隱世美食篇

看完上篇的美食，吃過返尋味？今篇繼續尋訪 北海道 米芝蓮餐廳！

 北海道 家庭料理居酒屋

如果吃膩了毛蟹和牛，想吃一些較罕見的 北海道 特色料理，大家可到「まるひら」（Maruhira）試試。店內以供應 北海道 的家庭料理為主，簡單、新鮮又美味，大部分都是由老闆娘小西太太一手一腳包辦，特別推介 北海道 薯仔及芝士做成的炸薯餅及里面包著肉碎的薯仔年糕，最適合作佐酒小食。另一鍾情食物為香港較難吃到的醬油煮魚，特別是喜知次（Kinki），在香港吃的話起碼要近千元，但這裡半條只需140蚊！

至於樣子有點像谷德超的店主小西先生則負責在Bar枱跟客人吹水，雖然他完全不嗜酒，但店內卻長備近100款日本酒及燒酌，當中包括在香港賣得很貴的魔王及十四代，喜歡飲酒的遊客不能錯過！

除了來自各地的日本酒之外，店內還可以飲到 北海道 小型酒莊出產的葡萄酒，例如月浦Wine， 先酸後甘苦，因為只在國內銷售，在香港一定喝不到，所以一場來到就要試試！

類別：居酒屋
平均消費：約$250-400
席數：34席

$150平食4道意菜午餐

店主兼主廚村井啟人的老家是間創業達50年的札幌和食老店，由於是3兄弟的孻仔，沒有繼承家族生意的壓力，所以選擇了意大利料理的路，更先後於札幌及意大利多間餐廳修行，於06年在札幌開了自己的餐廳Sagra，主打以意菜煮法烹調 北海道 地道的食材，如厚岸蠔Risotto 及佐呂間海苔意粉等。

最抵食是共有4道菜的午餐，包括開胃小吃、前菜、主菜及甜品都只是1,600/HK$150起， 而且份量十足， 因而極受當地人歡迎，所以建議有興趣幫襯的遊客最好預先請懂日文的朋友致電訂位。

平均消費：約$200
席數：25席
類別：意大利菜

串燒道產雞　庶民秘店

除了高級的餐廳酒樓之外，《香港米芝蓮》也會介紹米線及粥麵店，相信《 北海道 米芝蓮》亦會加入拉麵及燒鳥這些較庶民但有特色的食店。鳥てん（Tori-ten）便是其中一間。 「雖然於繁華的薄野區內開業達10年，但由於從門外看不到店內的狀況，別說是一般遊客，就連當地人都不會隨便走進去，所以店內都是以熟客為主，大家圍在細小的空間內，一點隔膜也沒有！」但提醒一句，店內的煙草味跟炭火味同樣濃烈，怕受不了的遊客請勿內進！

店內使用的都是由 北海道 中札內出產的走地雞，除了燒雞肉、雞肝及免治雞肉丸等的「Must have items 」外，最人氣的 為「新子燒」，即是將半隻雞連皮燒，單看其賣相毫無吸引力，用手豪氣地撕下雞髀咬一口，肉質又嫩又富彈性，經炭火燒烤過後依然Juicy，老闆山上先生的功力果然厲害！一食便知其滋味，更吃到不捨得離開呢！

平均消費：約$150

席數：10席
類別：燒鳥

傳聞已摘星的法國料理名店

壓軸的札幌餐廳推介，是位於円山高尚住宅區內的「COTE D\’OR Sapporo 」，開業已有22年，是札幌市內極具名氣的法國餐廳。此店已經接受《米芝蓮》專員的採訪，換句話說即是至少也手握一星！

店鋪具氣派的外觀、店內具格調的裝修、職員專業的服務、廚師們精湛的手藝到食物的味道與賣相，全部一絲不苟，無懈可擊；再看看日本人氣食評網站「 Tabelog 」最近對此店的評分幾乎都超過4（滿分為5），價錢卻相當合理，3-6道菜午餐￥2,000-5,000/ HK$188-470，4-5道菜晚餐￥5,000-12,000/ HK$470-1,128。平時Lunch time 已有很多闊太幫襯，如果摘星之後一定會更難訂枱，已計劃到 北海道 玩的話，不妨趁早訂位。

平均消費：約$330
席數：40席
類別：法國菜

まるひら
地址：札幌市中央區北1條西丁目敷島北一條地下1階
電話：+81 (0) 11-281-0524
營業時間：11：30am-1:30pm、5：30pm-11pm，逢星期日及假期休息
網址：http://maruhira.jpn.org
交通：JR及地下鐵各線札幌站步行5分鐘
備註：只提供日文餐牌；店主略懂英語

燒花魚 ￥600/ HK$66

北海道 最具代表性的燒魚，肥美抵食，在當地一般吃到的魚都很大條，但小西先生特別訂體積較小的，以免食客吃不到其他菜式。

特製炸薯餅￥650/ HK$61

老闆娘刻意沒有把薯仔壓成薯蓉，所以還可吃到薯仔的纖維質感，更加入芝士及辣粉，香口惹味，跟啤酒是絕配！

日本酒 每杯￥500/ HK$47起

近年 北海道 出產的米品質愈來愈高，所以日本酒亦愈見出色，在這里便可以一次過試勻千歲鶴、男山、國稀等多種 北海道 酒藏。小西夫婦一個主外一個主內，非常合拍。

Sagra
地址：札幌市中央區南1條西8丁目20-1大通公園小六1F
電話：+181 (0) -11-219-4649
營業時間：(午餐)逢星期二至六11：30am-2pm，
(晚餐)逢星期二至六6pm-10pm，逢星期日及假期5：30pm-8：30pm
網址：http://www.sagra.jp
交通：市電西8丁目站步行1分鐘或地下鐵各線大通站步行15分鐘
備註：只提供日文餐牌；職員略懂英語

Sagra開業6年，但村井廚師今年只得36歲，年輕有為。

芝士溫泉蛋配薯角（前菜）

北海道的雞蛋蛋白嫩滑，蛋黃黏口味濃，配上奶味較重的北海道芝士，味道及口感都很新鮮。

鮮冬菇烏魚子意粉

意粉的硬度適中，伴入自家製的烏魚子，鹹香惹味。

鳥てん（Tori-ten）
地址： 北海道 札幌市中央區南6條西3丁目會館1F
電話：+81 (0) 11-518-4739
營業時間：5：30pm-12mn，逢星期日及假期休息
交通：地下鐵南北線薄野站步行5分鐘
備註：只提供日文餐牌；店主只懂日文

餐牌都掛在牆上，一目了然，大部分都是￥380/ HK$36，但不是1串，而是3、4串的價錢，十分抵食！

店內只有這個小小的炭爐，由於串燒的價錢實在太抵，食客都會不斷落Order，所以這裡經常都會出現這個Full house畫面！

燒豚肉 ぶた 3串
￥380/ HK$36

新子燒￥1,300/ HK$122

賣相一般，但味道卻驚為天人，吃過之後便知何為「吃雞有雞味」，所以店主只加了少許鹽作調味！但製作需時，請預先訂位及訂雞！

COTE D’OR Sapporo
地址：札幌市中央區宮丘1丁目
電話：+81 (0) 11-614-1501
營業時間：12nn-2pm,6pm-8:30pm
網址：http://www.restaurant-cotedor.com
交通：地下鐵東西線西28丁目站步行5分鐘
備註：香港遊客可以英文電郵至[email protected]訂枱

煎焗豚肉配櫻花醬汁（主菜）

北海道 留壽都出產的厚切「もち豚」（Mochi Buta）肉質鬆軟， 油分適中，煎焗後更覺香口。

覆盆子醬奶凍配士多啤梨雪葩（甜品）

奶凍以非常聞名的厚岸森高牧場的牛奶製成，質感滑溜、奶味又濃郁，加上酸酸的覆盆子醬及士多啤梨雪葩，把味蕾清一清，是一道又美味又稱職的午餐甜品。