然而,新加坡卻是肉骨茶的發源地,
據說當時是由於碼頭工人每日勞力奔波,在資源缺乏的環境下,
工人的妻子於是用上了骨頭連帶一些藥材去熬製成湯,
工人飲用後,誰知變得力大無窮,身體健壯有力,
後來,該配方得以被廣傳開,
時至今日,就成為了新加坡的必吃食品啦!
之所以叫做茶,皆因為肉骨茶裡邊含有多種藥材,
主要是當歸、玉竹、黨參、杞子等等,配合一些香料如八角、甘草、蒜頭,
而新加坡潮州派的肉骨茶偏胡椒味濃,東南亞福建派則藥材味較重。
上個月小編剛旅遊完新加坡,
亦品嘗了當地的老字號肉骨茶,
有兩間是必推介給大家的,連當地的朋友亦推薦哦!
星級推介一:松發肉骨茶
這間肉骨茶頗是多人得誇張,人龍排至隔籬的舖頭,
小編幸運,排得比較前,很快就有位坐了。
餐牌上有兩種肉骨選擇,一種是排骨,肉比較厚;
另一種是龍骨,肉較薄但入口爽滑,
率先試了最原始的排骨肉骨茶 ( 坡紙$7 )。
松發的肉骨入口腍滑,帶股藥材的香味。
肉骨茶晶瑩亮澤,在味蕾中滲出淡淡胡椒味。
這裡的肉骨茶是任添的,基本上職員見到碗裡沒茶(湯)就會添。
配上油炸鬼,再沾點醬油 (這是精髓所在)一起吃,更添滋味,
難怪獲得2016年米芝蓮的榮譽。
配一碗白飯,沾點醬汁,
為平平無奇的白飯多添滋味。
如果想帶回家煮肉骨茶,餐室亦有售賣盒裝肉骨茶,
帶回香港做手信或自用也好~
黃亞細肉骨茶餐室
地址:208 Rangoon Rd., Singapore
評價完畢,到新加坡旅遊時,記得要必吃這兩間肉骨茶啦!
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