東京私房甜品特集@沙米

上次沙米介紹了幾個自己很喜歡去的地方，又介紹過特色又便宜的住宿，今次，就去到一個東京甜品的集中地－自由之丘，這裡卧虎藏龍，不一定是排隊人氣店才好吃。這次一次過介紹5間沙米的私房店，有和式、有西式，也有堅持傳統做法的甜品店。

1. 多種配搭梳乎厘－Le Souffle

自由ヶ丘Sweets Forest可能大家都識，不過大部份都會被前部份色彩繽紛的甜品吸引下去，但其實沙米覺得最好味的卻是隱藏在比較入的Le Souffle。這家店專門吃梳乎厘，梳乎厘要做得好吃不容易，但這裡除了做得好，而且還配搭出許多新口味。

這裡的甜品師是永井春男先生，他年輕時在法國各地學習造甜品，後來在1985年回到日本，在東京西麻布開了他第一次專門吃梳乎厘的店。他堅持用最傳絀的方法，每客梳乎厘都是客人下單才會開始製作，所以一般要等20－30分鐘才能吃。

梳乎厘要配一個醬汁來吃，這個醬汁有不同的味道，客人可以自己挑選。據店員所講，在上桌後必須在30秒之內便要把醬汁倒入梳乎厘中，先在中間挖一個洞，就把醬汁塞進去。熱乎乎的梳乎厘，就算不配醬汁已相當好吃了。

Le Souffle

地址：東京都目黒区緑が丘2-25-7 La Cour自由ヶ丘自由ヶ丘Sweets Forest
電話：電話：03-5731-6600
網頁：http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13015558/

2. 咖啡書店 Bibliotheque

Bibliotheque就在自由ヶ丘的車站旁，毫不起眼的店，是家讓大家可以輕鬆聊天的店。稱為咖啡書店並不是因為他們有書店在旁，而是他們本來是一家來自大阪的設計公司，所以店內提供了許多設計的書藉和雜誌供客人免費閱讀。

沙米好奇為什麼突然跑去經營café呢？負責人平場先生說，本來的概念就是希望透過café，將自家設計的家具產品呈現出來，做到把產品推廣出去之餘，又能為客人製作好味的食物。

他們對這家café非常認真，找來出色的甜品師，而咖啡豆還堅持用上新鮮的有機咖啡豆，還按不同季節找出時令咖啡豆，令客人喝下去跟當前的氣氛很配合。而咖啡師亦曾經去過有名的咖啡店－third wave接受訓練。

沙米點了他們人氣的生果配夏威夷果醬pancake，吃下去味道清新，一洗之前對pancake的陰影，因為總是太害怕那厚厚的忌廉。而pancake的質感比較鬆軟，原來是加了乳酪再加一點蜂蜜，這樣可以增加了柔滑的感覺。

這裡的蛋糕也同樣出色，餅底用了開心果和杏仁去做，香口又沒有膩感，士多啤梨也是女生的最愛，所以也是很受歡迎的甜品之一。

Bibliotheque

地址：東京都目黑區自由ヶ丘1-11-7 ETOMO自由ヶ丘
電話： 03-5726-8172
網頁：http://www.cporganizing.com/bibliotheque/jiyugaoka/

3. 傳統和式甜品老店－黑船

介紹了兩間西式甜品，不如來吃一頓和式的吧。黑船這家店，隱藏在自由ヶ丘的小巷之中，要開著google map才找到這裡。門外樸素簡單，稍不留神便會走過，這都是日本老店的一種風格。黑船的母公司是大阪的長崎堂，於1919年創業，如果還沒有印象，京都有名的甜品店然花抄院應該有聽過吧﹗他們都是姊妹店，所以在這裡吃到的甜品都有熟悉的感覺。

這裡最出名的就是在九州長崎常見的蜂蜜蛋糕Castella，他們再加以改良成為適合都市人的口味，減低了甜度，加上選材優質，便製作了他們專屬的口味Castella。

這款再改良的Castella，他們創作了自家的醬汁，負責人對沙米說是一個秘密，蛋糕在上桌前再度烤焗，形成了一種更綿滑的口感，這個沙米最欣賞了。
MIRAI カステラ　　850 YEN(單點) 1300YEN(套餐付一杯飲品)

負責人說他們的銅鑼燒也很有名，很多時店也未關便已賣完，最受歡近的是抹茶生どらやき，324yen。

這裡還有時令的芭菲，會根據季節製作不同口味，也是人氣甜品。

黑船

地址：東京都目黑區自由ヶ丘1-24-11
電話：03－3725－0038
時間：10:00-19:00 (星期一休息)
網頁：http://www.quolofune.com/

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4. 絕對Made in Japan－Mont St.Clair

之前我都有採訪過這家店，這次再來，感覺很不一樣。跟負責人去了解一下，老闆是位甜品師，以為他又是曾在法國學藝，原來，他是百分之一百在日本學藝的，他沒有跟過外國的師傅，憑自己對甜品的熱情做出來。現在，老闆已經是日本非常有名的甜品師，常常接受媒體的訪問。

這裡Cest La Vie蛋糕是這家店的人氣蛋糕，每天很快便賣完了。這款蛋糕還曾獲得獎項，老闆減底了甜度，而且利用了開心果來中和複雜的甜膩感，即使大部份都由慕絲（紅莓和白朱古力mouse）造成，也不覺得太膩太甜。

這裡紅桑莓蛋糕是我的最愛，也是這家店的人氣蛋糕，每天很快便賣完了。用了白桃和紅醋栗，還有生芝士忌廉，口味清新又不太甜，很適合現代人的口味。

Mont St.Clair

地址：東京都目黑區自由ヶ丘2-22-4
電話：03-3718-5200
時間：11:00-19:00 (星期三休息)
網頁：http://www.ms-clair.co.jp/

5. 堅持傳統人氣店－花cabbage

花cabbage 在網上評價很高，聽說還經常要排隊等位，雖然我不喜歡吃pancake，但還是想去試一下。細問老闆有什麼方法弄得這麼好吃的 pancake，他說沒有特別的方法，只是依照傳統做pancake的方法去做，不知道大家為什麼都愛吃。這裡的pancake並不是一般吃到現時流行比較厚厚的一種，也不會用很多cream，panckae反是是薄薄的，配楓糖來吃。

我最後要度坐戶外的座位，有種很像在法國左岸街頭喝咖啡的感覺。這款是人氣panckae，簡單非常，勝功之處在於老闆對做法的堅持。

吃過甜的，其賓鹹的也不錯，如果作為Brunch，我覺得反而剛剛好，倒喜歡這個。