京都美食目錄
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京都Omakase｜01 5年米芝蓮一星 – 鮨 楽味
「鮨 楽味」提供結合傳統京都料理與江戶前壽司的Omakase套餐，食材主要從京都市中央市場採購，亦從豐洲市場和燒津採購當季的當造食材。自2020年起，已連續五年獲得米芝蓮一星榮譽。店主野村大將在米芝蓮名店「祇園 さゝ木」及「鮨よしたけ」學習多年，是經驗和實力都不容小覷的大將。店內只有8個座位，到訪前記得先預約啦！
休息日：星期日、不定休
京都Omakase｜02 祇園 壽司 忠保
隱身於花見小路轉角處的「祇園 壽司 忠保」2020年至2022年皆獲得米芝蓮一星殊榮，將江戶前技藝與京都「季節感」完美交融，森田忠保大將每日都會嚴格挑選食材，最特喇的是森田大將會以雙色醋飯製作金槍魚壽司，將紅醋搭配混合醋，並依魚脂厚度微妙調整米粒分量。店內的酒單亦會隨季節轉變，從春櫻時節的爽冽純米吟釀，到冬日圍爐時的醇厚古酒，皆襯托出不同季節的壽司款式。
晚餐: 6:00 PM - 9:00 PM
京都Omakase｜03 祗園松田屋
曾奪米芝蓮一星的祗園松田屋坐落在京都祗園，招牌料理為江戶前壽司，大將更會每日親身到市場「獵魚」，並度身訂造當日的Omakase餐單，部分食材更會熟成處理，以傳統技法演繹時令鮮味，以食材分別以 炙燒・蒸煮・燒烤 等方式去呈現美味，並搭配醋飯。祗園松田屋為完全預約制，安排行程時要記得提早預約。
京都Omakase｜04 鮨 和魂
「鮨與魂 Sushi Wakon」設於於京都四季酒店內，為米芝蓮一星壽司店。餐廳每天從築地魚市場空運新鮮食材，並根據季節變化精心設計菜單。在這裡可以近距離觀賞料理職人現場製作江戶前壽司的技藝表演，品嚐使用嚴選水質煮成的米飯，搭配酸度適中的醋和手磨山葵握製而成的壽司。餐廳正對著800年歷史的積翠園，用餐環境優雅靜謐。夏季特別推薦採用傳統稻草炙烤技法製作的高級縞鰺，入口時煙燻風味與鮮甜肉質完美融合，帶來獨特味覺體驗。
京都Omakase｜05 鮨・料理 なかた
「鮨・料理 なかた」位於京都四條烏丸附近，是一家CP值很高的壽司料理店。主廚每天根據當季新鮮食材，為客人準備多達20道的精緻料理。這裡的料理不花俏，但能品嚐到食材最原始的鮮美風味，是京都在地人也推薦的實惠好店。
休息日：星期三
京都Omakase｜06 壽斗 ふかがわ
「壽斗 ふかがわ」坐落於京都市政府附近，是一家能同時品嚐傳統握壽司與創意料理的壽司店。店內以柴魚高湯精心熬煮的醋飯為特色，搭配嚴選時令食材與職人精湛手藝，在京都漆藝職人打造的精緻吧檯空間中，為客人營造出靜謐優雅的用餐體驗。
星期日｜12:00 - 15:00
休息日：星期三
京都Omakase｜07 鮨なかむら 祇園四条
「鮨なかむら 祇園四条」由曾修習法式料理的年輕主廚主理，將東京直送海鮮與京都當地魚獲巧妙融合，打造獨特的江戶前壽司風格。店內設有6公尺長的檜木吧檯，可欣賞祇園白川景致，午餐時段提供輕鬆的握壽司體驗，晚餐則推出加入烤魚的精緻套餐。主廚傳承東京六本木壽司技藝，使用魚沼產越光米調製三種醋混合的醋飯，並搭配當季日本酒與紅酒，呈現兼具傳統與創新的壽司饗宴。
休息日：星期日及假日
京都Omakase｜08 ぎをん 津崎
「祇園 津崎」是在祇園地區能輕鬆品嚐美味壽司的餐廳。由擁有20多年「重兵衛」修行經驗的壽司職人主理，每日清晨親自挑選市場直送的新鮮食材，精心製作握壽司。除了壽司外，也提供多樣化的一品料理選擇，店內溫馨的氛圍深受在地人喜愛，而且價錢低至6,050円，CP值高。
休息日：星期日
京都Omakase｜09 祇園 大季
「祗園 大季」坐落於京都祇園一棟充滿韻味的傳統日式建築內，將傳統與創新完美融合，呈現精緻的割烹調。餐廳嚴選京都當地時令食材，每日更換菜單，提供包括日本料理、壽司、火鍋等多元美食。經驗豐富的料理職人精心烹調每一道菜品，特別使用舞鶴漁港直送的新鮮漁獲製作壽司。在這靜謐的傳統空間裡，讓您細細品味四季風味與匠人技藝的結晶。
京都Omakase｜10 ぎおん 佐藤
「祗園 佐藤」是位於祗園的壽司割烹店，由百年町家改建而成，充滿傳統韻味。這裡可以品嚐到以當季食材製作的壽司與割烹調，感受季節風味與創意料理的結合。作為家庭經營的餐廳，提供溫暖貼心的服務，讓客人彷彿回到家中般舒適。店家秉持「一期一會」的款待精神，以真誠之心款待每位賓客。
休息日：星期一
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