【澳門美食2020】9大澳門必吃小店｜招牌雲層厚多士、豬扒包

【澳門美食2020】來到澳門，除了入賭場，當然要去掃街吃盡不同的美食！有不少澳門小店，還在做豬扒包、緬甸麵、南洋粿條等家常美食，以慢工出細貨的方式，去製作、去經營，待大家閒時去探望一下，尋回屬於澳門的真正好味道。

撰文、攝影：飛 | 原文刊於1029期《新假期》

【澳門美食2020】

#01 正宗魚湯粉：緬甸麵

正宗的緬甸麵在香港堅難尋，偏偏在澳門卻有不少出名的緬甸麵店，最為人熟悉的必數「雅馨」。其實坊間還有不少默默經營又深得街坊支持的，「002美食」便是其中之一。

【澳門美食2020】6大澳門必食街坊小店：招牌雲層厚多士、南洋風味豬雜貴刁、巨型梳乎厘 — 魚湯粉最經典的緬甸麵之一，魚湯加咖喱烹調的湯底，獨一無二，香而不太辣，可選配河粉、米線等。

這家位於黑沙環住宅區的「002美食」，毫不起眼，實情家族經營了25年，以正宗緬甸魚湯粉馳名，每碗跟炸洋蔥、炸莆瓜、炸麵或炸魚餅其中一款，如沒特別點叫就會跟炸麵，即油炸鬼，想加多款炸物便要加MOP4半份。濃稠的緬甸魚湯夾著爽滑河粉，香辣惹味，如感有點膩，可加數滴檸檬汁平衡一下，魚湯味更見突出。

澳門美食 — 炸魚餅，MOP24/ 件。傳統伴緬甸麵小食之一的炸魚餅，煙韌彈牙。

而另一款必吃的是椰汁咖喱雞麵，濃香咖喱與大大件雞件已夠吸引，椰香撲鼻，很飽足！邊吃麵邊看小店牆上的字句，原來是老闆親手題字，老闆愛詩又愛寫字，索性直接用雙頭筆在磁磚牆上「揮毫」，描述情人節、農曆年等，很有詩意。

002美食

地址：澳門黑沙環大馬路信隆大廈第二期地下F（龍園側）
電話：+853-2852-0569
營業時間：6:00am-5:00pm

【澳門美食2020】

#02 鬆化超薄豬扒麵

遠離遊客區，較近關閘的民宅裡，隱藏了這家以豬扒麵作主打的小店。午市來訪，已見不少學生、街坊來幫襯，當然要試馳名的豬扒麵。走近靠大門的廚房窺探，見到一大箱醃好的豬扒，稍等一會，炸得金黃的豬扒與即食麵分開端上桌，豬扒出奇地薄身，入口很鬆軟易入口，還帶點椒鹽香味，夠晒惹味；配上傳統茶餐廳的爽身即食麵，便成澳門街坊最愛的午餐或下午茶。

如怕麵食太飽，可選豬扒包、辣魚包等，豬扒包用上軟豬仔包，夾著同樣是薄薄仍帶有肉汁的豬扒，不似硬豬包般嚡口。炸豬扒少不免熱氣上火，大可點杯清潤的菊蜜平衡下；亦可點叫傳統的奶茶，玻璃杯底已放有煉奶，杯上放上茶隔，焗茶一會再沖入熱茶，自家調配，眼見就有不少叔叔伯伯點叫，與港式奶茶不同！

新文記豬扒麵

地址：關閘/台山關閘廣場296號新寶花園地下
電話：+853-2823-0506
營業時間：7:30am-9:00pm（每月1、11、21日休息）

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#03 招牌雲層厚多士

香港的茶餐廳就是甚麼都可以吃到，鋸扒、咖喱、麵飯、甜品⋯⋯ 而這家位於筷子基住宅區內的澳門茶餐廳，餐牌選項多達數十款，當中以葡式美食、呃like雲層厚多士等最招牌，加上茶餐廳樓底甚高，開揚又舒服，來歎下午茶就夠好。

說回雲層厚多士系列，這個招牌甜品有原味、焦糖和熔岩選擇。講明落單要等20分鐘製作，選了熔岩雲層厚多士，即中間是雪糕和流心蛋黃。上桌時，厚多士上放了一座烤得微黃的蛋白小山丘，一切開，蛋黃汁如熔岩般流出，一啖夾有蛋白、蛋黃、雲呢拿雪糕和多士4種口感與味道，建議打卡影相要快手呀！

至於以為只在葡國餐廳才吃到的葡式美食也值得一試，如咖喱辣魚包、馬介休球、非洲雞包等等。試過馬介休球，金黃鬆脆，啖啖鹹香味道，很地道；又體貼地將辣魚包、非洲雞包等來個一口迷你版本，令食客可以淺嘗多款。咖喱辣魚包的咖喱醬夠香辣，還加了少許車打芝士塊，配搭不錯又剛剛平衡了辛辣味道，值得一試。

孖寶兄弟茶餐廳

地址：澳門筷子基沙梨頭南街256號威翠花園（A座）地下E舖
電話：+853-2826-2662
營業時間：星期一至四7:30am-6:00pm，星期五至日7:30am -9:00pm

【澳門美食2020】

#04 茶餐廳尋巨型梳乎厘

遊客都愛到下環一帶找美食，因在澳門市有不少酒店都集中在大三巴附近，徒步便可到沙梨頭、十月初五街等地，吃宵夜搵好嘢食也較容易。好像這家離下環街市不遠的「維記」，外觀其貌不揚，以炒粉麵飯為主，卻偏偏有個巨型梳乎厘深得遊客歡心。

甫進咖啡室，已看到牆上一張老舊的梳乎厘poster，即點個細的試試。店員講明落單後要等最少20分鐘，我們靜心等候，終於等到飄來陣陣蛋香味道，大家不禁嘩聲四起，圓形玻璃盤盛著焗至半呎高的巨型梳乎厘登場，暗想兩個人真的可以食得晒？舀起時，感到裡面滿是綿密的蛋白蛋糕，入口非常鬆軟又富空氣感，一啖兩啖吃不停口，不消半小時已輕鬆吃至清碟，最正係完全沒有膩滯感，大班朋友當下午茶或飯後甜品就已不錯。

維記咖啡粉麵（南洋對面）

地址：下環下環街60號地舖
電話：+853-2896-6064
營業時間：7:00am-9:00pm

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#05 久違南洋風味豬雜貴刁

不少遊客都識得去下環街市熟食中心搵食，如「吳廷記」的紅豆餅和冷糕、「泉記」的咖啡多士等。而距離下環街市三數分鐘腳程的「南洋粿條麵食店」，在「維記」梳乎厘正對面，網民更說「南洋」門口不時大排長龍。麵店店面很簡單，單邊卡座位，中間數張圓枱，乾淨舒服。

即點叫出名的豬雜貴刁（即粿條），先喝清甜的湯頭，再來豬膶、豬腰、豬腸等豬雜和肉碎，夠新鮮又冇豬臊味，配埋幼滑的貴刁，便成現在連香港也難尋的南洋風味粿條。如個胃還有空間，可以一試連餐牌都冇的肉餅包！厚厚的硬豬仔包夾著半吋厚的豬肉餅，要預等10至15分鐘，因即叫即焗，入口肉餅彈牙又不會太濃味，可說是豬扒包的變奏版，頗有驚喜。