米芝蓮 · 郊遊 · 北海道

一面郊遊，一面尋美食！

追源溯本，不少入圍米芝蓮的元祖級法國餐廳，都屬於「Auberge 」類別，這法文字直譯可叫作「旅館」，但其實是個專有名詞，具有「提供住宿、兼讓遊客可以慢慢品嚐美食的郊區餐廳」這意思。將這評分標準放在郊遊樂土 北海道 ，簡直就是天作之合！所以我們大膽預測， 北海道 的Auberge 必會成為「米芝蓮密探」的試食目標！

二世古.總理夫人們的名門午宴

Maccarina 除了以美食聞名之外，亦以難訂枱以聞名！夏季（5至10月）的午餐起碼要早2個月才有機會訂到枱。

「Maccarina 位於偏遠的虻田郡（其實二世古只是最近的火車站），2棟分別為餐廳及客室的小木屋靜靜豎立在樹林中央，造訪時為嚴寒的冬季，四周都鋪上厚厚白雪，太陽照射到的地方都閃閃發亮，而踏入春天，當雪融化後便會發現附近原來都是農田，景色相當優美，餐廳或房間內的落地玻璃彷彿是個每季都會換上不同風景畫的畫框。」

說回食物，老闆兼主廚中道博及廚師菅谷伸一那些如藝術品一樣的法國料理，色香味俱全，自97年開業以來一直人氣高企，食客都從日本各地遠道而來。 08年於洞爺舉行G8高峰會期間，Maccarina 更曾經設午宴招待總理夫人們，名氣正式邁向國際，訂位亦愈見艱難，而Onki 亦估計Maccarina 將會成為「米芝蓮餐廳」，相信到時訂枱起碼要等半年！

美瑛.女廚神坐鎮

美瑛及富良野一帶民宿及Pension 林立 ，而Tefu Tefu 最獨特之處，是廚子係出名門。一般的民宿都是屋主夫婦負責煮早晚餐，大部分都是業餘人士，不會怎樣好食，但這裡的女主廚Yumiko-san 曾在 北海道 最有名的廚師學校學習，更精於烹飪茶道和花道，她善於運用當地的素材炮製法式料理，所以有 北海道 第一女廚之稱，料理超水準， 不過餐廳的氣氛略嫌過於拘謹！住宿方面，客房位於餐廳樓上，感覺接近法國傳統的Auberge，驚喜卻在浴室，設有日式的半露天風呂，兼具和風溫泉的優點！

中札內.日本一早餐

有別於一般的Auberge，這裡是由一幢幢獨立的小木屋組成，感覺像日式的度假酒店多一點。餐廳的賣點是盡量使用自家農場生產的野菜及雞蛋作食材，自給自足，食物風格偏向日化的西洋料理，雖然未算非常突出，但由於食材太新鮮，單是食物的「鮮味」已教人味蕾大感動。而令人最印象深刻的是那餐被稱為是「日本一朝食」（即日本最好的早餐），「那朝晨早6點爬起來，先自己起個柴火再以釜煮飯，之後再去雞舍『偷』母雞剛生出來的新鮮雞蛋，即時打在白飯上， 白糯的米粒沾著濃香的雞蛋， 啖啖甜美勁有飯香，捧著碗飯吃得欲罷不能！」

資料及圖片來源：《新假期》

Maccarina
地址： 北海道 虻田郡真狩村字綠岡172-3
電話：+81(0)136-48-2100
一泊二食：每房2人￥36,750-52，500/HK$3,455-4,935
餐廳營業時間：11:30am-2pm, 5:30pm-8pm（詳細營業及休業時間請參考網站）
午餐：￥3,150-7,350/HK$296-691
晚餐：￥7,350-9,450/HK$691-888
網址：http://www.maccarina.co.jp
交通：從JR二世古站乘坐的士約15分鐘，價錢約￥4,000/HK$376

備註：可以英文訂位及訂房；有日文及英文餐牌；職員操流利英語

4間客房位於另一棟獨立小屋內，各自有獨立的浴室及廁所，另有共用的客廳及酒吧，住客可以免費自行調酒！

作為一間Auberge，早餐又豈可是煎雙蛋加多士？圖中是2人份量的「住客限定」早餐，Parma ham、沙律、薯仔忌廉湯、新鮮出爐麵包、芝麻布甸…豐富到再好胃口也不能吃完！

美味到不得了的洋蔥湯！可以喝得出必定用上大量的洋蔥兼熬了數小時才能做到如此香濃的湯底，加上芝士麵包更覺香口！

Tefu Tefu
地址： 北海道 上川郡美瑛町美尺雙葉
電話：+81-(0)166-92-5137
一泊二食：每人￥17,850/HK$1,678起
網址：http://www.tefutefu.com
交通：從JR美瑛站再轉乘的士約20分鐘
備註：可以英文訂房；屋主操流利英語

有 北海道 第一女廚之稱的Yumiko-san。

刺身杯內藏有新鮮的海膽及三文魚外，還有切碎了的甜蝦及帶子等，鮮甜清爽。以士多啤梨做成的冷湯，配以滑不溜口的雲呢拿奶凍，一濃一淡，層次感十足。

十勝才一（Tokachi Auberge）
地址： 北海道 河西郡中札內村南常盤東4線285-33
電話：+81(0)155-68-3367
一泊二食：每人￥19,800/HK$1,861起
網址：http://www.tokachi-auberge.com
交通：從JR帶廣站乘坐十勝巴士至中札內站下車，再轉乘的士約10分鐘
備註：可於日文網站直接訂房;只有日文餐牌；職員略英語

「偷」雞蛋的秘訣是要先引開母雞的注意，不然會惹來公憤群起襲擊。

這張相是為了構圖優美，其實是個錯誤示範！應該把蛋先在另一個碗內拌勻才倒入白飯內，這樣做蛋的份量才不會過多，令米粒太濕太黏口。

晚餐的主菜是煎十勝牛扒，三成熟的牛扒肉嫩得像BB面頰般細嫩。