即將在灣仔開業的 灣仔築地山貴水產市場 ，作為喜歡日本，更喜歡日本海鮮刺身魚生的香港人當然瘋狂期待，驚喜之餘筆者也收到不少有關山貴水產市場的查詢，「會唔會好貴？」「係咪真築地市場」等，筆者歸納大家的問題，向負責人查詢後，在其開業前以 7 個 Q&A 回答大家。
撰文：Terry | 圖片：有關機構、新假期資料庫
1) 灣仔築地山貴水產市場 市場開業日期、營業時間及地址？
預計 2016 年 10 月開幕，但日子未能確實。市場的公眾營業時間為 10am – 10pm，而凌晨則為批發時段。地址為灣仔碼頭二樓。
2) 灣仔市場是直屬築地市場的嗎？
灣仔築地．山貴水產市場為日本築地市場場內，最大的批發商「山治集團」旗下的山貴フレッシュ開辦，因此稱為築地．山貴水產市場，故此山治集團與築地市場有良好的合作關係。
3) 灣仔市場的定價會否好貴？
負責人雖然稱暫時未能定，加上海鮮價當然會經常浮動，但強調會參考築地的價錢調整，宗旨是做到價廉物美的水產市場，加上有「山治集團」這強大後盾，對定價方面有一定信心。
4) 參考築地市場，灣仔市場有否場內與場外之分？
沒有場內與場外之分，整個灣仔市場劃分為飲食區和零售區，其中約 3/5 的位置為飲食區，提供不同的熟食攤位，其餘則為零售區。
5) 灣仔市場會否提供築地場外的名店名物？熟食有何特色？
現階段未有邀請場外店舖加盟，場內所有熟食店及零售貨品由山貴提供，主要提供壽司、刺身、魚生飯、即捕浜燒海鮮區，以及龍蝦包等，由山貴聘請日本及本地師傅主理
6) 灣仔市場場地客納多少人？場地有何特色？
灣仔市場佔場 1.1 萬呎，容納 400 人，飲食區可容納 250 人，會參照日本築地市場及其他魚市場的設計，保留日本風之餘同時加入其他元素，而由於鄰近灣仔碼頭二樓的空中花園，食客可在全海景歎海鮮。
7) 凌晨批發時段，會否像築地場內般的叫價場面？普通市民可以入內參觀嗎？
批發時段沒有築地般現場揀海鮮或原條吞拿魚競價般的場內環節，一般人也不可在此時段進入參觀，但會提供原條吞拿魚的解體秀，場內亦設有魚缸與魚池，保證新鮮之餘也增強魚市場感覺。
築地．山貴水產市場
地址：灣仔碼頭二樓（顯示地圖）
網站：www.yamataka.hk
開幕日期：預計 2016 年 10 月
如何前往：
• 從尖沙咀天星碼頭乘坐天星小輪到灣仔碼頭
• 從港鐵灣仔站 A1 出口，沿行人天橋往香港會議展覽中心方向，至港灣道後再轉往會議道，約 15 分鐘