text： Perrins | photo： Him | (原文刊於《新期假》雜誌883期)
01 | 極度邪惡！All you can「滭」 海膽飯
這道海膽丼的精髓，就是自己海膽自己「滭」！在一大兜海膽內，用一個直徑約10厘米的篩，舀起一次，那一匙就屬於你！一座海膽山放在飯上，飯粒沾滿金黃色海膽，滿口甘甜軟滑。不過限量供應40份，冇得訂位，只於6至8月供應，早兩個鐘來排隊，而且並非每日供應，食材賣晒更會提早關門，分分鐘食唔到！
田村岩太郎商店
地址：北海道積丹郡積丹町美国町船澗132-1
電話：+81-(0)135-48-6300
營業時間：10:00am-3:00pm (6-8月)，11:00am-3:00pm(5月及9月)
交通：札幌或小樽乘坐高速巴士，美國站下車
網址：www.syakotan.net/gantaro
02 | 紅白參半 無敵鴛鴦丼
北海道海膽主要分初夏盛產的紫海膽和馬糞海膽，馬糞海膽於7至8月才較多，每十隻紫海膽才有一隻，更加罕有。うしお食堂已有40年歷史，海膽直接向漁民取貨，完全無添加及不需以鹽水保鮮，最高紀錄一天可以賣300碗！鴛鴦丼可以一次過試試兩種海膽味道，紫海膽味道較淡及清爽，帶海水味，味道較平均，而馬糞海膽偏濃郁，甘甜味重，愛重口味的必會喜歡。
うしお食堂
地址：北海道積丹郡積丹町神岬9-1
電話：+81-(0)135-46-5118
營業時間：8:30am-5:00pm (4月至11月)
交通：札幌或小樽乘坐高速巴士，草內站下車
網址：www.ushioshakotan.com
03 | 期間限定！$30活海膽即撈即食
當地人深信食原汁原味的生海膽，才感受到最原始的甘甜鮮味。 海膽店 檔就在碼頭旁不定期營業，海膽放在水缸內，任你自己打撈，撈起後即開即吃，新鮮得海膽針仍然在蠕動。雖然6月初海膽仍然偏瘦，但表面粒粒分明，海水的微鹹與海膽鮮甜在口腔交織，半點腥臭也沒有。每隻才￥400/HK$30，忍唔住一食再食！不幸撞唔正開檔，旁邊亦有長年開業的燒海鮮，燒花魚、帶子及魷魚等超級好吃，坐在海邊吃勁有風味！
美國漁港廣場
地址：美國漁港廣場的觀光船碼頭旁
電話：從缺
營業時間：不定時營業
交通：札幌或小樽乘坐高速巴士，美國站下車
04 | 豪食海鮮嘉年華
每年六月最後一個星期日的積丹ソーラン味覺祭，以大吃大喝來慶祝初夏來臨海膽解禁。最吸引的幾檔海膽都引來長長人龍，每人閒閒哋食五、六隻！還有燒長腳蟹、鮮鮑魚、帶子及蟹湯等海鮮。現場還有傳統歌舞表演、開海膽比賽等，熱鬧好玩，不少人專誠由札幌過來參與。這美食祭雖然只有一天，只要6至8月期間到來，大量餐廳供應呃爆like的超美味海膽丼，夠你食足一日三餐！
積丹ソーラン味覺祭
會場地址：積丹美國漁港廣場
舉行日期：每年6月最後的星期日
網址：www.kanko-shakotan.jp
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