撰文及攝影:gloria@foodandtravelhk
40年小販中心
錦茂開業於1978年,在新加坡來說,算是最歷史悠久的小販中心之一,入面老店多,老闆很多亦已經六、七十歲。中心近荷蘭村,因附近商販
多,所以成為當地居民的飯堂。前年三月,中心經過大改修,現在新淨通爽,攤檔大都獲得政府所給的A等衛生程度。中心一邊是菜市場,另一邊是熟食檔,只有四五行,四四方方的格局,很易行。
錦茂熟食中心
地址:Ghim Moh Market and Food Centre, 20 Ghim Moh Road, 270020
交通:MRT「Bouna Vista」站步行約15分鐘
新加坡錦茂熟食中心01 | 清甜傳統水粿
推薦度:★★★★★
水粿是新加坡傳統美食,有點像沒有餡料的蘿蔔糕,這老店主打鹹味水粿,肉燥醬料有大蒜和豬肉香,綴以辣椒醬,極為香口。老闆Lee Sah Bah和妻子年過花甲,手藝一絕,但亦因年紀大,隨時洗手不幹,要吃就要快了!另外,通常中午就賣光,最好早上去吃。
李老三傳統水粿
檔口:#01-54
營業時間:6:00am– 6:00pm
新加坡錦茂熟食中心02 | 嫩滑去骨雞飯
推薦度:★★★
東風發在不同的熟食中心也有分店,不過以錦茂這間最受歡迎,連前新加坡總理李光耀也幫襯過。採訪當日正值午飯時間,迫滿OL。東風發的雞肉已去骨,肉頗嫩滑,皮薄爽滑,唯獨欠少許雞味,雞飯也乾身。不過配上自家的酸辣醬汁、黑醬油,仍很美味。
東風發
檔口:#01-24
營業時間:10:00am– 9:00pm
新加坡錦茂熟食中心03 | 勁滑街頭腸粉
推薦度:★★★★
在現場即製的腸粉,又白又滑,帶點點米香,有點像潮式皺皮腸粉般薄,加上比較稀的甜醬、辣醬和醬油,更加順滑,有點台灣甜不辣的味道,和香港的街頭腸粉不一樣,鹹鹹甜甜的「古早味」。他們的粥品也做得綿滑,值得一試。
德興小吃
檔口:#01-30
營業時間:6:00am– 6:00pm(星期一及五休息)
相:3A
相:3B
SG$1.8/約HK$11 (小)
雖然是小的,但腸粉也有四、五條,分量大,味道也不俗。
新加坡錦茂熟食中心04 | 鬆化釀豆腐
推薦度:★★★★
釀豆腐和香港的有少許不同,新加坡版本的餡料大多只有魚肉,沒有蝦米或其他材料,釀的也不只有豆腐,還有雞蛋、豆腐乾,當然也有青紅椒等等。這檔的釀豆腐以當地客家傳統食譜所製,非常鬆軟,完全沒有平時釀豆腐的死實,吃得出是當日鮮釀,淨食可沾辣醬,加麵可配清湯,價錢平到冇朋友。
客家釀豆腐
檔口:#01-25
營業時間:7:30am–2:00pm
新加坡錦茂熟食中心05 | 魚蛋豬油撈麵
推薦度:★★★
魚蛋攤檔經營超過40年,從早上6點開始便人山人海,通常早上10點就賣光。魚蛋和炸魚片都是手工製作的,麵條質地有少許過軟,配上鹹辣醬油,面頭還有豬油渣,味道古早,夠香夠鮮,在香港吃不到。
太豐手工魚圓麵
檔口:#01-36
營業時間: 6:00am-2:00pm(星期四休息)
新加坡錦茂熟食中心06 | 超香蝦味炒麵
推薦度:★★★★
要認明是瑪格烈道的才是正貨!檔主以豬骨和蝦頭熬製的香濃高湯來炒麵,乾濕剛好,用料還有蝦肉、五花肉絲、雞蛋和脆炸豬油渣,佐以參巴辣椒醬和酸柑汁,美味得很。
福建炒蝦麵
檔口:#01-07
營業時間:9:00am-2:00pm,5:00pm-8:00pm(星期日晚上及星期一休息)
新加坡錦茂熟食中心07 | 80後魚蛋檔
推薦度:★★★★
熟食市場內少有的年輕檔主Tom,幾年前決定以自己最喜歡的麵食肉脞麵(Mee Pok)為主打,並向當地名店Citizoom取魚蛋,魚蛋柔軟有彈性,魚汁豐潤。而麵就向當地老麵家Lau Boon Heng入貨,用來做乾拌麵,很能掛汁,還可叫檔主多加豬油渣,更香口。
鄉城魚脞麵
檔口:#01-11
營業時間: 6:00am-1:00pm(星期二休息)
新加坡錦茂熟食中心08 | 名店打包榴槤
推薦度:★★★★
每年榴槤季節,當地傳媒都會來訪問阿城榴槤,因此店在新加坡確是太有代表性,前陣子網上還有人冒認,所以還是來總店買最穩陣。店內各種榴槤,由貓山王到金枕頭都有,在店裡吃,可即買即開。經真空打包後,不會傳出味道,也能帶上飛機,最好提前1-2天預訂,旺季時,連當地人排隊也買不到。