平時去日本餐廳都會嚐到蕎麥麵，今次東京之行參加了KKday的行程，去了築地簥麥麵教室學習做「簥麥麵」，由搓麵粉、用桿麵棍將麵團捍平至切麵條，整個製作過程都可以參與，而且仲有專業的蕎麥麵師傅從旁指導！

今次就等師傅教你6個步驟親手做蕎麥麵！

1.    將蕎麥粉和小麥粉過篩，並加入水在缽中攪勻，麵粉會續漸變成麵團

加入水在缽中攪勻

師傅全身擺動、跟隨正在播放音樂的節奏地將麵團混合，十分投入

2. 搓揉

(i)    用大姆指將麵團搓揉至球型

(ii)    將麵團搓揉成圓錐型

3. 以桿麵棍將麵團捍平

(i) 以桿麵棍將麵團捍平成直徑約30公分左右的圓形 (我覺得有點像一個pizza XD)

大家都很留心的在看師傅的示範

(ii)    將麵皮捍成四邊型，厚度大約1.5mm

4.    摺疊－將麵皮由下往上對摺再對摺

下一頁：終於切麵喇！

5. 切麵－切成寬度約1.3mm的麵條

以左手輕輕壓住切麵板，菜刀垂直向下切，接著將菜刀往左傾 (推動切麵板)，繼續以菜刀垂直向下切。

師傅的英文口詇是 “Slide and Tilt, Slide and Tilt, Slide and Tilt”，不斷重覆，直至切完麵條為止。

6.    煮麵－將切好的麵條放入滾水內，煮大約2分鐘

(過水：儘量不要讓自來水直接沖到蕎麥麵，因為這樣會降低麵條的溫度)

使用篩盤將水分瀝乾，然後再裝上大家各自的小篩盤

完成後，大家都搶住要拍照留念！

是次蕎麥麵體驗，我在網上網上招幕了5位在正在東京生活的朋友一齊參與。觀迎大家去他們的FB專頁看看:

大丈夫。東瀛工作遊記！ (圖上：左二）＆

日港遠戀到同棲生活 (左三）＆

香港人在東京 (右三）

最後，當要要感謝井上明師傅的悉心教導！

【東京築地蕎麥教室】
體驗總長：約3.5小時
地點：築地蕎麥教室 （104-0043 東京都中央区湊3-18-14 Hins湊004）
價錢: 每人HK$ 693/ NTD 2,907 （滿4人便可開班）
報名: https://www.kkday.com/zh-tw/product/2774?fr=6079