泰國也流行精品咖啡？其實 清邁文青咖啡店 早已經布滿整個城市。
清邁是泰國第二大城市，悠閒的城市氛圍孕育出了濃厚的咖啡文化。很久以前我就被遊說要去各家 清邁文青咖啡店 ，這次算是來了個說走就走的小旅行。來到清邁約了當地的咖友，咖啡之旅就這麼開始了。
清邁的咖啡店大多早上7、8點開門，傍晚5、6點打烊，每周關店休息一天，所以出門喝咖啡要趁早。這家分店開在著名的帕辛寺附近，可參觀完再走過去喝咖啡。
這家咖啡店的老闆Lee是一個土生土長的泰北人，在大學期間因受到7-11的一罐咖啡所啟發，之後決定透過自己的力量沖一杯好咖啡。泰國北部有一個名叫Akha村莊坐落在高山之上，那裡的氣候適合咖啡豆生長，於是Lee就將這種咖啡豆引到山上，請求村民種植。後來為了將這些咖啡豆的味道完美地呈現出來，Lee便在清邁開了這家咖啡店。 Lee也因為這件事受邀到TED演講。
店內有意式拉桿機，還有靦腆的咖啡師，每個周日有現場音樂。清邁生活從一杯咖啡開始* life begins after coffee *。
Akha Ama Coffee
地址：9/1 Mata Apartment, Hussadhisewee Rd., Soi 3 Chang Phuak
電話：+66 86 915 8600
營業時間：8:00am-8:00pm
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Ponganes Espresso：第三次才喝到的咖啡
隱藏在清邁古城的某條彎曲小巷裡，這家店大概是在泰國遇到最艱難的喝咖啡經歷，第一天下午四點多去正好打烊，第二天一大早去閉店休息，最後終於在第三天的中午喝到flat white。
Ponganes的老闆是從澳洲學成歸來開的，從整體裝潢到吧台設計，確實充滿澳洲味。橙色的杯盤是亮點，店內不提供Wi-Fi，希望大家真的是來喝咖啡，放下手機和身邊的朋友聊聊天，清邁的生活就是懶散加閒晃。
Ponganes Espresso
地址：133/5 Ratchapakinai Rd., T. Sriphum A. Muang
營業時間：10:00am-4:30pm
電話：+66 87 727 2980
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Pacamara Coffee：最愛的泰式冰咖啡
清邁多數人氣咖啡館都聚集在寧曼路那一區，基本上說到咖啡館，大家都會往那裡跑。但相較於寧曼路，古城內的咖啡館數量還真的並不多，就連連鎖咖啡館也沒幾家。在古城遊蕩了幾天，發現其實古城內還是有些不錯的咖啡店。
在清邁的第三杯咖啡，造訪了位於周日夜市Ratchadamnoen Rd.上的Pacamara咖啡店。Pacamara不難找，而且就地點來說，可算是城內最中央的地段了。源自曼谷的Pacamara，總店坐落於曼谷Sukhumvit Rd. 的 Rain Hilll Mall 裡，而清邁這裡是他們的第一家分店。
請不要隨意挑戰東南亞的炎炎夏日，各種防曬裝備都得準備好，冰咖啡自然也是降暑的最佳選擇。泰國的餐廳都會提供一大杯冰塊水，因為實在是太熱太熱太熱了……隨時隨地處於被蒸發狀態。來到咖啡店便馬上點了杯泰式冰咖啡，雖然很大一杯，但滿滿的都是冰塊，竟然出奇的好喝，牛奶和冰塊並沒有蓋過咖啡的味道，甜度適中，想起了曼谷街頭的冰奶茶，特別夏天的冰飲，喜歡喝冰咖啡的不能錯過。
Pacamara Coffee
地址： 80/5 Ratchadamnoen Rd., 50100 Chiang Mai, Thailand
電話： +66 53 327324
營業時間： 7:00am-10:00pm (周日休息)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Cafe Arte：想要私藏的咖啡店
一直猶豫要不要把這家店私藏起來。在完美的清晨喝了最完美的拿鐵，吃了最完美的可頌，是的，只能用一連串的完美來形容，不僅僅是美好的程度。很別致的磚瓦木屋、木質吧枱，只有兩個座位，桌子的設計像老式縫紉機。和笑容親切的咖啡師閒聊後，才知道老闆是個藝術家，連咖啡杯都是純手工製作，獨一無二。
一直猶豫要不要把這家店私藏起來，在最完美的清晨喝了最完美的拿鐵吃了最完美的芝士牛角包，是的，只能用一連串的最完美來形容，不僅僅是美好的程度。很別緻的磚瓦木屋，木質吧台，只有兩個座位，桌子的設計像老式縫紉機。和笑容親切的咖啡師閒聊後才知道店主是個藝術家，連咖啡杯都是純手工製作獨一無二的。
咖啡店後面還有個院子，院子進去是art house，藉著上廁所參觀了一下（必須脫鞋才能進屋），特別乾淨清爽沒有任何多餘的裝飾。這樣的生活大概是很多人的夢想，即使不面朝大海，也過著最自在的日子，遠離大城市和吵雜的人群，開一家理想的咖啡店，有藝術環繞有咖啡作伴，跟自己喜歡的一切在一起。希望下次來時它依舊遠離遊客，保持最完美的原樣。
Cafe Arte
地址：11/2 Soi 7 Moonmuang Road , Si Phum Subdistrict
營業時間：7:00am -5:30pm
電話：+66 81 821 9250
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Ristr8to2 Coffee：最美的咖啡拉花
Ristr8to2的店面不大，座位數量也不多，大概只有四、五張桌子。有著澳洲咖啡店味道的Ristr8to2，充滿濃濃工業文青風格。年輕老闆Khun Tong Amon曾赴澳洲咖啡店打工，後來參加2011咖啡拉花大賽得名，經過報章媒體報道後，因而聲名大噪，也讓Ristr8to2成為國內外咖啡迷朝聖之地。
Ristr8to2 Coffee
地址：15/3 Nimmanhemin Road , Suthep, Muang
營業時間：7:08am-6:08pm
電話：+66 53 215 278
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Samanmitr House：最混搭風格小店之推薦
Samanmitr House完全是意外收穫的一間小店，是另一家咖啡店老闆推薦給我的，本沒有抱多大期待。然而，真的要多寫幾句：特別小的店，很樸素很原始，店內完全沒有任何一台高端咖啡機或咖啡設備，老闆外表也完全不像開咖啡店的，很隨和、愛聊天。旁邊桌的客人點了兩杯咖啡，足足等了半個小時，但每個人未顯露不耐煩的神色，無論是咖啡師或顧客，都沒有都市的急躁感，我覺得這是清邁咖啡店讓人魂牽夢縈的理由之一。
很多時候專業不能單靠金錢來堆砌，認真對待咖啡的那份心意更值得人敬佩。很多人都有開咖啡店的夢想，並不是每個人都能堅持下來。很喜歡店門口黑板上寫的兩句話，對於熱愛咖啡的人來說，生活都是被咖啡填滿的，有時其實很重複枯燥，如何平衡商業和理想，又如何在現實壓力下保持對咖啡的初心，也是一個大課題。
地址： Ratvithi 2 Alley, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200
營業時間：看老闆心情
電話：+66 93 254 0249
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Graph Table & Graph Cafe：從正餐到咖啡的選擇
Graph Table和Graph Cafe是出自同一個老闆，兩家店距離也就步行兩三分鐘，建議從Table吃完飯到Cafe喝咖啡，推薦自製的餅乾搭配卡布奇諾。然後跟老闆隨意聊聊天，欣賞老闆收藏的古董相機和帽子。這就是獨立咖啡館的自在之處，沒有壓迫感。從Graph離開回青年旅舍的路上會經過一個市場，賣很多當地小吃和水果，吃貨們不容錯過。不得不感嘆泰國的水果真是便宜又好吃。
Graph Table & Graph Cafe
地址：Ratvithi Road Soi 2 ,Si Phum Subdistrict
營業時間：9:30am-6:00pm
電話：+66 86 567 3330
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
9th Street Cafe：寧曼路上的安靜咖啡店
寧曼路隨便都是咖啡店和酒吧，這家店不似其他店那般熱鬧，傍晚的落日灑在門口的木桌椅上，沒有遊客經過，一切都很和諧。充滿美式風格的裝潢，隨意隨性，咖啡師顏值相當高，雖然最後默默點了杯藍莓奶昔。個人比較偏愛窩在角落安靜的享受咖啡，這樣就不會被打擾，可以獨自享受一整家店的氛圍。
9th Street Cafe
地址：12/4 Soi 9, Nimmanhemin Rd., Chiang Mai
營業時間：8:30am – 11:00pm
電話：+66 086 188 7779
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
A/sa/ma Cafe：擁有無敵風景的咖啡店
這是一間獨棟別墅的咖啡店，不開車來很難找得到，終於發現它時，已經是下午三點多，然而它已任性地打烊了（營業時間9:00am-2:00pm）。第二天不甘心的我又來了，這次終於一睹任性的咖啡店真容。看到店外這麼美麗的風景，在一邊享受這恣意的咖啡氛圍的同時，一邊忍不住開啟了瘋狂自拍模式。
A/sa/ma Cafe
地址：122/128 Chiang Mai Lakeland
營業時間：8:00am-2:00pm
電話：+66 81 530 5388
難怪文青們都愛往清邁跑，不同於氾濫、複製出來的假清新，這裡一切都是自然的，就連藍天白雲空氣裡散發的熱氣都是清新。抬頭仰望天空偶遇低空飛行的飛機，即使一個人的旅行會有辛苦和遺憾，旅程也多是顛沛流離，但能好好看看這個世界，已經很幸運，樂於接受每一個境遇，然後學會享受每一個當下。
圖／文：河馬旅居指南
