【神戶食神戶牛】我吃過蔡瀾推介的神戶牛燒肉店，好吃是好吃，但總覺得不夠細緻。最近嘗了一間隱藏於市內商廈的餐廳，發覺，來神戶沒吃過它是會有遺憾！
撰文、攝影：遊日職人
起碼一個月前訂枱！
別以為隱藏於商廈5樓，就會少人幫襯，此店只接受預訂，排期要等成個月，神戶牛再刁鑽的部位都可以吃到。老闆廚師對烹調方法很龜毛，特別訂造了烤爐，再從和歌山柯打粗幼、受熱不一的備長炭。「要把肉汁鎖死，靠的就是熱度火候！」
紋理如雪花的牛肉灑上海鹽，入爐幾次到肉身半熟，切開，中間紅粉菲菲流出肉汁，原味已很好吃，怕膩可加點鮮磨的黑椒，微辛略嗆鼻，但更能勾出肉質層次，牛肉略嚼已半溶化，高手果真在民間啊！
一千蚊！神戶牛套餐
餐廳內最平的deluxe course收費 15,000円，約HK$1,080，包括4道菜，主要用上赤身及髀位（約150克），牛脂紋理特別漂亮，入口先嘗到炭香，內裡嫣紅一片，口感嫩軟綿滑，香甜肉汁洶湧而出。
套餐還包括炭燒明石天然鯛魚。以燒得火紅的備長炭，把魚皮燙熟，魚得表面香脆，魚肉多汁，擠點神戶西部冇農藥的檸檬汁，好好吃。
為了不把魚肉烤得太乾，師傅把燒得通紅的備長炭燙在魚皮上，做出來的魚肉既有炭香，也可把魚油及肉汁通通保留。
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