Q1 | 買一板海膽加飯抵？還是單買一碗海膽丼抵？
跟團會去、自遊行都一定會去—-小樽。JR小樽旁邊的三角市場，好似屯門三聖邨咁，可以先揀海鮮，餐廳會自動加工，客人可以舒舒服服坐低食！香港 人就最鐘意食碗海膽丼，飯上鋪滿一層黃金海膽，極之誘人。一碗¥3,500，一板又係¥3,800，海膽份量一樣? 叫一板再自己加碗飯得唔得？邊個抵 呢？會唔會失禮？
Q2 | 超市同漁市場都有一板板海膽﹑鹽水海膽賣，其實同一隻原隻海膽拆肉吃，究竟有咩分別？兩樣都新鮮？
海膽是很容易腐壞的。原隻海膽拆肉吃，當然無添加。一板板的海膽就是已加工過的，才可保存較長時間，賣相都完好無缺。當中下了甚麼手腳？
Q3 | 馬糞海膽是海膽中最高級的就係人都知。可是，在北海膽吃過幾次馬糞海膽丼，有的好金黃色，有的啡啡地色，有的一塊塊，有的溶溶地，點解架呢？究竟邊樣好？
其實馬糞都有分不同時令海域出產的，以及有沒有加工過的。從顏色上的確透露很多玄機。
Q4 | 吃海膽丼，是不是一定在漁市場內吃最好？在札幌市內餐廳吃就一定沒有這麼新鮮嗎？
不是啊！真的一點都不是啊！像函館漁市場內就有極多餐廳，情況就猶如築地場外市場一樣，良秀不薺。旅遊書介紹的未必一定就好。有不少朋友吃過都覺得一般般。其實邊間先好？訪問了其中一間最大海膽供應商，話你知整個海膽出貨流程，包你沒失望！
在積丹的岩太朗這間店，已是第三代經營
每年只開5至10月
招牌就是一盒盒的海膽
用的是紫海膽，只在積丹內最有名的美國區海域捉
特點是？情小姐吃到飽飽話你知?
就是比初戀熱戀還更甜
世上少有一人獨享都感受到的滿滿幸福☺️
份量又足? ¥3500 / HK$ 245 /TW¥980 值❗️
還不定時提供ぶっかけ丼
就是客人自己舀?
幾時做？就是看當日海膽??️
情小姐一有消息話你知?
Q5 | 其實，在北海道可以自己捉海膽食嗎？
「海膽漁師」是一種非常專業的工作。在北海道是需要考取資格才可做漁師的，並不是說出身漁民家庭就可以做。不過，上年道內一個海膽極之聞名地方，就推出了捉海膽體驗。你知唔知海膽係點捉？到底邊度有得體驗？
Q6 | 冬天吃海膽好，還是夏天吃海膽好？
這取決於海域問題！夏天主要出產的海膽的地方主要為積丹島、禮文島、利尻島。冬天則為羅臼、根室一帶。完全不同的海質，你知道夏天遊北海道，哪裡的海膽最好吃嗎？
Q7 | 為何漁市場內海膽丼都差不多價錢？其實是如何定價的？如果有一家賣得特別平，是否代表一定唔好？
這就關乎的海膽是怎樣定價的問題了。其實北海道內有一套機制的。這機制影響到在北海道內餐廳海膽的定價、築地漁市場海膽的定價、以至香港高級日本餐廳的定價。要知道北海道海膽產量全日本第一，佔了半成市場。知道整個機制點定價，就知道餐廳的定價是不是可作準！
Q8 | 最平的海膽丼賣幾錢？
一千円！無錯，係一千円！份量一點都無少！係北海道札幌有一間非常出名的B級Gourmet餐廳，賣一千円一碗。連日本人都會去食。到底是邊間？係邊度？
Q9 | 在北海道，是否只得生吃海膽？有沒有其他海膽烹調方法，而又美味的？
嗯。對我來說，生海膽是最好吃的。當然北海道內有好多海膽料理，甚至有海膽拉麵。如果想知，我都會一一介紹。不過，近來令我最深刻的是一杯海膽雪糕，這個新發明，連NHK都報道，好味程度驚人！不過就不太多人知係邊有得食。想知？我話你知！
Q10 | 一隻海膽究竟有幾多片肉？愈大愈多？愈大隻愈甜？
其實真係好多人都唔知。這條答案，免費送的。估唔到的是，其實海膽每一隻都只有五片，不論大小，都只可刮出五片。當然肉質有肥有瘦，但就不可從外表判別。
