撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室、網絡圖片（原文刊於《新假期》）
1. 通心粉 Macaroni
外國餐廳常見的Mac and Cheese當中的「Mac」就是通心粉Macaroni，是比較短小的麵條，由於彎曲的形象似眼眉，也有人稱其Elbow Macaroni。其實空心的麵條有許多不同叫法，即使是多扭一兩個圈，也有不同叫法，就好像外表與Macaroni超像的螺旋形意粉Cellentani。
2. 千層麵 Lasagne
千層麵是一道菜，而當中所使用寬大薄平的麵條沒有特別的稱呼，因為多數只會在千層麵中用到，所以就合稱為Lasagne。千層麵感覺就像是換了不同麵條的肉醬意粉，在香港餐廳也十分常見呢！
3.扁意粉 Linguine
像Spaghetti一樣細長，但是就像壓扁了一樣的扁意粉是Linguine，在餐廳常見的搭配都是海鮮類扁意粉，例如香草大蝦扁意粉、蜆肉扁意粉，無論用上醬汁抑或用來炒都十分好吃。
4. 長通粉 Penne Pasta
就如上文提到，其實空心意粉有細分許多不同種類，而在香港比較常見的長通粉類，大都是兩端削去一角的Penne Pasta，據稱名字是由拉丁語Penna轉過來，意思是羽毛，而在意大利語中也有筆的意思，所以也有人稱這種長通粉為筆管麵，斜切面就是Penne Pasta的特色。
5. 闊條麵 Fettuccine
闊條麵根據不同闊度也有不同叫法，而比較常見的說法是Fettuccine，如果要更寬一點的闊條麵會叫做Pappardelle。
6. 蝴蝶粉 Farfalle
外表十分討喜的蝴蝶粉是Farfalle，蝴蝶粉比較厚身，配上醬汁吃起來口感豐富，有飽肚感。
7. 螺絲粉 Fusilli
意大利人對於意粉十分講究，其實螺絲粉根據不同螺絲扭法都有超過5種名稱，其中最常見的叫法就是Fusilli，其他螺絲粉也有Rotini、Gemelli。
8. 方形雲吞 Ravioli
說到意大利不得不提意大利雲吞，當中以方形的Ravioli最經典，人們會以麵皮做出一個袋，不過不是放鮮蝦，而是放肉類、蔬菜。意大利人並不是將這種菜式視為餃子類，而是將其歸類為麵食的一種。
9. 貝殼粉 Conchiglioni
說到第9個，不得不為意大利人對意粉的熱情讚嘆，一個小小的麵糰都能創出如此多的花樣出來。據稱，貝殼麵是因為當時人們非常熱愛貝殼類海鮮，但因地理、經濟因素無法經常吃到貝類，因此就請廚師創造出形狀與貝殼一樣的意粉出來。
貝殼粉Conchiglioni，許多人煮貝殼粉不是單做意粉煮，而是將餡料釀進貝殼粉的洞裡，一口一滿足！
10. 字母粉 Alfabeto
非常適合小朋友的字母粉，英文是Alfabeto，又有人簡單叫作Alphabet，意思是英文整套字母系統。字母粉並非惡搞而來，其實當中真的有教育意義，是當地人希望讓小孩進食時學到字母而創的意粉！
附上讀音教學，讓大家懂得寫、懂得讀！
（備註：影片中指長通粉為Rigatoni，其實與配圖並不相符，影片所配的長通粉圖實質為Penne Pasta，而Rigatoni是粗管麵。）
https://www.youtube.com/watch?v=VvdzISrRklk
