撰文：KM｜圖片及資料來源：COOKY卡提諾廚房

屋企輕鬆整玉子燒

材料：

雞蛋 4隻

豉油 10ml

味醂 10ml

忌廉 1湯匙

鹽 適量

水 適量

油 適量

製作玉子燒步驟：

01｜將4隻蛋打入碗內，倒入醬油、味醂、忌廉和鹽，再加入水攪勻。

02｜將蛋液過篩，令玉子燒吃上去更滑。

03｜將鑊燒熱，在鑊裡均勻地塗抹油。

04｜慢慢倒入蛋漿，用中小火煎至表面蛋液半熟，用筷子或鑊鏟將蛋捲起。

05｜空出的鑊面再抹上油，然後倒入蛋漿，用筷子或鑊鏟將蛋捲起，完成的玉子燒就可以切成一塊塊。

完整影片：

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延伸閱讀：屋企整超厚鬆軟庵列　日本節目教你打蛋白秘訣

新冠肺炎疫情持續，留在家中的你可以試下整料理。今次就教大家整超厚鬆軟庵列，製作時間不長，輕鬆就可以吃到好像pancake質感的庵列。仲會教大家做蛋白霜的小技巧，不用電動打蛋器，只需2分鐘就可以做好，大家快些跟著學做庵列吧！

撰文：KM｜圖片來源：ViuTV

屋企輕鬆整超厚鬆軟庵列

材料：

雞蛋一隻

10克牛油

1茶匙醋

2茶匙糖

少量鹽

超厚鬆軟庵列步驟：

01｜先做蛋白霜，將蛋白和蛋黃分開，然後在分開的蛋白裡加入醋。

02｜將蛋白放入雪櫃冷藏一小時，蛋白就會失去黏性，即使不用電動打蛋器，都可以好快起泡。

03｜將變成沙冰狀的蛋白加入醋，再用手動打蛋器全力打。

04｜打約一分鐘後，當蛋白變成泡狀，就可以加入糖和鹽，然後再打約一分鐘，蛋白霜就完成。

05｜將蛋黃加入蛋白霜內製成庵列的蛋漿。

06｜在平底鑊加牛油，再倒入蛋漿。

07｜蓋上蓋子，用小火焗7分鐘，庵列就完成。