去日本食拉麵相信是不少遊客訪日指定動作，而京都超出名的「60cm噴火拉麵」大家又有沒有食過呢？位於日本京都的「めん馬鹿一代」（Menbakaichidai）是全球唯一一間會炮製噴火拉麵的拉麵店，當中最有名就是招牌的蔥拉麵（Negiramen），成功吸引到不少追求新鮮感的食客，一嚐噴火的滋味。受疫情影響，日本各地缺乏觀光旅客，令不少知名食店相繼結業。京都的「めん馬鹿一代」其實已休業一年，現正在網上發起眾籌，期望可以繼續營運。

撰文：JA｜圖片來源：Menbakaichidai Facebook、READYFOR

京都必食「60cm噴火拉麵」疫情關係缺乏觀光客 現眾籌500萬円

「めん馬鹿一代」是京都一間傳統拉麵店，店舖不算大，從環境來看同一般麵店無異。店內分成餐桌同吧枱兩款，要食招牌噴火拉麵就一定要坐吧枱位置，一共有9個位，食客可以近距離欣賞師傅的示範。火焰可以噴高過60cm，不少到京都的旅客都會去感受一下噴火拉麵的視覺震撼，尤其它是全球唯一一間噴火拉麵店。近日「めん馬鹿一代」在網上發起眾籌，目標為500萬円，以作維持營運及開發全新餐單。有網民就指這類餐廳一直只靠觀光客，即使今次成功籌得500萬円，亦難以撐到疫情完結。

「めん馬鹿一代」在網上發起眾籌，目標為籌得500萬円以令拉麵店可以繼續營運。（圖片來源：READYFOR）
「めん馬鹿一代」在網上發起眾籌，目標為籌得500萬円以令拉麵店可以繼續營運。（圖片來源：READYFOR）

不少到京都的旅客都會去感受一下噴火拉麵的視覺震撼。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）
不少到京都的旅客都會去感受一下噴火拉麵的視覺震撼。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）

去年曾想進軍新加坡，卻受疫情影響而需推遲。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）
去年曾想進軍新加坡，卻受疫情影響而需推遲。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）

全球唯一一間噴火拉麵 招牌：蔥拉麵

噴火拉麵其實就是蔥拉麵，麵店用雞肉、豬肉和魚製成醬油作湯底，再配上分量十足的青蔥，最後在碗內淋上熱油。

平凡的蔥拉麵都可以變成招牌菜？經過火燒之後，原來更加好食。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）
平凡的蔥拉麵都可以變成招牌菜？經過火燒之後，原來更加好食。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）

大家最期待的畫面出現喇！老闆淋上熱油，火就在面前升上來。拉麵經過火燒後，蔥的香味更濃，每一口都食到蔥油的味道。

拉麵會噴出60cm高火焰，帶來全新的視覺震撼。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）
拉麵會噴出60cm高火焰，帶來全新的視覺震撼。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）

進食噴火拉麵前要留意！4個唔准！

老闆好貼心地為顧客製作一份「吃麵須知」，列出「4個唔准」，提醒大家食噴火拉麵要注意的安全事項。

由於噴火拉麵都有風險，大家都要守店內的安全事項。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）
由於噴火拉麵都有風險，大家都要守店內的安全事項。（圖片來源：Menbakaichidai Facebook）

1. 油倒進拉麵時不可拍照

由於拉麵噴火時相當危險，所以想要拍攝，只能拍其他人，不能拍自己的拉麵。

2. 不可逃跑

隨意亂跑會造成其他人驚慌，而且油煙也會噴到其他地方，所以絕對不可逃跑。

3. 不可觸碰麵碗

因為倒入熱油時會四濺，隨意觸碰會沾上油跡，不但手滑危險，更會弄髒自己。

4. 用餐完畢前不可拆去紙圍裙

在進食過程中，油會不時濺出，因此必須全程佩戴圍裙。

めん馬鹿一代‬

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