text: Lisa | photo: Dick、Him（原文刊登於新假期周刊）
01) 日本冠軍天丼殺到 下町天丼 秋光
淺草的天婦羅特別多，隨便數：大黑家、中清，還有我們熟悉的稻菊，都在淺草起家。想食？不用飛了，其中一間百年老鋪的第 5 代傳人谷原秋光最近在銅鑼灣開店。
有幾勁？
- 2015 年繼承老店土手の伊勢屋，同期在淺草創立「下町秋光」。
- 開業首年，即嬴得2個全國大獎。
- 2016 年上半年在馬來西亞、香港開分店，下半年將進軍台灣、馬尼拉。
同日本相比，香港價錢貴 3 成左右，土地問題嘛！當中 5 款創作天婦羅，是香港限定。好似將馬糞海膽鋪在沖繩冰菜上炸，兩啖就 $60，有點貴，但值得。午、晚市價錢及份量一樣，但午市就包前菜、湯、沙律、生果及飲品，比較抵食。
很豐富的天婦羅，單是蝦已經有4隻，虎蝦彈牙，軟殼蝦連殼吞，味夠甜；又有海鰻及茄子、南瓜、青椒仔等野菜，每件才$25，抵食，加多杯啤酒，更正﹗
紫蘇包住魷魚再捲起明太子同炸，魷魚好彈牙，明太子鹹香惹味，加上紫蘇的清香，好好味呀﹗
搵食貼士！
- 晚市設小量訂位，無訂位則要在門外排隊近 1 小時。
- 建議約 9pm 到店，避開人潮。
- 午市人較多，2pm 後到店，較易有位。
下町天丼 秋光
地址：銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 13 樓
電話：3580 0654
營業時間：12nn – 3pm（2:30pm截單）、6pm – 11pm（10:30pm截單）
平均消費：$200/位
備註：設加一，收信用卡
02) 拉麵之父傳人出招 大勝軒丸一
沾麵，是拉麵的變奏，近年開始在香港流行。如果你食過沾麵，而不知道山岸一雄，那麼你還算不上認識沾麵。這位去年過身的老伯，在 1955 年推出了第一碗沾麵。今次來港開店的關門弟子田中榮一表現特出，師傅就全力支持他開店，將沾麵文化傳揚開去。
有幾勁？
- 田中榮一是日本沾麵創始人山岸一雄第 100 個第子，也是關門弟子，盡得真傳。
- 山岸一雄的徒子徒孫只用師傳「大勝軒」的店名在全日本開店，唯獨田中得老師批准用「大勝軒丸一」為名，另開品牌，負起承先啟後的使命。
- 大勝軒丸一在東京已有7、8年歷史，至今共有 5 間店，主打沾麵，海外首間分店選址香港。
我沒吃過山岸一雄親手煮的沾麵，但徒弟的手勢，也令人吃得滿意。餐牌選擇不少，11 款沾麵加 5 款拉麵，款式比日本店多。為了遷就香港人口味，同時提供冷、暖麵條選擇，可是要吃正宗沾麵風味，還是應該按「冷麵熱湯」的傳統。
除了湯麵和拉麵，店內亦有一款撈麵，師傅用醬油、鹽同一味粉將麵條撈勻，吃時拌日本生蛋，入口香軟滑溜，也是好選擇。
叉燒切碎，加葱絲及蛋黃醬做成，吃時將白飯拌勻，味道酸酸，又有葱香，感覺清新，合女生口味。
雖非自家製，但味道不錯，皮薄餡多，菜肉成份4:6比，有肉汁，價錢亦不貴。
大勝軒丸一
地址：太古城星輝台金星閣 G1080 店
電話：2562 3200
營業時間：11am – 11pm（10:30pm截單）
平均消費：$80/位
備註：設加一，收信用卡
Blogger 試食報告：太古大勝軒丸一試食報告
03) 巨形生果芭菲襲港 UFUFU CAFÉ
生果芭菲旋風月初吹到香港，來自佐賀的人氣芭菲店UFUFU CAFÉ，登陸尖沙咀，帶來 115 款芭菲。
有幾勁？
- 成立超過 15 年，是九州人氣最旺芭菲店。
- 日本店餐牌上有超過 160 款芭菲，全國數一數二。
- 上個月進軍澳門，大受歡迎，梳乎厘班戟一度賣到斷市。
用奇異果、橙、士多啤梨、香蕉、菠蘿、藍莓等6種生果以及7種不同口味雪糕做成。
過百款芭菲整齊排成 5 大頁menu，唔知點揀？放心。已經幫你分成：水果、和風(例如：抹茶、芝麻)、焦糖、朱古力、栗子和咖啡幾大類。都唔識揀？可以試 4 款限量每日 20 杯的香港限定：日本蜜桃、港式鴛鴦、楊枝甘露同芒果豆腐花。
餐牌上的所有芭菲都經過老闆和廚師團隊反覆試味，有自己的黃金比例，所以全部不准修改，亦不准人客自由組合，很有個性。為確保質素同總店看齊，店中 7 成食材都是由日本運來，至於雪糕，就請本地雪糕廠按配方特製。
搵食貼士！
- 可訂座，如walk in無位，可即留電話，服務貼心。
- 座位近 90 個，開業首兩天，翻枱情況理想，不用排長龍。
UFUFU CAFÉ
地址：尖沙咀金馬倫道 5 號太興廣場 5 樓
電話：2711 6117
營業時間：12nn – 11pm
平均消費：$80/位
備註：設加一，收信用卡
04) 細緻在骨子裏的一星 La Bombance
東京米芝蓮的一星陣中，有間餐廳連續8年也榜上有名，這就是專做新派日本料理的La Bombance。店子位於東京都港區的西麻布，名人粉絲眾多，訂位需提前最少三星期。首次海外開店落戶香港，同樣只做晚市一個懷石套餐，9 道菜每位收費 $1,280，比東京總店貴約三成，但份量較大補返數。
有幾勁？
- 大廚出生新潟壽司世家，先後在新阪急酒店及福田屋等知名料亭工作。
- 04 年在東京西麻布開業，開創精緻的新日菜潮流。
- 08 年獲米芝蓮 1 星，往後連續 8 年均榜上有名。
- 日本名人渡邊謙及中田英壽都是座上客。
北海道松葉蟹、軟煮飽魚、炭燒賀茂茄子、甜蕃薯及生薑果凍醋
打開釜鍋已經聞到法國summer truffle的香氣，吃時加蛋黃汁拌勻，菌香和蛋香纏綿一起，配暖暖的白飯，滋味簡單卻踏實。
La Bombance
地址：銅鑼灣登龍街 18 號V Point 30/F
電話：3188 3326
營業時間：6pm – 9:30pm（截單）
平均消費：連加一$1,400/位（9 道菜）
備註：設加一，收信用卡，須預訂