撰文：Jessie Lee ｜ 圖片來源：相關機構、新傳媒資料庫
「法國藍帶美食協會」的三位會員廚師：在港的意大利chef Marco Furlan、日本的chef Suzuki Takeshi及韓國的chef Kim DongHwan，分別從即食辣麵的麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分。
台灣第1位 | 金博家蔥蔥回魂麵
由歌手曹格的老婆「媽咪速玲」所研發的「金博家蔥蔥回魂麵」，標榜「一口回魂」，號稱是最嗆麻辣麵！
麵條是日曬手摺關廟細麵，整體沒加防腐及漂白劑，配合由大紅袍花椒粒、辣椒及紅蔥油調配出的麻辣醬，再加入高海拔1,000米的新鮮大蔥，去年一推出就備受熱捧！Chef Marco Furlan對它的評語是：「麵質彈牙，配料不俗，味道令人驚艷。」
辣度：8/10
整體分數：35.5/40
台灣第2位 | KiKi椒麻乾拌麵
拌麵fans對這個名字一定不會陌生，這是舒淇、陶晶瑩、藍心湄合資的台灣餐廳Kiki Restaurant之出品。採用台南手工日曬麵，僅以麵粉和水製成，不含防腐添加物。這次被評的是椒麻拌麵 ，與蔥油拌麵同屬經典口味，醬汁麻而不太辣，麻辣控會很喜歡。
辣度：7/10
整體分數：30.5/40
台灣第3位 | 曾拌麵 香蔥椒麻
曾拌麵的背景與前兩款差不多，由台灣著名美食主持人曾國城所推出。改良關廟麵的波浪麵體，同樣以手工日曬。醬汁採用雲林紅蔥頭，經20小時熬煮成紅蔥醬，再加入四川花椒調和出美味的比例。曾獲2016年台灣麵食評比第1名，以及美國即食麵達人Hans Lienesch舉辦的「 2016全球10大美味泡麵 」的第9名。
辣度：6.5/10
整體分數：28/40
台灣第4位 | 老媽拌麵麻辣口味
這在台灣推出了好幾年，創辦人陳榮昌經營多年麻辣鍋店，所以對麻辣甚有研究。麻辣拌麵是老闆的意外之作，更成了店內熱門菜單。同樣是使用古法日曬手工關廟麵，麻辣醬採用數十種辛香料小火拌炒而成，有麻香又有辣味，不會過激，有層次。
辣度：5.5/10
整體分數：24/40
台灣第5位 | 雙人徐小辣麵
由徐氏兄弟於2009年創立，承傳了爸爸和奶奶的眷村美味秘訣，推出麵食及醬料。其出品的乾拌麵，使用了橄欖油，天然無添加。小辣麵是源自紅油炒手的作法，甜豉油與辣椒配合，少少辣，每份麵內都有5包醬料，十分豐富，可跟喜好再調配！
辣度：4/10
整體分數：21/40
