烏冬有酸味非變質所致 生產商刻意加入原來為品質保證
網民對於「食咗好多年嘅烏冬」有酸味而大感不解，指「有時都唔知係咪變壞，但無理由包包都咁易餿」，亦有網民指「烏冬應該係變壞嘅情況下先有酸味」、「「好多牌子一打開包裝袋已經聞到好濃嘅酸味」，更差的情況甚至煮完仍有酸味，味道令人卻步。對於網民的猜測，其實大家都想錯了！其實烏冬的酸味是來自生產商製作過程，生產商在製造烏冬時為了抑制細菌生長，因而加入酸度調節劑來改變或控制食物酸度或鹼度，此舉能代替防腐劑來作保鮮作用，故進食烏冬時，會有微酸的味道。有網民表示知道真相後表示原來一直也誤會了烏冬，現時可安心食用了。
營養師亦曾表示產品成分表上看到的酸度調節劑編號，「E」字頭的編號代表為歐盟核准的可安全食用成分，這些成分取於天然食物，也有人工合成，最常見的「E260」代表醋，屬可安全食用範圍。但要留意「E296」及「E325」這兩種成分幼兒身體未必能分解，容易引致腸胃不適。
網民力推高CP值烏冬之選 無酸味兼爽口彈牙
烏冬酸味最多只能透過烹煮前放入水中浸泡一下以減少味道，但未必可完全去除。而最近亦有網民發現新好物，當中「香港即食麵/杯麵分享群組」有人推介惠康Meadows烏冬，售價約為$8.5/4個，最重要是沒有酸味，煮起來又爽又彈牙，超抵食，屬性價比高的烏冬。但有網民擔心，烏冬無酸味可能是生產商以防腐劑來代替酸味調節劑，不過細心看過包裝的標籤後，則不見有列明防腐劑或類似成分，故可吃得安心。
另外也有網民推介Ace牌子的讚歧烏冬，指沒有酸味且口感超高，配上芝麻醬或鰹魚冷麵汁更是一流！坊間的烏冬牌子何其多，大家又有沒有什麼好味推介呢？
