業內人士揭露燒肉店的經營祕訣
據《日刊SPA！》的報導，前員工村田武（化名）曾在一間著名燒肉連鎖店工作，對於餐廳的菜單、食材及員工的銷售技巧等都瞭如指掌。他不吝嗇地分享了這些只有業內人士才知道的祕密，
1. 揭露「售罄」品項的真相
村田武透露，即使是宣稱「放題」的燒肉店，當顧客數量超出預期時，店家可能會擔心沒有食材不足，即使還有存貨亦會標示「售罄」。這種「假售罄」的情況，多數會出現在可以單點又能選擇「放題」的餐廳。他建議，如果顧客發現某些品項很快就宣稱售罄，不妨直接詢問服務人員，他們可能會提供其他選擇或是一些折扣優惠。
2.不要盲信菜單上的人氣排行
許多燒肉店會在菜單上列出「十大最受歡迎」的菜色，但這背後可能有其他目的，這些排名有機會不是基於菜品的實際受歡迎程度，而是餐廳希望推廣的產品。不過他又表示排名在前三的通常是真正的熱門菜色，但排名第六以下的可能與實際受歡迎程度無關，甚至可能是利潤更高的菜品。
3.用餐時間的小祕訣
「放題」餐廳其用餐時間通常有所限制，但每家餐廳的規定可能不同。村田武分享，他會在最後點餐時間前與顧客聊天，這樣可以讓顧客在不知不覺中快速用餐，從而節省時間。對於單點的顧客，他則不會特別提醒用餐時間限制，以免對方感到壓力。
4.燒肉店最佳用餐時段
此外，村田武建議避免在餐廳剛開業的時間用餐，因為那時候的肉品可能是前一天解凍的。最佳的用餐時段是下午，這樣可以確保食材的新鮮。
