快閃昇龍道四天之旅來到第三天的早上，逛過高山兩大朝市後，在宮川朝市附近吃過米餅串燒後，便向高山老街移動。
老街裡有很多特色小店，也有不少賣燒酒、漬物、燒餅、飛驒牛的店，而當中就以一家叫做飛驒こって牛最有人氣。
排隊期間可先看餐牌，
A是兩件飛驒牛握壽司，分別是竹炭鹽及薑醬油口味，兩件600円；
B是飛驒牛軍艦壽司，兩件700円；
C是三種盛壽司，竹炭鹽、薑醬油及軍艦壽司各一件900円。
X是較高級的飛驒牛Toro壽司，兩件900円。
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細心看可以見到在餐牌上方放上一位婆婆在烤仙貝的照片，上面寫上所有仙貝都是由婆婆親手烤成的。
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可能大家會有個疑問，飛驒牛壽司跟仙貝有何關係呢？
接過壽司之後就會明白了。
用來盛著壽司的容器是一片仙貝，而且不是普通市販的仙貝，是婆婆親手做的仙貝喔！
連容器也能吃下，怪不得店外連垃圾桶也沒有了。
想要坐下來品嘗飛驒牛壽司的話，可以到旁邊的店內前庭找位置坐。
左邊的是炙燒竹炭鹽飛驒牛握壽司，中間是炙燒薑醬油飛驒牛握壽司，右邊的就是飛驒牛軍艦。
下圖就是店家提示要先吃炙燒竹炭鹽飛驒牛握壽司，即是由左面開始吃。牛肉入口即溶，竹炭鹽只是輕輕的提味，所以最能嘗到牛肉的鮮味。炙燒薑醬油飛驒牛握壽司上面放了蔥花及薑蓉，再掃上薄薄的醬油，牛肉味雖然不會被醬油覆蓋，而且味道層次較竹炭鹽豐富，但由於多加了蔥花及薑蓉蓋住了生牛肉的味道，適合不太愛吃較生的肉的朋友。
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軍艦壽司上面放了我愛吃的生蛋，牛肉看來是生的，一口放入口中的感覺很美妙，牛肉柔滑，而生蛋增加了牛肉的嫩滑度及甜度，口感潤潤的很好吃。
飛驒 こって牛
岐阜県高山市上三之町34
0577-37-7733
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