圖片來源：新傳媒資料庫
東京必試蛋料理１）職人技流漿蛋包飯 Franky & Trinity
蛋包飯 可細分為 4 大種類，包括最常見、以蛋皮包著飯的 「つつみ型 」，店子主打的則是當中最講求技巧的「のせ型 」，先在碟子上鋪好飯，之後把鬆軟的蛋包放上去，上桌後再從中間切開，讓蛋漿流下來覆蓋著飯粒。開店之前，店主 Franky 先生已經累積了多年炮製蛋包飯的經驗，說他是職人絕不誇張。獨沽一味賣蛋包飯，客人可以在4種形狀及5款醬汁中選擇理想口味，除了有基本的茄醬外，還有店主精心研製的chili tomato sauce及和風湯汁等配搭。第一次來的話，推薦吃招牌的 「 Dolphin 蛋包飯 」，蛋包完美的形狀與入口的 creamy 與柔滑度，不是間間店舖都能做得到！由於小店座位不多，同時是附近的名店，lunch要有等位的心理準備。
Franky & Trinity
地址：東京都中野區中央1-33-7山田ビル B1/F
電話：81-3-3367-6681
營業時間：星期二至五11:30am-2:00pm，6:30pm-9:00pm；星期六至日12:00nn-2:00pm；星期六及日休息
交通：地鐵丸之內線或都營大江戶線中野坂上站 A1出口步行約2分鐘
東京必試蛋料理２）蛋與咖喱的完美組合 MOKUBAZA
日本人愛雞蛋，吃白飯時在上面打一隻生蛋是普遍不過的事，而當雞蛋遇上咖喱，更是有調低辣度、令口味更加溫和的效果。位於原宿區的店子開業 十多年，原本只是晚上才開門做生意的酒吧，可是特製咖喱太受歡迎，客人便向店主宮本英哲先生提議開設午市，讓更多人可以嘗到富現代感的咖喱。招牌芝士 Keema 咖喱賣相有如巨型蛋糕，白飯上鋪有前一天開始長時間熬煮的肉碎咖喱，淋上即場煮溶的水牛芝士，再在頂端放一隻圓潤的生蛋黃，味道不像 一般偏甜的日式咖喱，印度香料的辣度充分發揮，非常惹味！Menu 上還有多款用高溫焗製的咖喱，bar time更會供應200種類以上的日本清酒、雞尾酒等。
MOKUBAZA
地址：東京都涉谷區神宮前2-28-12 1/F
電話：81-3-3404-2606
營業時間：11:30am-3:00pm，7:30pm-11:30pm，關門前半小時 last order；星期日及假期休息；星期一午市休息
網址：www.mokubaza.com
交通：JR 原宿站竹下口步行約9分鐘；地鐵副都心線北參道站2號出口步行約6分鐘
備註：Bar time(晚市)每人最低消費為一杯飲品
東京必試蛋料理３）超鮮甜半熟親子丼 鳥つね自然洞
店子曾在日本飲食網站「 Tabelog 」上高據東京親子丼第2名，今年更入選米芝蓮車胎人美食推介，質素有目共睹。從醬油、飯、雞蛋到雞 肉都看得出店子對用料的堅持，用上冇農藥栽種的國產米、秋田縣產的比內地雞及名古屋交趾雞，連煮飯時的水都選用日本酒莊釀酒用的貨色。點特上親子丼可一次過試齊雞蛋生、半熟及全熟3種口感，還有無比嫩滑的雞肉，讓人直呼「 oishii 」！建議午市前來幫襯，同一款丼飯比晚市便宜幾百日圓，晚市則可試到其他同樣高質素的雞肉料理。
鳥つね自然洞
地址：東京都千代田區外神田5-5-2
電話：81-3-5818-3566
營業時間：11:30am-1:30pm，5:30pm-10:00pm；星期日及假期休息
交通：地鐵銀座線末広町站2號出口步行約2分鐘
優惠推介：去到東京必試蛋料理之外，又怎能不去 shopping 呢？在各鬧區都有分店的「BIG CAMERA」更是不能錯過的地點，作為休息站，逛完再去吃下一間就再適合不過！
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東京必試蛋料理４）米芝蓮蛋治 天のや
逾80年歷史的和式甜品舖在大阪創業，2003年搬到現時位置，去年亦同樣得到米芝蓮車胎人美食推介，客人大都為了它的雞蛋三文治而去幫襯，包括不少藝人。蛋治用上老闆娘的原創食譜，厚燒玉子以關西風湯汁製成，還加入芥末與蛋黃醬調味，一啖咬下去， creamy 的玉子半溶於口，好吃！專程來到本店，亦不得不試老舖的傳統滋味，像有自家手製餡蜜、 小倉紅豆多士、蕨餅及布甸等等，飲品 menu 豐富，6:30pm 起供應大阪燒。
天のや
地址：東京都港區麻布十番3-1-9
電話：81-3-5484-8117
營業時間：12:00nn-10:00pm，每月有一日不定休
網址： www.amano-ya.jp
交通：地鐵南北線或都營大江戶線麻布十番站1號出口步行約2分鐘
東京必試蛋料理５）高 CP 太陽蛋大阪燒 英
昭和味滿滿的店子必點名物 「 英スペシャル」太陽蛋大阪燒，麵糊用雞骨熬煮的湯汁、小麥粉及山芋製成，加入按季節轉換種類及切法的椰菜後，師傅便用摩打手把食材拌勻，鋪好豬肉燒製約20分鐘開始煎蛋，塗上醬汁、灑上鰹節及青蔥和放上太陽蛋便大 功告成。另外，亦有炒麵燒及眾多美味鐵板料理提供，午市的招牌牛肉丼亦是抵得可以吃之選！
英
地址：東京都港區芝5-30-4
電話：81-3-5439-5522
營業時間：星期一至五11:30am-2:00pm，5:00pm-12:00mn；星期六5:00pm-11:00pm；星期日休息
網址： www.okonomiyaki-hide.com
交通：地鐵都營三田線三田站 A3出口步行約1分鐘，JR 田町站三田口步行約2分鐘
東京必試蛋料理６）人氣不減夏威夷班戟 Eggs’n Things
Eggs’n Things原宿店即使在平日也有人龍，但通常15分鐘以內便可入店。餐廳以all day breakfast 為中心，最受歡迎是視覺效果震撼的whip cream pancake，上面的忌廉超過10cm 高，為餐廳的自創款式，看上去很膩，不過入口出奇輕盈，加上有鮮甜草莓及夏威夷果仁碎粒帶出口感變化，還可按喜好淋上草莓糖漿、楓糖漿或椰子糖漿同吃。Menu共有約60款選擇，以蛋類料理為主，pancake、 窩夫、crepe 都偏甜，不嗜甜的朋友可以選擇meat & egg及庵列等。
Eggs’n Things
地址：東京都涉谷區神宮前4-30-2
電話：81-3-5775-5735
營業時間：8:00am-10:30pm，關門前1小時 last order
網址： www.eggsnthingsjapan.com
交通：地鐵千代田線或副都心線明治神宮前站5號出口步行約2分鐘
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