原文：新假期周刊 877期
Text: onki Photo: twotung、kwanyiucheung
01) 搬！無悔排隊 弁富壽司
壽司店用的都是築地貨，老闆本身是場內水產市場的批發商，玉子是由場內玉子燒老舖「丸高」來貨，品質有要求。招牌さくら套餐，有珍寶身形的 12 種壽司：十多厘米長的汁煮穴子燒、傾瀉而出的海膽軍艦及超厚身大拖羅等，件件身形十足。壽司飯是用新潟米，米醋是自家調的赤酢。
座席：12 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 8 号館
營業時間：平日 5am-2pm，周六 5am-3pm、周日，場內市場休息日及假期休息
02)搬！無加料咖哩飯 中栄
傳承百年的咖哩店，原本只是普通的洋食店，後來咖哩在明治 3 年由英國人傳到日本後，它才改行在日本橋魚河岸市場賣咖哩。這裡的咖喱有三種口味：辣味的印度咖哩，牛肉咖哩，甘口的蕃茄味咖哩。以大量洋蔥及五花肉拌炒，加入雞湯燉煮 2 天，咖哩入口濃厚，配上白飯及爽口多汁的生菜絲，必食之選。
座席：18 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 1 号館
營業時間：5am-2pm、周日，場內市場休息日及假期休息
03) 搬！男人浪漫團子 茂助だんご
1 號館的和菓子專門店茂助だんご，賣的和菓子沒有雕花也不講季節造型，三款團子串用北海道十勝紅豆及越光米磨成粉，兩年前已獲雑誌《anan》「手みやげ大賞」。有咬口的粒狀紅豆團子叫つぶ餡，滑到起沙的紅豆蓉團子就叫こし餡。玉子ぞうに玉子雜煮是築地本店即叫即煮的限定菜單，新鮮打成的年糕以火爐烤得微焦，放入加了魚餅、雞蛋、大葉及柚子的鰹魚高湯內。
座席：10 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 1 号館
營業時間：5am-1pm、周日，場內市場休息日及假期休息
04) 搬！漁市場意菜 トミーナ
老闆娘冨山節子曾在意大利餐廳工作，手勢地道。意粉除了手作也有來自意大利，不計成本使用カルピス牛油和初榨橄欖油，連店內用的水也特別過濾。夏天限定的西柚蟹肉凍意粉，有啖啖甜到漏的西柚肉和現拆的蟹肉，鮮甜清香令人胃口大開！
座席：20 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 1 号館
營業時間：周一至六 8am-2:30pm、場內市場休息日 8am-2pm，周二及四 5pm-8pm，周日及假期休息
05) 搬！醒神天丼 天房
場內唯一的天婦羅專門店天房，從江戸時代已在日本橋賣丼，老闆鈴木訓夫用批發商專登留給他的海鮮，米飯是跟茨城的契約農家直接栽培，食材講究。天婦羅的炸油依從傳統以芝麻油和新鮮的大豆油混合而成，炸漿不加蛋，特別以乾冰把麵粉冷卻才上漿，炸出來的天婦羅特別酥脆而毫無油膩感。醬油也是以鰹魚和小魚乾熬成的魚湯來製作。
座席：12席
地址：東京都中央区築地5-2-1 場内6号館
電話：+81-(0)3-3547-6766
營業時間：7am-2pm、周日，場內市場休息日及假期休息
06) 搬！雞飯專門店 鳥めし鳥藤
場內店的限定「鳥めし」雞飯是日本客的心頭好。先把鳥取大山雞的雞肶及雞尾煎香切粒再以照燒汁煮，做法簡單，吃的就是雞肉本身的原味及口感，入口完全沒有羶味，反而嘗到雞油香，粒粒米飯索盡甜甜的雞汁。同樣出色的還有奶白色的雞湯，以雞骨熬煮，雞味濃，入口滑溜不涸喉。
座席：13 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 8 号館
營業時間：6am-2pm、周日，場內市場休息日及假期休息
07) 唔搬！捨不得消失的咖啡 愛養
前身是在日本橋名為愛養軒的牛奶廳，其實是明治末期到昭和初獨有的歷史產物，當時政府為了國民的健康鼓勵國民多喝牛奶，牛奶廳會提供咖啡及麵包，更有免費的報紙雜誌任睇，非常受學生歡迎。搬到築地形式沒變，仍然有牛奶咖啡、多士和水煮蛋，變成了魚商分享情報的社交場所。
座席：18 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 6 号館
營業時間：3:30am-12:30pm、周日，場內市場休息日及假期休息
08) 搬！三代不變洋食屋 センリ軒
センリ軒已有 80 年歷史，店內充滿昭和喫茶店氣氛，吃的東西雖簡樸，但原來用的是日本橋ミカド咖啡豆、三文治的麵包是用銀座木村屋總本店，每個細節都經過精挑，最初期在築地只賣牛奶咖啡及麵包，後來加入了為愛喝酒的工人解宿醉的半熟蛋忌廉湯，現在菜單上再添加了炸豬扒三文治。
座席：20 席
地址：東京都中央区築地 5-2-1 場内 8 号館
營業時間：4am-12:30pm
下一頁：東京美食 | 把握最後機會 築地市場內外 7 大食店
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密食。庶民台所 | 築地場外市場 5 大小食
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