撰文、攝影：飛 | 原文刊於1029期《新假期》
【澳門美食2020】
#01 正宗魚湯粉：緬甸麵
正宗的緬甸麵在香港堅難尋，偏偏在澳門卻有不少出名的緬甸麵店，最為人熟悉的必數「雅馨」。其實坊間還有不少默默經營又深得街坊支持的，「002美食」便是其中之一。
這家位於黑沙環住宅區的「002美食」，毫不起眼，實情家族經營了25年，以正宗緬甸魚湯粉馳名，每碗跟炸洋蔥、炸莆瓜、炸麵或炸魚餅其中一款，如沒特別點叫就會跟炸麵，即油炸鬼，想加多款炸物便要加MOP4半份。濃稠的緬甸魚湯夾著爽滑河粉，香辣惹味，如感有點膩，可加數滴檸檬汁平衡一下，魚湯味更見突出。
而另一款必吃的是椰汁咖喱雞麵，濃香咖喱與大大件雞件已夠吸引，椰香撲鼻，很飽足！邊吃麵邊看小店牆上的字句，原來是老闆親手題字，老闆愛詩又愛寫字，索性直接用雙頭 筆在磁磚牆上「揮毫」，描述情人節、農曆年等，很有詩意。
002美食
地址：澳門黑沙環大馬路信隆大廈第二期地下F（龍園側）
電話：+853-2852-0569
營業時間：6:00am-5:00pm
【澳門美食2020】
#02 鬆化超薄豬扒麵
遠離遊客區，較近關閘的民宅裡，隱藏了這家以豬扒麵作主打的小店。午市來訪，已見不少學生、街坊來幫襯，當然要試馳名的豬扒麵。走近靠大門的廚房窺探，見到一大箱醃好的豬扒，稍等一會，炸得金黃的豬扒與即食麵分開端上桌，豬扒出奇地薄身，入口很鬆軟易入口，還帶點椒鹽香味，夠晒惹味；配上傳統茶餐廳的爽身即食麵，便成澳門街坊最愛的午餐或下午茶。
如怕麵食太飽，可選豬扒包、辣魚包等，豬扒包用上軟豬仔包，夾著同樣是薄薄仍帶有肉汁的豬扒，不似硬豬包般嚡口。 炸豬扒少不免熱氣上火，大可點杯清潤的菊蜜平衡下；亦可點叫傳統的奶茶，玻璃杯底已放有煉奶，杯上放上茶隔，焗茶一會再沖入熱茶，自家調配，眼見就有不少叔叔伯伯點叫，與港式奶茶不同！
新文記豬扒麵
地址：關閘/台山關閘廣場296號新寶花園地下
電話：+853-2823-0506
營業時間：7:30am-9:00pm（每月1、11、21日休息）
【澳門美食2020】
#03 招牌雲層厚多士
香港的茶餐廳就是甚麼都可以吃到，鋸扒、咖喱、麵飯、甜品⋯⋯ 而這家位於筷子基住宅區內的澳門茶餐廳，餐牌選項多達數十款，當中以葡式美食、呃like雲層厚多士等最招牌，加上茶餐廳樓底甚高，開揚又舒服，來歎下午茶就夠好。
說回雲層厚多士系列，這個招牌甜品有原味、焦糖和熔岩選擇。講明落單要等20分鐘製作，選了熔岩雲層厚多士，即中間是雪糕和流心蛋黃。上桌時，厚多士上放了一座烤得微黃的蛋白小山丘，一切開，蛋黃汁如熔岩般流出，一啖夾有蛋白、蛋黃、雲呢拿雪糕和多士4種口感與味道，建議打卡影相要快手呀！
至於以為只在葡國餐廳才吃到的葡式美食也值得一試，如咖喱辣魚包、馬介休球、非洲雞包等等。試過馬介休球，金黃鬆脆，啖啖鹹香味道，很地道；又體貼地將辣魚包、非洲雞包等來個一口迷你版本，令食客可以淺嘗多款。咖喱辣魚包的咖喱醬夠香辣，還加了少許車打芝士塊，配搭不錯又剛剛平衡了辛辣味道，值得一試。
孖寶兄弟茶餐廳
地址：澳門筷子基沙梨頭南街256號威翠花園（A座）地下E舖
電話：+853-2826-2662
營業時間：星期一至四7:30am-6:00pm，星期五至日7:30am -9:00pm
【澳門美食2020】
#04 茶餐廳尋巨型梳乎厘
遊客都愛到下環一帶找美食，因在澳門市有不少酒店都集中在大三巴附近，徒步便可到沙梨頭、十月初五街等地，吃宵夜搵好嘢食也較容易。好像這家離下環街市不遠的「維記」，外觀其貌不揚，以炒粉麵飯為主，卻偏偏有個巨型梳乎厘深得遊客歡心。
甫進咖啡室，已看到牆上一張老舊的梳乎厘poster，即點個細的試試。店員講明落單後要等最少20分鐘，我們靜心等候，終於等到飄來陣陣蛋香味道，大家不禁嘩聲四起，圓形玻璃盤盛著焗至半呎高的巨型梳乎厘登場，暗想兩個人真的可以食得晒？舀起時，感到裡面滿是綿密的蛋白蛋糕，入口非常鬆軟又富空氣感，一啖兩啖吃不停口，不消半小時已輕鬆吃至清碟，最正係完全沒有膩滯感，大班朋友當下午茶或飯後甜品就已不錯。
維記咖啡粉麵（南洋對面）
地址：下環下環街60號地舖
電話：+853-2896-6064
營業時間：7:00am-9:00pm
【澳門美食2020】
#05 久違南洋風味豬雜貴刁
不少遊客都識得去下環街市熟食中心搵食，如「吳廷記」的紅豆餅和冷糕、「泉記」的咖啡多士等。而距離下環街市三數分鐘腳程的「南洋粿條麵食店」，在「維記」梳乎厘正對面，網民更說「南洋」門口不時大排長龍。麵店店面很簡單，單邊卡座位，中間數張圓枱，乾淨舒服。
即點叫出名的豬雜貴刁（即粿條），先喝清甜的湯頭，再來豬膶、豬腰、豬腸等豬雜和肉碎，夠新鮮又冇豬臊味，配埋幼滑的貴刁，便成現在連香港也難尋的南洋風味粿條。 如個胃還有空間，可以一試連餐牌都冇的肉餅包！厚厚的硬豬仔包夾著半吋厚的豬肉餅，要預等10至15分鐘，因即叫即焗，入口肉餅彈牙又不會太濃味，可說是豬扒包的變奏版，頗有驚喜。
南洋粿條麵食店
地址：澳門下環街77號A地下
電話：+853-2856-4519
營業時間：8:30am-2:00pm，3:30pm-6:00pm（星期日休息）
【澳門美食2020】
#06 流油蟹黃撈麵、煙韌墨魚餅
香港有出名的雲吞麵，其實澳門的麵食也非常馳名，如大家熟悉逾半世紀歷史的「六記」，便是其中的表表者。而這家離十六浦酒店約10分鐘步程、位於街角的「牛記」，典型實而不華的小店，同樣以麵食深得一眾街坊歡迎，更連續幾年得到《米芝蓮指南香港澳門》推介，故也吸引不少遊客慕名前來。
當中要數最吸引的，必是香港也較難尋的蟹膏撈麵！一碟不到MOP50的撈麵，毫不吝嗇地放上兩大湯匙油香十足、橙黃味濃的蟹膏，與沒有鹼水味的幼麵撈來吃，蟹油沾上每條彈牙麵條，很滋味。
另一推介是墨魚餅，煎得金黃的墨魚餅，看似厚身，入口卻夠煙韌彈牙，還滲有墨魚香，撈米粉或跟湯河都很搭配。還有其他招牌美食，如咖喱牛腩、雲吞水餃、水蟹粥等等，待下次再來澳門一一試個夠。
牛記咖喱美食
地址：澳門新馬路十月初五街1號地舖
電話：+853-2895-6129
營業時間：8:00am-1:00am
【澳門美食2020】
#07 即買即煮海鮮粥
澳門沙梨頭街市綜合大樓（又稱新水上街市） 地下是海鮮檔，而2樓是凍肉舖及熟食中心。識途老馬在街市買完海鮮便到樓上「 好記粉麵粥」 熟食檔即煮海鮮大餐。店舖由93年開業至今，一直由老闆娘洪大姐夫婦二人打理。粥底滑軟綿夠入味，而且奄仔蟹非常爆膏，蟹肉味道好新鮮！
好記粉麵粥
地址：澳門沙梨頭街市綜合大樓2樓1號檔
電話：+853-2825-8066
營業時間：7:00am-7:00pm
【澳門美食2020】
#08 在地葡國菜
專誠到澳門當然要吃葡國菜，此店開業16年，一直維持家庭式經營，被當地人評為價錢平又高質。餐廳主打忌廉馬介休焗薯蓉、全隻燒雞釀飯和芥末燒羊鞍，其中忌廉馬介休焗薯蓉外表金黃色，馬介休非常香濃，口感甘香！
富仕葡式美食 RICO’S
地址：澳門羅憲新街荷蘭園羅憲新街16號地下
營業時間：周二至日 11:30am-3pm、6:00pm-10:30pm，周一間中營業
【澳門美食2020】
#09 人氣布拉腸粉店
現時依然可以在澳門食得到有水準的布拉腸粉，倫記就是憑葱花雞蛋布拉腸粉在網上爆紅。老闆習得酒店級廚師的手藝，絕對可以和老字號匹敵。這間店是一間外賣店，一般只是開早上時間，沽清便收檔。店家即叫即拉，提供不同配料可選擇，例如：牛肉、叉燒及葱花等，當中又以葱花雞蛋布拉腸，最具人氣！
