text：K | edit： Francesca| photo： Instagram（原文刊登於 《Sunday More》）
芫荽不止是調味料！
在中醫學中，芫荽可入藥，更有多種營養價值，形成 芫荽 青綠色的就是胡蘿蔔素，高出番茄、黃瓜 10 倍之多，其高抗氧化力可強化免疫力；另外含有維生素C、維生素B1、B2 與豐富礦物質，100 克 芫荽 所含的維生素C 高達 63 毫克，更超過蘋果、水梨、桃，更為番茄的3倍多！
近來日本出現大量的芫荽味零食，才知道原來芫荽有很多 fans，大家都好識食呢！
芫荽的食療效果
芫荽有以下豐富營養價值，也難怪日本人如此熱推。日本京都府立醫科大學教授宇山惠子更大推芫荽抗老化、促進血液循環，甚至可修復紫外線對皮膚帶來的傷害。看看芫荽5大美肌效果。
01｜排體內重金屬
在 American Chemical Society 會議中發表，芫荽可以幫助排出人體內殘留的重金屬（鉛、汞等）。
02｜排毒助消化
芫荽可促進腸臟蠕動，排毒作用高；更為天然清潔腎臟的香菜，但要小心其鉀離子也高，腎臟病人食用要適量。
03｜美膚增血液循環
富含維生素E ，更具有促進血液循環的作用，加上其含有的鐵質，也可改善女生常有的虛寒症狀，其含有的維生素C 更幫助鐵質吸收。
04｜去腥膻味
芫荽的香氣為其含有的揮發油所散發出來，可以幫助去除肉類腥味，所以菜餚中都時常見到使用芫荽去味提香。
05｜助發疹痘 / 紓緩 濕疹 痕癢
芫荽性溫，歸肺、脾經，可以發汗透疹，消食下氣，中醫裏可治痲疹初期，幫助小童發汗，加速疹痘發出。 而之前網路上有1名家長使用 芫荽水 洗浴這個偏方，來幫助小朋友治好濕疹敏感止痕。
經過著名化妝師 May Sum 親身試過。「 首次用依舊痕，但痕減了1/3， 持續3次後，痕減了一半！但我不是濕疹……所以沒有 BB 的變化那麼大。」
但此方法非人人適用，可以先從局部小範圍試起。
May Sum改良版本，方法如下：
Step 01 只是面部用，準備1紮大約 HK$3 的芫荽；
Step 02 煮過 30 分鐘左右，加鹽，待涼加入面膜紙吸收碎芫荽水；
Step 03 敷面 10 分鐘左右。
芫荽美膚食譜
台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，建議芫荽一定要煮過再吃，將其做成莎莎醬，再搭配雞肉或蔬菜，做成沙律容易入口又美味。
01｜芫荽做醬：芫荽莎莎醬
做法：將芫荽汆過，切碎。洋蔥、辣椒去籽切丁。番茄滾水湯過切丁。以上食材加上少許醋、少許糖，煮滾後放涼即可。
02｜芫荽煲湯：芫荽皮蛋鯇魚片湯
做法：鯇魚片切薄片，淋上紹興酒、油。鹽及胡椒粉醃 10 分鐘。薑去皮切片，芫荽洗淨切碎，皮蛋分4份。將1,500cc 水煮滾，放入薑片、芫荽煮 15 分鐘。加皮蛋煮 5 分鐘。再下鯇魚片煮 3-4 分鐘。最後加鹽、胡椒粉調味即成。
03｜芫荽入菜 ：芫荽蛋炒飯
做法：
1. 隔夜米飯備用。
2. 芫荽洗淨切碎備用。
3. 雞蛋數個打散備用。
4. 熱鍋下油，倒入蛋液先。
5. 半凝固時用筷子弄散蛋皮。
6. 蛋皮碎起鍋，放一旁備用。
7. 倒入隔夜米飯。
8. 淋上適量醬油。
9. 倒入蛋液碎。
10. 最後加入芫荽炒勻即可。
