日本平價迴轉壽司店藏壽司(くら寿司KURA SUSHI)挑戰有「垃圾魚」之稱的「仁座鯛」,這類魚是琵琶魚的其中一種,主要以海藻類為主食,因為魚肉有著特有的異臭味,以往日本人並不會食用,然而,藏壽司挑戰成功,用一招令臭魚變成美味壽司!
「仁座鯛」是400多種琵琶魚的其中一種,「鋸尾鯛」和「三棘多板盾尾魚」是牠們比較正式的中文種名,這種琵琶魚主要以海藻類及底層有機物為主食,故有「垃圾魚」之稱,如港人熟知的「魚缸清道夫」便是琵琶魚的其中一種。而「仁座鯛」因體內受海藻發酵會引起獨特的異味,以往日本人都不會食用,漁民亦不會捕獲這類魚,久而久之,「仁座鯛」便會將海內的海藻吃光,令海洋變成「沙漠化」,故此,成為被討厭及驅趕的對象。
一招秘技 由臭味「垃圾魚」變美味壽司