撰文：K｜ 圖片來源 ：Instagram｜ 編輯：Quin、乖乖隆地洞＠Central（原文刊於《新Monday》）
芫荽不止是調味料！
在中醫學中，芫荽可入藥，更有多種營養價值。形成芫荽青綠色的就是胡蘿蔔素，高出番茄、黃瓜10倍之多，其高抗氧化可強化免疫力；另外含有維生素C、維生素B1、B2與豐富礦物質，100克芫荽所含的維生素C高達63毫克，更超過蘋果、水梨、桃，更為番茄的3倍多！
近來日本出現大量的芫荽味零食，才知道原來芫荽有很多fans，大家都好識食呢！
芫荽的食療效果
芫荽有以下豐富營養價值，也難怪日本人如此熱推。日本京都府立醫科大學教授宇山惠子更大推芫荽抗老化、促進血液循環，甚至可修復紫外線對皮膚帶來的傷害。看看芫荽5大美肌效果。
01 排出體內重金屬
在American Chemical Society會議中發表，芫荽可以幫助排出人體內殘留的重金屬(鉛、汞等)。
02 排毒助消化
芫荽可促進腸胃蠕動，排毒作用高；更為天然清潔腎臟的香菜。但要小心其鉀離子也高，腎臟病人食用要適量。
03 美膚增血液循環
富含維生素E，更具有促進血液循環的作用，加上其含有的鐵質，也可改善女生常有的虛寒症狀，其含有的維生素C亦可幫助鐵質吸收。
04 去腥膻味
芫荽的香氣為其含有的揮發油所散發出來，可以幫助去除肉類腥味，所以菜餚中都時常見到使用芫荽去味提香。
05 助發疹痘 / 紓緩 濕疹 痕癢
芫荽性溫，歸肺、脾經，可以發汗透疹，消食下氣，中醫說可於麻疹初期，幫助小童發汗，加速疹痘發出。而之前網絡上有一名家長使用 芫荽水 洗浴這個偏方，來幫助小朋友治好濕疹敏感止痕。
經過著名化妝師May Sum親身試過。「首次用依舊痕，但痕減了1/3， 持續三次後，痕減了一半！但我不是濕疹……所以沒有BB的變化那麼多。」
但此方法非人人適用，可以先從局部小範圍試起。
May Sum改良版本，方法如下︰
Step 01 只是面部用，準備一紮大約HK$3的芫荽；
Step 02 煮過30分鐘左右，加鹽，待涼後，加入面膜紙吸收碎芫荽水；
Step 03 敷面10分鐘左右。
芫荽美膚食譜：
台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，建議芫荽一定要煮過再吃，將其做成莎莎醬，再搭配雞肉或蔬菜，可令沙律容易入口又美味。
01 芫荽做醬：芫荽莎莎醬
做法： 將芫荽汆過，切碎。 洋葱、辣椒去籽切丁。 番茄滾水燙過切丁。 以上食材加上少許醋、少許糖，煮滾後放涼即可。
02 芫荽煲湯：芫荽皮蛋鯇魚片湯
做法：鯇魚片切薄片，淋上紹興酒、油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。薑去皮切片。 芫荽洗淨切碎。 皮蛋分四份。 用 1,500cc水煮滾，放入薑片、芫荽煮15分鐘。 加皮蛋煮5分鐘。 再下鯇魚片煮3-4分鐘。 最後加鹽、胡椒粉調味即成。
03 芫荽入菜 ：芫荽蛋炒飯
做法：
1. 隔夜米飯備用；
2. 芫荽洗淨切碎備用；
3. 雞蛋數個打散備用；
4. 熱鍋下油，倒入蛋液先；
5. 半凝固時，用筷子弄散蛋皮；
6. 蛋皮碎起鍋，放一旁備用；
7. 倒入隔夜米飯；
8. 淋上適量醬油；
9. 倒入蛋液碎；
10. 最後加入芫荽炒勻即可。
