米等，都是以純天然海南椰汁煮成。除了椰子雞鍋，其他火鍋配料，如手切安格斯牛片同屬高質，肥美又嫩彈。秘製鹽水鵝亦是重點推介，鮮嫩入味又不膩。此外提供逾百款小菜、煲仔飯、串燒、刺身和清酒，可謂一應俱全。
椰子蟲草花藥膳湯底以杞子、圓肉、紅棗、黨參、玉竹、淮山、花雕和椰子汁煮成，清甜又滋補。配全隻文昌雞 ，文昌雞肉質嫩滑又重雞味，而且皮薄少油脂，多吃也不會膩。建議先嘗湯底和雞塊，再加水打邊爐。
鹽水鵝選用湛江陽春的米鵝，滑而不膩，醃製過程只加入薑蔥及少量八角，突出陳年滷香和米鵝鮮味。
即叫即切的安格斯牛片，雪花紋路清晰完整，肉味濃厚，小韌多汁。
餐廳佔地20,000呎，放滿標誌性的椰子裝飾，散發海南的夏日氣息。
海南四季
地址：銅鑼灣告士打道311號皇室堡14樓全層
電話：3523 1368
營業時間: 星期一至日: 11am-1am
備註：加一服務費和接受信用咭。餐廳於午餐時段會有各款點心供應。
03) 平價享受 － 椰子雞煲火鍋打邊爐放題
這家位於深水埗的椰子雞煲火鍋宵夜時段只需要HK$138，便可享雞煲加打邊爐的深宵放題 。椰子雞煲有兩款，想食濃味啲可以揀海南椰子雞煲，想食清甜啲可以揀椰青椰子雞煲。其實除了椰子雞煲，仲有重慶麻辣雞煲和烤魚選擇。而且前菜、火鍋配料、飲品、雪糕任飲任食！一個字，抵食！
雖然不如重慶麻辣雞煲一上枱便勁惹味勁開胃，但也有陣陣椰香飄散。雞肉唔嚡，好嫩滑，椰漿都入味，食第一件可能覺得一般般，不過越食越甜，煲到尾雞肉也無變韌，而且一直保持滑嫩，抵讚！兩個人有半隻雞，不過雞件都比較多骨少肉，份量僅僅足夠，想啖啖肉就難啲啦！
食完雞煲就加湯打邊爐，邊爐料喺落紙仔order，有77款，肉類除咗牛、豬外，仲有羊肉，另外有花膠、牛骨髓、雜丸、自製雲吞同餃，海鮮就少啲，可主攻肉類回本。肥牛有肩胛肥牛，脂肪比較少，食落好有咬口，而且吸埋湯底椰漿味，牛肉味中帶陣陣香甜，好正！
豬就用黑豚肉片，食落完全唔韌，羊肉好有彈性，頭兩啖有羊膻味，三款肉都唔錯。溫馨提示，所有肉片都切到好薄，夾起小心佢爛，淥太耐小心會韌！
其他火鍋配料如牛骨髓、花膠、菜肉雲吞和木耳水餃等質素味道都令人非常滿意。例如這款台式芝士蛋，以為會好似港式芝士丸咁爆漿，但原來唔喺，有芝士粒粒喺入面，食落口感QQ得嚟有芝士味慢慢爆下爆下，好似食緊爆炸糖咁，得意！
滿堂紅雞煲烤魚特式火鍋
地址：深水埗青山道29-33號永勝大廈地下
電話：2618 0888
營業時間：1pm-12mn
收費：晚上10:30pm 後入座:$138
星期五、六、假期前夕每位加$10
備註：不收加一
