Paste｜堅守家庭泰菜傳統 

Paste

GOtrip 編輯部 Jul 6 2020

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Paste

堅守家庭泰菜傳統

Paste開業至今6年，主廚兼創辦人Chef Bee在泰國及國際飲食界無人不識，曾經和丈夫Jason Baile在開餐廳時許下承諾，要開一間全泰國最頂級的傳統泰菜餐廳。數年過去，成功將多款失傳已久的泰菜帶回桌上，更把被譽為泰菜聖經的Sanitwong家族食譜重新呈現，每一道菜都是泰國人回憶裡最好的味道。雖然還有數款失傳菜式未能成功，不過最讓她滿足的，就是聽到老一輩們的一句：「我沒有想過，幾十年後還可以吃回小時候嫲嫲的住家飯味道。」

曼谷Best100, 曼谷美食, 曼谷, 泰國, 泰國米芝蓮, 米芝蓮, Paste — 西瓜三文魚沙律｜這道菜是1809年King Rama一世在玉佛寺開幕時，吩咐廚師烹調的菜式，不過她把鯰魚換成三文魚鬆和魚子，配上乾葱、椰子和芫荽，清新開胃。

曼谷Best100, 曼谷美食, 曼谷, 泰國, 泰國米芝蓮, 米芝蓮, Paste — 酥炸魚餃魚子湯｜啟發自一個泰國家族的祖傳食譜，近似冬蔭功湯但只帶微酸，把本來的魚餃改以豆腐皮包魚肉，湯料加上西瓜皮及魚子，味道富層次。

曼谷Best100, 曼谷美食, 曼谷, 泰國, 泰國米芝蓮, 米芝蓮, Paste — 馬沙文咖喱羊｜咖喱汁混入金枕頭榴槤、荳蔻及乾椰子蘋果和烘烤過的咖喱香料，味道香濃，掩蓋了羊羶味，平衡得宜。

曼谷Best100, 曼谷美食, 曼谷, 泰國, 泰國米芝蓮, 米芝蓮, Paste — Chef Bee現在已暫離曼谷的餐廳，轉投研究老撾菜，不過放心，她仍然會監督餐廳的菜式水準。

曼谷Best100, 曼谷美食, 曼谷, 泰國, 泰國米芝蓮, 米芝蓮, Paste — 餐廳連續多年奪得米芝蓮及Asia’s 50 Best Restaurant名銜。

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Paste

地址：3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd., Lumpini, Bangkok
電話：+66-（0）2-656-1003
時間：12nn-2pm、6:30pm-11pm
交通：BTS Chit Lom站1號出口，經Skywalk天橋步行3分鐘到Gaysorn商場
網頁：www.pastebangkok.com

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