text：Hailey｜photo：Tabelog、相關機構
#20｜らーめん天神下 大喜（得分：5,105）
曾經成為拉麵Ranking no.1的名店，於2017年年中由湯島天神下搬到仲御徒町。再開之後，味道一樣保持到水準，有豐富經驗的店主煮麵一絲不苟，湯底以魚介及雞骨煮成，味道香濃。
らーめん天神下 大喜
地址：東京都台東區台東2-4-4
電話：+81-3-3834-0348
營業時間：星期一至五 11:00am～2:30pm，5:30pm～9:30pm，星期六11:00am~3:00pm，5:30pm～8:30pm(逢星期日休息)
#19｜麺や 河野 （得分：5,218）
店主對製麵有一種堅持，曾經擔任「麺や 七彩」的製麵擔當，以其經驗製作出味道帶甜、麵質彈牙的手打麵。丸雞等食材鮮味顯著，叉燒亦經過精挑細選，湯底芳香濃郁。
麺や河野
地址：東京都練馬區中村 3-13-10
電話：從缺
營業時間：星期一至日 11:30am～2:00pm，5:00pm～8:30pm(逢星期二休息，星期一夜晚休息)
#18｜らぁ麺 やまぐち 辣式（得分：5,675）
早稻田發源的「らぁ麺 やまぐち 」第2品牌，麻辣麻婆肉燥蕎麥麵的專門店。用上四川產的最高級豆瓣醬、朝天唐辛子研發的獨家麻辣麻婆肉燥，配合店家的專用麵攪拌後，享受令人上癮的麻辣感覺。
らぁ麺 やまぐち 辣式
地址：東京都江東區東陽4-6-3
電話：+81-3-6458-6200
營業時間：星期一至日 11:30am～3:00pm，5:30pm～9:00pm (逢星期一休息)
#17｜こうかいぼう（得分：6,014）
拉麵店開業已經超過15年，但仍然有源源不絕的人流。店主夫婦本著想做出令人每天都想要食的拉麵的信念，再考慮食物營養等元素，每日製作出上乘的拉麵。夫婦經營的小家族生意，拉麵價錢也十分相宜，魚介湯拉麵也只是650円。
こうかいぼう
地址：東京都江東區深川 2-13-10
電話：+81-3-5620-4777
營業時間：星期一至五 11:00am～3:00pm，5:30pm～6:30pm，星期六 11:00am～3:00pm (逢星期三、日休息)
#16｜ 製麺rabo（得分：6,109）
湯頭100％以雞肉及雞骨熬製，雞味濃郁。自家製麵用上製作烏冬的麵粉，令麵質滑溜、有彈性。除了雞湯拉麵，店內的濃厚魚介拉麵、沾麵及雞汁中華蕎麥麵一樣大受歡迎。
製麺rabo
地址：東京都渋谷區本町 4-13-10
電話：+81-3-6383-3657
營業時間：星期一至五 11:30am～2:30pm，6:00pm～9:30pm，星期六 11:30am～2:30pm (逢星期日休息)
#15｜麦苗（得分： 6,242）
2016年才開業的拉麵店生力軍，近期超人氣的拉麵名店，一登場不久便打入排行榜第15位。主打雞湯、魚介、醬油拉麵，醬油湯底透明清澈，麵條用上北海道小麥粉製作，口感有彈性。配合低溫烹調的叉燒，色澤紅潤，肉質細嫩，品質優秀！
麦苗
地址：東京都品川區南大井 6-11-10
電話：從缺
營業時間：星期一至五11:30am～2:30pm，6:00pm～售完即止，星期六、日 11:30am～4:30pm (逢星期四休息)
#14｜カラシビ味噌ら一麺 鬼金棒（得分： 6,340）
拉麵的紅色辣湯吸引眼球，店主還創出獨特的竹筍味噌。紅紅的辣椒湯底味道取自唐辛子的辛辣，以及山椒、花椒的椒麻，味道濃厚，刺激性十足，同時仍能享受到豚骨魚介湯的鮮味。香菜竹筍味噌拉麵更是人氣之選！
カラシビ味噌ら一麺鬼金棒
地址：東京都千代田區鍛冶町 2-10-10
電話：+81-3-3256-2960
營業時間：星期一至六11:00am～9:30pm，星期日 11:00am～4:00pm
#13｜煮干しつけ麺 宮元（得分： 6,584）
店主曾於「凪」及「麵屋一燈」名店中學師，儲夠經驗後自立門戶開店。店家以極濃魚介沾麵聞名，每碗沾汁都是由70-100g的小魚乾煮成，因此非常濃厚。客人可選極上、極上濃厚、極濃3個程度的沾汁，因應顧客的選擇再調整魚乾分量。麵店附近有製麵所，自家製麵吸引大量fans！
煮干しつけ麺 宮元
地址：東京都大田區西蒲田7-8-1 1/F
電話：+81-3-5703-0213
營業時間：星期一至日11:00am～3:00pm，6:00pm〜9:00pm(逢星期三休息，星期二夜晚休息)
#12｜塩生姜らー麺專門店 Mannish（得分：6,611)
長岡生醬油名店「我武者羅」出身的店主，學成後一直努力想要創出獨特的拉麵，從而製作出塩生姜拉麵。清澈的雞湯加入了磨碎的生薑，再混入生薑油調味。岩鹽方面選用了3種意大利岩鹽製成的鹽醬，配合在湯底中溶化的生薑，進食時風味十足。拉麵的叉燒用的是雞肉，味道清新。
塩生姜らー麺專門店 Mannish
地址：東京都千代田區内神田1-9-10
電話：+81-3-5577-6337
營業時間：星期一至六11:00am〜4:00pm (逢星期日休息)
#11｜真鯛らーめん 麺魚（得分：6,789）
開業後瞬間成為人氣人龍店！店長用上愛知縣、宇和島每日新鮮直送的真鯛，調味後再冷凍保存，保留鯛魚的風味。更會用櫻花花瓣及櫸木薰香魚肉，獨特的香氣同味道，感受到店家滿滿的誠意。拉麵中的半熟蛋更注入了鯛魚精華，加分！
真鯛らーめん 麺魚
地址：東京都墨田區江東橋2-8-8
電話：+81-3-6659-9619
營業時間：星期一至日11:00am〜9:00pm (逢星期一休息)
#10｜中華そば べんてん（得分：7,280）
曾於2014年6月令人惋惜地閉店，可幸在2016年9月再度歸來。重開當日吸引大量拉麵愛好者前來排隊，開業後人潮亦絡驛不絕。最著名的豚骨魚介沾麵的沾汁同自家製麵都保持到一貫水準，麵量的控制也十分嚴格。
中華そば べんてん
地址：東京都練馬區旭町3-25-2
電話：從缺
營業時間：星期一至六11:00am～2:30pm (逢星期日休息)
#09｜麺屋 ねむ瑠（得分：7,597）
用國產的雞腳、雞翼、香味野菜、日高昆布煮湯，加入幾種魚乾、魷魚高湯，製成香氣獨特的湯底。高湯更用了能登的魷魚醬及岡直三朗商店的生揚醬油，獨門秘方混合而成，充滿獨特性，令人一飲而盡的湯底。
麺屋 ねむ瑠
地址：東京都文京區本郷 4-3-2
電話：從缺
營業時間：星期一至五11:00am～11:00pm，星期六、日 11:00am～9:00pm
#08｜鯛塩そば 灯花（得分：7,976)
「灯花」集團的第2品牌。採用宇和島每朝早上捕獲的真鯛，直送到餐廳製作出100％鯛魚湯。湯頭用上真鯛的魚身、魚骨熬製，鮮味出眾，上乘的品質完美保留鯛魚的香氣。拉麵選用細麵，疊好放在碗內，加入經低溫處理色澤帶粉紅的叉燒，賣相十分吸引。
鯛塩そば 灯花
地址：東京都新宿區舟町12-13
電話：+81-3-3354-3303
營業時間：星期一至日 11:00am～11:00pm
#07｜MENSHO（得分： 8,032)
無論湯底或是拉麵，都選用了最頂級的國內食材，由店主直接向食材生產者購買，確保食材新鮮。店家引而為傲的小麥麵條，由製粉開始手製的自家製麵用上岩手縣產的小麥，擁有濃郁的麥香，而湯頭也採用了產地直送的野菜，風味突出。
MENSHO
地址：東京都文京區音羽 1-17-16
電話：+81-3-6902-2878
營業時間：星期一至日 11:00am～3:00pm (逢星期一、二休息)
#06｜麺屋 一燈（得分：8,627）
「麺屋一燈」集團的總店。超人氣的沾麵，是由銘柄雞中的鏾雞煮成的濃郁雞白湯，加入櫻花蝦及魚乾等成材製成的湯汁，混合而成的絕品沾汁。每一口都感受到濃郁的雞肉味、香醇的魚介香氣，配合掛湯能力極高的煙韌拉麵，各方面都非常調和的出品。
麺屋 一燈
地址：東京都葛飾區東新小岩 1-4-17
電話：+81-3-3697-9787
營業時間：星期一至日 11:00am～3:00pm，6:00pm～10:00pm
#05｜ 饗 くろ㐂（得分：9,496)
店主曾是意大利餐廳的廚師，多年來曾於不少外國料理餐館擔任要職，懂得烹調多國料理。開立饗 くろ㐂後，將不同地方的風味引入日式拉麵料理，主打塩そば及味噌拉麵，加入新式材料及烹調手法，炮製出拉麵fusion菜。拉麵材料豐富，除蔥條、豬肉叉燒外，更有半熟蛋、餛飩、雞肉卷，令人一試難忘。
饗 くろ㐂
地址：東京都千代田区神田和泉町2-15
電話：+81-03-3863-7117
營業時間：星期一至日 11:30am〜3:00pm，6:00pm〜9:00pm (逢星期三下午、星期五及日休息)
#04｜ラーメン 巌哲（得分：10,128)
拉麵使用嚴選素材，各種滋味達到完美平衡。大阪拉麵名店「大阪麵哲」出身的店主，用上雞味濃郁的走地雞製作雞湯，再加入以木魚、昆布製成的高湯，湯底清澈味濃。拉麵是店家自家製麵，直麵煙韌有彈性。店內間中還會出現用瀨戶內海魚類製作的特別拉麵menu，喜歡吃拉麵的人不能錯過！
ラーメン 巌哲
地址：東京都新宿區西早稻田 1-10-4
電話：+81-3-6302-1281
營業時間：星期一至六 11:30am～3:00pm，6:00pm～9:00pm，星期日 11:30am～4:00pm （逢星期一休息)
#03｜麺や 七彩 八丁堀店（得分：14,758）
由2015年從東京站搬到八丁堀，以小魚乾精華濃縮而成的無添加湯汁拉麵一登場，立刻成為當地話題店。店家會在客人下單之後才開始打麵，拉麵混合3種國產小麥粉，口感彈牙，是最滑溜的自家製麵。
麺や 七彩 八丁堀店
地址：東京都中央區八丁堀2-13-2
電話：+81-3-5566-9355
營業時間：星期一至五11:00am～3:30pm，5:30pm～10:30pm，星期六、日 11:00am〜9:00pm
#02｜らぁ麺 やまぐち（得分：16,698）
經歷多重工序的雞肉拉麵，味道香濃的上品。今年重開的人氣長龍店，湯底是用上福島著名的會津地雞煮成的雞湯，顏色透明清澈。無論是雞肉或是叉燒都是經過低溫處理，十分juicy，拉麵都是用上國產小麥製成，質料上乘。
らぁ麺 やまぐち
地址：東京都新宿區西早稻田 2-11-13
電話：+81-3-3204-5120
營業時間：星期二至五11:30am～3:00pm，5:30pm～9:00pm，星期六、日 11:30am～9:00pm（逢星期一休息）
#01｜Soba House 金色不如帰（得分：21,522）
東京23區中榮獲第1位的名店，分數更大幅拋離第2位，足見其王者地位。湯頭用上花蛤熬製，極之香醇，芳香撲鼻。店家保持著永不休止的探究精神，一直追求更好的味道，因此第2年蟬聯第1位的殊榮。拉麵中更加入法國產的高級牛肝菌等材料，令味道再昇華！
Soba House 金色不如帰
地址：東京都渋谷區幡ヶ谷 2-47-12
電話：+81-3-3373-4508
營業時間：星期一至日 11:30am～3:00pm，6:30pm～10:00pm
另設新店排行榜
高據綜合部門20強的大多都是老牌拉麵店，無論經驗或是口碑都比較有優勢，因此雜誌特設新店部門，讓讀者多加留意拉麵界的生力軍。雖說是新店，但新店排行榜的頭4位已成功打入20強，可見新店勢力一樣不容忽視。不少常去東京的讀者也許已經嘗過綜合排行榜中的拉麵名店，下次再去的話，不妨到訪新店試試新派口味。
