講到去日本北海道，又怎少得浸 温泉 呢？今次介紹埋 温泉 料理俾你歎！
豪歎北海道 温泉 料理
早兩年《米芝蓮》向大阪京都頒發星星時，不少提供「一泊二食」的傳統旅館都榜上有名，今趟輪到北海道，貴為全日本最多 溫泉 旅館的地方，美味豐富的 溫泉 料理向來是遊客最愛，雖然近年當地設計趨向摩登fusion，不過我們相信米芝蓮人在這方面的評選口味會跟港客很接近，必定嚴選正宗和風美食湯宿來加冕！
定山溪.純和風美食湯宿
近幾年來北海道幾乎年年都有新的 溫泉 旅館開業，但差不多全部的設計主調都以現代和風為主，而晚餐不是走Fusion 風格的和洋料理，還是較想入住傳統日式的 溫泉 旅館，試試睡在榻榻米的感覺。
這間位於定山溪的純和風 溫泉 旅館，「除了由外觀、餐廳、 溫泉 及客室裝修擺設都以傳統日式設計為主之外，其懷石料理更加是令人一試難忘，不僅用上既新鮮又高級的食材，更集合了當地及日本傳統鄉土料理的特色，如各式各樣的北海道海產及樸葉味噌燒牛肉或鰤魚，想食得豪一點的話，可以另點毛蟹、黑毛和牛或鯛魚，想有更多私人空間的話，又可以加錢於自己房內享用晚餐！」一家只有50多間客房的旅館，都有如此大的靈活性，能配合不同需求的遊客，實在難得。
阿寒湖.全道第一高級溫泉旅館
阿寒湖的「鄙の座」出於名門「鶴雅集團」，在北海道幾乎無人不曉。 這裡除了有最高級的享受之外，更適合追求寧靜空間及私隱度的遊客，「全館只有25間客房， 但全部都設有獨立又寬闊的露天 溫泉 ，更備有無線電視機、按摩椅、高級的音響組合及即磨咖啡機等，更可以選擇於房內享用懷石料理，可以整天足不出戶都無問題！」如果不喜歡在房內用膳，旅館可以安排客人到餐廳獨立的個室品嚐懷石料理，全部都以道內最新鮮及高級的食材製成，如牡丹海老刺身、喜知次鍋、薄燒和牛、汁煮鮑魚等， 難怪每年全日本的 溫泉 旅館選擇中，「鄙の座」都名列北海道的榜首。
十勝.住客口碑滿分
這間位於十勝川 溫泉 的「三餘庵」全館只有11間客室，全部都設有私人露天風呂或室內檜木風呂，不過最大的賣點，還是其 溫泉 料理。「食材主要都是來自十勝一帶，如有機的蔬菜、乳製品及各樣農作物等，既新鮮又可以減省無謂的運送而浪費地球資源及製造污染。」
另外，每個季節都會有不同主題食材的懷石料理，「秋天，是海產與農作物大豐收的季節，所以揀了最高級的野生松茸宴， 即使事隔一年，仍然記得那壺清甜幽香的松茸湯及那煲松茸釜飯的香味！」
資料及圖片來源：《新假期》
ぬくもりの宿 ふる川
地址：札幌市南區定山溪 溫泉 西4丁目
電話：+81(0)11-598-2221
一泊二食：每人￥10,500 / HK$987起
網址：http://www.yado-furu.com
交通：旅館提供免費巴士接送來回札幌市中心
備註：可以英文於網上訂房；有懂英語及國語的職員
傳統日式 溫泉 旅館的客房，部分更設有圍爐，但當然只是裝飾之用，不能起火。
館內最新啟用的餐廳「壺中天」其實是由熊本縣一間達100年曆史的民家跟小樽石藏倉庫「合體」而成，製造出古樸的感覺。
懷石料理中最深刻是這個豚肉野菜味噌鍋，豚肉又嫩又滑，味噌湯底香濃之餘更帶點辣味，令我們驚喜，職員指因為天氣寒冷，加了少許辣粉可以令身體暖和一點，非常貼心！
前菜
單看其賣相已令食慾大增，有煙秋鮭、海老漬、松葉銀杏、栗煎餅等，一啖一件，味道細緻。
根室產喜知次鍋
高級魚喜知次魚脂多，所以肉質特別香滑，用來做火鍋，魚湯的鮮味一直留在口腔內，回味無窮。
三餘庵
地址：音更町十勝川 溫泉 南13
電話：+81(0)155-32-6211
一泊二食：每人￥23,000 / HK$2,162起
網址：http://www.sanyoan.com/index.shtml
交通：JR帶廣站有免費專車接送（必須預約），需時約15分鐘
備註：可於網上以英文或中文訂房；有懂英語及國語的職員
生雲丹湯葉粥
本來清淡的腐皮粥，一拌入海膽之後即時變得鮮味無窮。