01 | 老闆娘再戰江湖：麻酸辣湯底取勝
荃灣香車街街市的老闆娘雲南米線停業後，近月重出江湖。招牌麻酸辣湯，湯頭用豬骨和雞煉成，麻酸辣湯蘊含最少3種四川及印度辣椒，再用雲南酸菜和醋提酸；蒙古湯越飲越暖；不吃辣的，有香甜薑酒湯。餸料分乾、濕兩種：大熱的川式大酥牛腩、秘醬腩肉和一系列自家滷味。乾餸就是炸物，酥炸雞球、野菌腐皮卷，還有反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等等，樣樣脆卜卜，明知熱氣都要食。
老闆娘雲南米線
地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
電話：9842 1971
營業時間：12:00nn – 10:00pm（9:30pm截單）
備註：營業時間偶爾會更改，建議前往 fb 專頁查閱。
02｜得獎名店：極濃豬骨酸菜湯
曾經獲獎無數，獎盃、得獎照放滿店前。用車仔麵形式的剔剔紙落單，近 40 款配料、8 種辣度、5 種酸度；湯底是公認的靈魂要素，不斷加豬骨熬製，而且加了老闆娘的古法辣椒粉酸菜和自家甜豉油，一啖入魂，甜甜辣辣，拌帶濃重脂香，不加配料已經好好食。米線即叫即煮，質感爽口；人氣配料豬軟骨夠大件，燜得入味軟腍。整體偏油膩，啱重口味人士。
星林居雲南米線餐廳
地址：尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓
電話：2424 1686
營業時間：（星期一至六）11:00am-12:00mn，（星期日及公眾假期） 11:00am-11:00pm
03｜本地始祖：300 磅赤肉熬湯
獲不少網民力撐、開業近 25 年的唯一雲貴川風味，是城中的米線龍頭大哥，據說是香港第1家米線。米線明火逐碗煮，湯底最少用300磅赤肉切片熬煮2-3小時；米線在江西取貨，混合新米、舊米製作，保持彈牙口感。餸料以酸菜最經典，每100斤的芥菜只做到60斤酸菜，其餘就是濃縮的酸菜汁，連同豬骨湯、四川指天椒、燈籠椒粉熬成酸辣湯底，香氣撲鼻，鮮甜骨香。腩肉和麻辣雞也是招牌。
唯一雲貴川風味
地址：荃灣四陂坊14號地下
電話：2611 9769
營業時間：7:00am – 10:30pm
04 | 全港獨有：逐碗煮雲南小鍋 獨門手撕雪花雞絲
主打雲南式小鍋米線，深受街坊熱愛原因有3：湯底用上最少 40 磅的豬骨和雞腳，熬足 9 小時，清醇不膩；餸料絕大部分都是用心自家製，每枱必叫的雞絲以人手撕碎，幼細度就像雪花般，幾乎全港獨有，用來吸湯一流；腩肉也是燜煮兩小時，再手切成薄片而成，煮足 50 磅依然賣清。
雲南小鍋米線
地址：葵涌梨木道112號地下5號舖
電話：2424 2510
營業時間：11:00am – 6:00pm
備註：5:30pm只可外賣，須自取，6:00pm打烊。
05 | 50 餸料列陣：重慶麻椒痛辛湯底
湯底有內地、越南、泰國三地的指天椒，以及花椒、麻椒，5者結合炒成麻辣醬，混合用上近140斤豬骨、雞殼熬足2日的湯頭，變成辣到噴火的麻椒湯。餐牌上的「量辣而為」是真心呼籲，否則去廁所時……你懂的。餸料也不輸陣，有50款晒冷，不少都是罕見款式，必食花雕酒浸溏心蛋、新鮮黑柏葉、脹卜卜豬肉韭菜餃。同場更有即燒麻椒、花雕、香草雞翼、辣蒜肥牛等小食。
麻辣川米線
地址：長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖
電話：2386 2684
營業時間：11:30am – 11:00pm
備註：葵芳分店同步供應。
06｜罕有雲南經典：滾湯雞油過橋紅米線
米線呈淡紅色，是旺姐家鄉出產的紅米線，彈性比白米線高，久浸也沒發脹。配料如雲南宣威火腿、雲耳、腐皮絲、醬料等都是由當地寄過來。1道過橋米線有齊 12 款配料，有熟腩肉、雞件、雲腿、鵪鶉蛋、蔥花等等，分量十足，$58 足夠兩個人 share 食。更有雲南地道小食和甜品，食米線也可有新奇見學。
雲南第一旺紅米線
地址：太子界限街33F恒順大樓39號地舖
電話：9583 6347
營業時間：12:00nn – 10:30pm
07｜阿一豬扒酸辣米線：特粗米線頭、人手大力錘豬扒
和南記一樣在港島稱雄的阿一，開業約8年，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，煮至半熟後再用布包裹，以餘溫焗熟，故此質感爽韌彈兼備，亦有米香。湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，又酸又麻。雖然餸料款式多，但最得街坊心的卻是真味豬扒。即叫即炸，大塊又金黃，選用帶骨豬扒，每日人手以肉槌打鬆肉質纖維，口感鬆軟，輕咬離骨。
阿一豬扒酸辣米線
地址：筲箕灣東大街30號地下
電話：2884 1080
營業時間：11:00am – 11:00pm
備註：北角、西環分店同步供應。
08｜屯門人龍：出色麻辣豬雜
小鍋、酸辣、麻辣米線一應俱全，豬骨湯底夠濃甜。豬雜配料夠多，豬肚絲、豬脷、豬腸、豬膶，連麻辣豬耳和豬頭肉都有！全部洗得乾淨，冇多餘肥膏，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘，也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，分量足，彈牙米線和配料塞滿碗，光是1份豬脷已經有十多片，食極都仲有。
雲貴風正宗雲南米線
地址：屯門井財街15號金銘大廈地下
電話：2430 2918
營業時間：12:00nn – 12:00mn
09 | 大大碗抵食之選：夠腍豬軟骨
除了以上8大米線，網上亦有不少網民指位於港島區的樂林小鍋米線同樣出色！樂林小鍋米線曾獲選為香港10大好食米線之一，以足料米線及腍身豬軟骨聞名。網民力推豬軟骨，認為除了夠腍，軟骨位亦夠「咬口」。米線分量十足，女士們可能要叫「少米」。配料方面也夠特別，除了常見的芽菜、韮菜等配菜外，亦有半隻滷水蛋。酸辣湯底有多種辣度可供選擇。除了酸辣湯底，亦有酸甜番茄濃湯底米線。店家為了令湯底入味，每天番茄細熬5小時。不好辣的朋友，記得試一試番茄湯底。
