打邊爐白色泡沫係咩嚟？
食火鍋大家都會紛紛將喜愛的食材投入鍋中，但不久就怕見到火鍋表面出現一層層的白色泡沫。而這些泡沫其實是食材中的水溶性成分包括動物的血液、淋巴液、脂肪以及海鮮和植物中的蛋白質，這些成分在高溫的作用下凝固，而形成了泡沫，因此其實可被視為湯底的精華。
浮沫是否食得？
對於這些浮沫是否應該被撇除，意見分歧。一些人認為這些浮沫是食材中的精華，長時間熬煮可以使湯底更加鮮美濃郁。然而，也有觀點認為，由於食材在烹飪前可能未經徹底清洗，浮沫中可能含有雜質和細菌，因此撇除浮沫可以避免這些潛在的健康風險。
專家看法
日本名古屋工業大學名譽教授 齊藤勝裕在其著作中提到，泡沫本身並非不健康，關鍵在於食材的處理。如果食材清洗得當，其實是可以飲用。然而，由於實際操作中難以保證每一份食材都達到理想的清潔標準，因此他建議在烹飪過程中撇除浮沫，以確保食品的安全和湯品的口感。
