撰文：IP｜圖片來源：YouTube@MIRROR影片截圖、Instagram@hkwaen
Edan《一表人才》同款Omakase 高級日本菜配維港海景！
昨日（18日）MIRROR成員Edan（呂爵安）與新加坡歌手邱鋒澤合作推出了全新單曲《一表人才》，在MV中Edan被前女友「放飛機」，最後自己一個食Omakase過生日。作為Edan粉絲「爵屎」的你，是不是很想知道MV中的Omakase是哪一間呢？
MV中出現的這間Omakase正，是位於上環的和緣Wa-En Kappo！和緣是以香港少見的高級日本菜用餐形式「割烹」作為主料理，「割」代表刀功、「烹」則為烹調技巧，以割烹作為Omakase的主題，可見師傅功力深厚，刺身、天婦羅、燒物、和食都得心應手！
而Edan所坐的正是主餐區19個座位之一，可以近距離看到師傅的手藝，加上位處29樓，擁有270度落地玻璃，讓你在品嚐美食的同時，亦可以欣賞師傅身後的維港壯麗海景。
20年經驗大廚掌廚 中式與日式完美融合
和緣的大廚黃銘賢（Kris）擁有超過20年烹調日本菜經驗，更曾在多間米芝蓮星級餐廳掌廚，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及日本天婦羅百年老字號的稻菊香港海外店。Kris擅長以中式食材與日本風味融合，你可以在和緣內品嚐到別樹一格的日本菜。
其中花膠天婦羅更是店內的名物！師傅先以紐西蘭鱈魚花膠熬湯，放涼成啫喱狀後再以米網紙包著花膠及啫喱，沾上天婦羅漿後以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，啫喱在高溫下溶化，形成了如小籠包般的一咬爆汁的效果！
除了花膠天婦羅外，和緣亦有不少必試的菜式，包括自家製海膽烏魚子闊麵，以日本麵粉與意大利粗麥粉混合，由師傅親手製作的闊面，配上海苔海膽醬及即磨烏魚子，彈牙口感與鹹香口味在你的口中爆發！
另外，A4和牛柳配秘製松露汁同樣是必食之選！師傅使用了來自佐賀的A4牛柳，配以新鮮松露打碎的松露汁，份外濃郁的醬汁將A4和牛柳的味道昇華。
最平$580歎足6道招牌菜式
作為「爵屎」的你想以平價品嚐到和緣菜式？絕對無問題！現在和緣推出超抵午市套餐，只需$580港幣便可以品嚐到包括松葉蟹肉、鵝肝茶碗蒸及豆腐雪糕配白桃汁等6道菜！但如果想品嚐花膠天婦羅與自家製海膽烏魚子闊麵等招牌菜式，就要預約晚巿。
兩款晚市套餐分別為$1,680港幣及$1,980港幣1位，有9 – 11道菜。會使用到吞拿魚腩刺身、鹿兒島A4和牛、海膽、牡丹蝦等高級食材，價格雖貴但物超所值！
和緣Wa-En Kappo
- 地址：上環干諾道西48號干諾中心29樓
- 聯絡電話：2117 3735
- 營業時間：
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- 休息日：無
- 交通方式：乘搭港鐵港島線至上環站，由B出口徒步6分鐘
