大魚大肉的吃多了，總會想要來點蔬食清淡一點的料理

在台中禮客的傳祥園素食手工麵食館，不同於一般素食給人的印象，融合川菜的手法打造新素食概念

今年初的時候，在禮客outlet台中店打造了第一家分店作為百貨的通路

當時禮客的董事長翁素惠還不惜親自出馬，邀請傳祥園進駐禮客呢！

用全新樣貌嶄新登場，除了延續傳祥園的手工美食精神，更希望可以讓大眾更加了解素食文化



舒適寬敞的大空間，有多人聚會的大圓桌，也有小家庭的四方桌

如果比較需要隱私或是談公事的地方，就可以選擇在包廂內的房間

還能一邊看都會的夜景呢！


店內裝潢挺有一股中國禪風的感覺，門口旁還有一個古代的鑼呢！


今天恰好遇上老闆娘王金英親自掌廚，一會兒要去廚房炒菜，一會兒又跑出來跟我們聊聊天

已經是而立之年卻保有年輕人的熱誠且用心的料理態度

從小跟隨著父親的山西餐館，把學到的手法融合了素食料理

特別對於麵食、火侯掌控經驗非常足夠，更有經營川菜館的經驗呢！

雖然傳祥園第一間店剛開始創立時遇到許多的難關，畢竟吃素的人口是有限度的

但是逐一的走過後現在已經是台灣極具指標性的素食餐廳！


【自取小菜】

這裡是半自助式的方式，小菜(須付費)和茶是要自己拿的



▲ 醋溜馬鈴薯

馬鈴薯炒過之後加入醋和其他調料，冰鎮後變成清爽脆口的開胃小菜

跟一般用蒸的方式，吃起來比較脆和硬，口感很好！

這道菜是新推出的還沒有上菜單，因為吃起來又香又辣的我就叫它「香辣雲耳」吧！

不是用一般常見的木耳，而是使用雲耳(也就是黑木耳)入菜

吃起來口感更加的清脆，帶點辣椒的辣和調料的香甜，吃起來也是很開胃的一道菜呢！

我媽媽也特別喜歡用這個雲耳加上薑絲和醋作成涼拌菜，夏天吃很適合~

這道菜是新推出的還沒有上菜單，因為吃起來又香又辣的我就叫它「香辣雲耳」吧！

不是用一般常見的木耳，而是使用雲耳(也就是黑木耳)入菜

吃起來口感更加的清脆，帶點辣椒的辣和調料的香甜，吃起來也是很開胃的一道菜呢！

我媽媽也特別喜歡用這個雲耳加上薑絲和醋作成涼拌菜，夏天吃很適合~



▲ 蒸餃(6個/籠) $80

這是老闆娘特別推薦的菜色之一，蒸餃裡頭的餡料有高麗菜、油豆腐、粉絲、香菇…等等

香椿的味道特別突出，吃起來的口味比較清淡，可以加點旁邊的醬油一起吃會更好

因為都是用純手工製作的關係，它的外皮吃起來比較Q彈又扎實

▲ 炒木須

吃到這道菜真的可以感受到老闆娘的炒刀了得阿~~~ 

原本只是一般的炒木須，除去了葷食才用的蔥蒜和香菜調味，卻還是很好吃呢！

包含了切絲的白菜、木耳，還有炒蛋，簡單的調味帶出食材本身的鮮味



▲ 洋菇蘆筍 $250 

傳祥園不只是麵食類的厲害，其實我覺得他們的快炒也都蠻不錯的呢！

這道菜反而是我最喜歡的，因為我特別喜歡吃炒蘆筍

蘆筍清脆的口感和吸收湯汁的味道，吃下去很有味道

加上洋菇比較不會有太重的菇味搶掉蔬菜的香，搭配在一起的味道很不錯！

▲ 木須炒貓耳朵 $180

這是店裡最受歡迎的一道菜─「貓耳朵」，是中國山西、河北一帶常見的麵食料理

這可是用手指一個一個手工捏出來的呢！光一人份的貓耳朵就可能花上15分鐘

不過雖然製作過程繁複，但吃起來咬勁十足，尤其受到年輕朋友的喜愛

加上青菜、雞蛋和紅蘿蔔等配料一起大火快炒，就成了這道好吃又家常的木須炒貓耳朵

▲ 三鮮湯麵$130

另外傳祥園還有許多「手路菜」，像是這碗湯麵裡頭的麵條就是刀削麵

吃起來非常的Q彈有勁呢！

裡頭的配料有豆腐、木耳、蔬菜、蒟蒻，特別的是還有椰子果凍的

吃起來的味道偏清淡爽口，很適合長輩們吃呢！

▲ 宮保杏鮑菇 $250

這道是我朋友特別喜歡的，大火快炒杏鮑菇和小黃瓜，加上辣椒和調味料

吃起來帶點香辣，杏鮑菇依舊保有它的水分但卻也有入味呢！

其實不說這是素食，還真吃不出來啊 

▲ 祥園小炒 $240

用客家小炒的概念，把裡頭的食材換成了素食

俐落的刀工將豆干、筍絲、木耳、榨菜、杏鮑菇、芹菜全都切成了絲狀

加上了辣椒和醬油一起大火炒過，吃起來還真有吃客家小炒的錯覺呢！

雖然帶點辣度，但是口感比較溫和沒有這麼重口味，也是蠻下飯的一道菜~

傳祥園不僅只是素食餐廳，更有著新鮮現點現煮的美味堅持，就連刀削麵也是要現點現削呢！

這裡吃到的素食跟一般對於素食的印象完全不一樣，味道夠味也具有創意性

也許是老闆娘有著川菜的經驗將它融合到裡頭，才讓大家吃到與眾不同的素食料理

 

│店家名稱│傳祥園禮客概念店
│電　　話│04-2252-0018
│粉絲專頁│http://goo.gl/912FwG
│營業時間│11:00-14:30；17:00-21:30
│地　　址│台中市西屯區市政路480號5樓 (禮客內)