撰文：Kwuny｜圖片：新傳媒資料庫
01｜新舊交替 職人班戟專門店 紅鶴
2017年8月才開張卻瞬間成為話題店，被日本電視、雜誌爭相採訪的班戟專門店紅鶴，老闆蒔田先生承繼了父親於同一位置經營著咖啡店，但因淺草發展迅速，連鎖店入侵，決心去舊重生，轉型成為班戟店，更將名字由Flamingo改為紅鶴。
這裡以米粉取代麵粉製作，入口更具空氣感，而因找不到合適的工具，店內所有用具均由老闆親手製造，每天只接待62組客人，班戟一個一個放到銅板上燒，單坐著看也感到堅持與用心。
蜜糖牛油班戟 1,100円/約HK$77
煙肉煎蛋芝士醬班戟 1,300円/約HK$91
紅鶴
地址：東京都台東區西淺草 2-1-11
電話：+81-(0)3-3841-3910
營業時間：10:30am – 8:00pm (10:00am開始派籌），周三休息
交通：地鐵淺草線田原町站步行5分鐘
備註：持有整理券方可進入，每天10:00am開始派發
平均消費：1,100円/約HK$77
預約困難度：★★★★☆
02｜西麻布型格高級燒鳥 三の酉
由六本木站一路朝西麻布方向行，看似是住宅的4樓，隱藏著一家只有十多個位置的燒鳥店。有別於吵雜的燒鳥店，這裡的老闆希望客人於寧靜的空間享受晚餐，故此座席必須預約。
菜單只有供應3,600円/約HK$252、4,800円/約HK$336及6,000円/約HK$420三款套餐，包括了由廚師發辦的8串燒鳥，價錢分別在於配菜，最貴的餐附有即叫即製的親子飯。
一の酉 每位3,600円（二人分量）/約HK$252
餐廳採用來自大阪、名古屋、東北、宮城、千葉等地的雞隻，每種的彈牙度、味道都略有不同，套餐以外，更可單點多個稀有部位串燒，如喉嚨、頸等，非常專業。
三の酉
地址：東京都港區西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルⅢ 4/F
電話：+81-(0)3-6427-1994
營業時間：5:00pm-11:00pm，周日及假期休息
交通：地鐵日比谷線六木本站步行15分鐘
網址：sannotori.com
備註：須預約
平均消費：3,600円/約HK$252
預約困難度：★★★☆☆
03｜潮拜最親切的壽司店 第三春美鮨
第三春美鮨老闆兼壽司職人長山一夫熱中把壽司推廣到世界，不像其他名店拒遊客於門外，訂位時不會諸多刁難，店子愉快無拘的氣氛，確實為食物加了不少分數。
手握江戶前壽司，午市三個套餐，五千到一萬円，不算貴，道道食材貼心地寫出來源、釣法及基本資料，慢慢吃慢慢看，這才叫享受、才能學習如何品味其中。
第三春美鮨
地址：東京都港區新橋1-17-7
電話：+81-(0)3-3501-4622
營業時間：11:30am-1:30pm，5:30pm-10:30pm
交通：JR新橋站步行3分鐘
網址：http://harumi-sushi.sakura.ne.jp
備註：須預約
平均消費：午市5,000 – 10,000円（約HK$350-700）
預約困難度：★★★★☆
04｜《孤獨的美食家》獨食牛飯 食堂とだか
經過人氣深夜美食日劇《孤獨的美食家》介紹後人氣急升，因1、2號店加起都沒有20個座位，老闆在1個月前於facebook專頁公布開放訂位，瞬間爆滿。最想嘗人氣爆燈的牛飯及海膽蛋外，還有夏天限定的炸粟米和鮮榨白桃汁，難怪一位難求。
牛飯 900円/約HK$63
海膽半熟蛋 800円（圖為2人分量）/約HK$56
食堂とだか
地址：東京都品川區西五反田1-9-3 リバーライトビル B1/F
電話：+81-(0)3-6420-3734
營業時間：6:00pm-12:00mn，周日休息
交通：JR山手線五反田站步行約2分鐘
網址：www.facebook.com/wasse.umaka
備註：須預約
平均消費：3,000円起/約HK$210起
預約困難度：★★★★☆
05｜天婦羅之神 みかわ 是山居
由單憑耳朵聆聽炸物的聲音，已可判定上碟時機的天婦羅之神早乙女哲哉開設，就連壽司之神小野次郎亦不時光顧，小店僅有9個座位，極難訂位！套餐餐單由藝術家好友繪製，廚師發辦套餐19,440円起/約HK$1,361起。
みかわ 是山居
地址：東京都江東區福住 1-3-1
電話：+81-(0)3-3643-8383
營業時間：11:30am-1:30pm，5:00pm-9:00pm，周三休息
交通：地鐵東西線，大江戶線門前仲町站徒步7-8分鐘
網址：mikawa-zezankyo.jimdo.com
備註：須預約
平均消費：19,440円起/約HK$1,361起
預約困難度：★★★★★
06｜冬天都爆滿的刨冰店 HACHIKU
門外掛著「天然冰」三粒字的HACHIKU刨冰店，就近池袋立教大學，每天約中午12點到下午1點開始派籌，就算是冬天，下午4點前已經派完。
賣點是以時令水果為材料，鮮打果汁或果醬一起淋到刨冰上。店內每小時約招待4組客人，而老闆說因每個刨冰都由人手製作，需時較長。嘗過就會明白，刨冰入口那鬆化口感前所未有，記得唔好慳，要加100円食埋天然冰！
靜岡產士多啤梨刨冰 1,000円/約HK$70
HACHIKU
地址：東京都豊島區西池袋 3-32-6 藤栄ビル 1/F
電話：+81-(0)3-3643-8383
營業時間：1:00pm-8:00pm，約11:00am或12:00nn派籌，休息日子需於Instagram查看
交通：JR、地鐵池袋站C3出口步行約5分鐘
網址：www.instagram.com/hachiku_official
備註：持有整理券方可進入，每天12:00nn-1:00pm開始派發
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